Optymalna temperatura przechowywania ziemniaków

Ziemniaki można uznać za główny składnik każdej potrawy. I każda gospodyni zna odpowiednią liczbę przepisów na jej przygotowanie. Dzięki zaradności i dalekowzrocznym planom Piotra Wielkiego ziemniak odważnie osiadł w Rosji. Mając w swoim arsenale wiele przydatnych witamin i składników odżywczych, taki przysmak słusznie zasługuje na szacunek i miłość zarówno dorosłych, jak i dzieci. Aby cała rodzina mogła cieszyć się ulubioną przysmakiem przez długi czas, musi stworzyć wszystkie warunki konieczne do właściwego przechowywania. W tym celu warto wiedzieć, że optymalna temperatura przechowywania ziemniaków wynosi + 2 stopnie Celsjusza.

Obecnie istnieje wiele sposobów przechowywania bulw ziemniaka. Wszystko zależy od możliwości finansowych, wiedzy i pomysłowości właściciela. Zwłaszcza zwycięzcami są ci, którzy mają swoją ziemię we wsi lub prywatny dom - problem, gdzie przechowywać ziemniaki, natychmiast znika. Co do miejskich gospodarskich gospodyń domowych, muszą znaleźć sposoby, aby zapisać ziemniaki na długie zimowe dni.

Co musisz wiedzieć przed umieszczeniem ziemniaków w magazynie

Ziemniaki nie należą do łatwo psujących się produktów, ale nieprzestrzeganie standardów przechowywania (wysoka wilgotność, wilgotność, różnice temperatur lub światło słoneczne) powoduje, że jest on niegrzeczny, co powoduje jego szybkie pogorszenie. Główny warunek dla wszystkich właścicieli pozostaje niezmieniony - miejsce do przechowywania musi być ciemne i chłodne. Światło słoneczne niekorzystnie wpływa na bulwy, powodując ich zielenie i uwalnianie glukozydu, który jest toksyczny dla organizmu człowieka.

Każdy gospodarz ma swoją własną temperaturę przechowywania ziemniaków, ale najlepiej jest rzędu od +2 do +3 stopni Celsjusza.

Tylko w określonych granicach może zostać na długo, zachowując wszystkie swoje właściwości i witaminy. Kolejnym ważnym czynnikiem jest wysoka wilgotność w magazynie. Dopuszczalny poziom - 87-91%. Odchylenie od danej stawki będzie miało negatywny wpływ na ziemniak jako całość.

Temperatura przechowywania ziemniaków w okresie zimowym i letnim

Zbioru bulw zwykle występuje w sezonie letnim. Wykwalifikowanym rolnikom udaje się sadzić ziemniaki na wiosnę-lato (wczesną wiosną i w środku lata) i uzyskać podwójny "połów". Zarówno w pierwszym, jak iw drugim przypadku pozostaje kwestia przechowywania - jak go uratować przed zimowymi mrozami i letnim upałem.

Temperatura przechowywania ziemniaków w zimie i latem pozostaje niezmieniona - od +2 do +3 stopni. Dlaczego musi być stały? Ponieważ kiedy jest mrozy, staje się słodka i powolna. Dzięki wysokie temperatury bulwa zaczyna "oddychać" bardziej, spożywając skrobię. Wzrost pędów, powodując, że ziemniak jest zdeformowany, nadając temu wszystkiemu sokowi.

Temperatura zamrażania ziemniaków podczas przechowywania wynosi -1 stopień. W tym przypadku zawarta w nim skrobia zamienia się w cukier, więc zamrożone bulwy nadają słodki posmak podczas gotowania, co zepsuje danie.

Warunki przechowywania w piwnicy

Przed złożeniem ziemniaków pod ziemią należy je wyczyścić z zeszłorocznych skrzyń, śmieci i innych przedmiotów. Suszenie i wietrzenie również nie boli. Eksperci zalecają również wapnowanie ścian i sufitu pomieszczenia, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Ponieważ temperatura przechowywania ziemniaków wymaga pewnego stopnia, należy zadbać o wentylację (w ostateczności ustalić obowiązkowe) lub uszczelnić wszystkie szczeliny i dziury w ścianach i suficie. Poza tym nie byłoby zbyteczne regularne napowietrzanie piwnicy przez otwarte drzwi.

Przed rozpoczęciem rurek w piwnicy należy posortować bulwy: podczas kopania należy je pozostawić w stanie nienaruszonym, zepsutym lub pociętym łopatą. Przygotuj specjalne kratkowane szuflady lub stojaki. Ulubiony przysmak powinien być układany warstwą nie grubszą niż 30 cm, aby zapewnić dostęp powietrza do niższych bulw. Temperatura przechowywania ziemniaków w piwnicy powinna wynosić 2-3 stopnie powyżej zera.

Przechowywanie w mieszkaniu: zasady

Jeśli nie ma domku lub dodatkowej piwnicy, musisz trzymać ziemniaki w domu. Najlepszym miejscem do przechowywania jest balkon - to miejsce w każdym apartamencie jest specjalnie przystosowane do takich celów. Doświadczeni opiekunowie radzą wykonać następujące czynności przed przechowywaniem ziemniaków do przechowywania:

- sprawdź zeszłoroczną skrzynkę: wymień uszkodzoną folię hydroizolacyjną;

- upewnić się, że ściany i dno skrzynki są pokryte pianką;

- oczyścić rury wydechowe z kurzu i brudu, zainstalować je w skrzyni;

- w zależności od wielkości pudełka do gotowania lampa niebieska kolory do ogrzewania w zimne dni;

- sprawdź termometr;

- wyczyść starą siatkę (nie zaleca się używania worków).

Temperatura przechowywania ziemniaków na balkonie zależy od tego, jak sprawnie i niezawodnie właściciel ogrzeje pudełko i jak często będzie je podgrzewał.

Przechowywanie w specjalnych lodówkach

Czasami okazuje się, że w mieszkaniach balkon łączy się z główną przestrzenią mieszkalną, a prywatny dom nie jest wyposażony w piwnicę lub inną podobną konstrukcję. Ziemniaki nawet nie chcą słuchać tego rodzaju wymówek i wymagają odpowiedniego miejsca do przechowywania. Na szczęście wyjście jest dość proste - kupowanie specjalnych chłodni, w których optymalna temperatura do przechowywania ziemniaków ustawić w 3 sekundy. Ten sprzęt jest dostępny tylko dla zamożnych obywateli. Ale warto, ponieważ możliwe jest rozwiązanie wiecznego problemu raz na zawsze za pomocą przestrzeni dyskowej.

Zaletą specjalnych lodówek jest to, że w takich urządzeniach można przechowywać nie tylko ziemniaki, ale także inne warzywa. Nie wymagają instalacji wentylacji, wentylacji, specjalnych warunków eksploatacji i naprawy. Po prostu zainstaluj ten aparat w domu i przełącz się na wygodę temperatura do przechowywania ziemniaków.

Przechowywanie ziemniaków w sklepach warzywnych

Ta opcja jest idealna dla tych kategorii obywateli, którzy zajmują się uprawą i sprzedażą ziemniaków w dużych ilościach. Ponieważ przechowywanie tak dużych zapasów w domu staje się problematyczne, musimy wybierać sklepy z warzywami. Te specjalistyczne sale wyposażone są w uniwersalne urządzenia grzewczo-chłodzące, systemy wentylacyjne, które umożliwiają przechowywanie ziemniaków i innych warzyw i owoców w dużych ilościach przez długi czas.

Dzięki zautomatyzowaniu procesu temperatura przechowywania ziemniaków w sklepie warzywnym jest optymalna: od +2 do +4 stopni.

Głównym warunkiem zabrania bulw do przechowywania jest sortowanie ziemniaków na dobre (które jest odpowiednie do długotrwałego przechowywania) i wadliwe (zgniłe, krojone, powolne, chore, itp.).

Awaryjny sprzęt do przechowywania ziemniaków

Wielu początkujących ogrodników sadzi cały ogród z ziemniakami bez wahania. Logika niektórych jest jasna - jest odżywczym i smacznym produktem, który wszystkie gospodynie na pierwszym miejscu podczas gotowania. I tylko podczas umieszczania w magazynie zadawane jest logiczne pytanie: "Jaka jest temperatura przechowywania ziemniaków?". Dla powyższej kultury warunki oszczędności dla celów ekonomicznych są dość rozległe i wahają się od +2 do +12 stopni Celsjusza. Dlatego przy wysokich wydajnościach rzemieślnicy po prostu wykopują dziurę (głębokość - 2 m, szerokość - 2 m.). Dno wykopu pokryte jest suchą trawą 50 cm, następnie ziemniaki są wypełnione przybliżoną warstwą 1 m, pokryte na wierzchu małą warstwą tej samej suchej trawy. Górne 50 cm zostało wypełnione ziemią i pokryte cyną. Przed nadejściem mrozu puszka zostaje usunięta, a dół wypełniony ziemią. Aby zapobiec przedostawaniu się wody, konieczne jest zapewnienie absolutorium ścieki przykrywając blat listwą lub blachą. Ziemia zapewni ciepłe bulwy, a temperatura przechowywania ziemniaków w zimie w jamie będzie wynosić około +3 stopnie.

Kilka niuansów

Każda gospodyni wie, że minimalna temperatura przechowywania ziemniaków powinna wynosić od +2 do +3. Ale jeśli celem jest po prostu utrzymanie bulw przez 1-2 miesiące, wtedy poziom może zostać zwiększony do +12.

Aby ziemniaki rosły szybciej (do sadzenia tych ostatnich), należy zapewnić mu ciepło (+14 +18) i wilgotność. W takim przypadku otrzymasz doskonałe ziarno.

Przy niskiej wilgotności (poniżej 60%) zmniejsza się objętość ziemniaków. Aby to zrobić, po prostu przenieś owoc do bardziej wilgotnego miejsca.

Przechowując je w piwnicy, nie należy regularnie przenosić dobrych ziemniaków z miejsca na miejsce w poszukiwaniu uszkodzonych. W ten sposób można nieumyślnie uszkodzić lub uderzyć całe bulwy, które później staną się bezwartościowe. Lepiej jest dbać o optymalną warstwę bulwy w czasie przechowywania, aby później łatwo było ustalić zepsute owoce.

Najlepsze urządzenia magazynowe od ekspertów

Każdy właściciel chce przez cały rok mieć świeże i piękne ziemniaki. Ale aby ta ostatnia pozostała, musi stworzyć odpowiednie warunki przechowywania. W tym temperatura przechowywania ziemniaków powinna wynosić + 2 stopnie. Jednym z pierwszych i najlepszych urządzeń do oszczędzania bulw w ich oryginalnej formie jest piwnica. Jego historia trafia do odległej przeszłości, kiedy ludzie odkryli, że warzywa są przechowywane w normalnym dole znacznie lepiej niż na chronionej powierzchni ziemi.

Z czasem piwnica została ulepszona, a jej funkcje są dziś znacznie szersze i bogatsze. Temperatura przechowywania ziemniaków w piwnicy jest optymalna, zapewni długotrwałą konserwację owoców.

Najbardziej ukochana i smaczna roślina okopowa jest dość bezpretensjonalna pod względem pielęgnacji, uprawy i przetwarzania. Przestrzegając prostych wymagań dotyczących przechowywania ziemniaków, zachwyci wszystkich członków rodziny swoją obecnością na stole w postaci różnych potraw.