Szczupak - dobre i niskotłuszczowe przepisy

Pike, którego receptury tak często znajdują się w kuchni rosyjskiej, jak każda inna ryba, ma ogromną ilość przydatnych elementów. Został użyty w krajowym stole od narodzin Rosji. Szczupak należy do chudych odmian ryb, dzięki czemu można go z łatwością uszeregować jako przydatny pokarm dietetyczny. Łatwo da szanse każdemu rodzajowi owoców morza na ilość białek. Szczupak złowiony podczas upadku wyróżnia się szczególnym smakiem. W tym momencie, zimą, ryba zyskuje najwięcej tłuszczu.

Wykorzystanie szczupaka

Znaczna wartość odżywcza różni się nie tylko miazgą, ale także kawiorem, miodem i głową. Kawior jest często używany jako główny składnik. Ale możesz dać jej rolę wspierającą. Mleko może być użyte do zmiękczenia szczupaka. Głowy są często używane, gdy wymagany jest bogaty bulion. Do różnych opcji można wykorzystać szczupaka. Przepisy mogą oferować nadziewanie skóry różnymi nadzieniami. Jest to możliwe dzięki temu, że szczupak ma zwartą skórę, która nie jest problemem do całkowitego usunięcia w postaci pończochy.

Opinia kulinarna

Wielu kucharzy jest skłonnych uwierzyć, że szczupak ma wielką wartość, a jego waga nie przekracza czterech kilogramów. Stara ryba ważąca ponad osiem kilogramów będzie miała charakterystyczną bagnistą woń, a mięso stanie się twarde i praktycznie niejadalne. Szczupak, którego przepisy są bardzo popularne, może być stosowany do sosów, siekanych potraw. Kotlety są zrobione z jej mięsa. Ponadto ryby mogą być całkowicie wędzone, solone i marynowane. Aby pozbyć się specyficznego zapachu, należy trzymać szczupaka w solance. Niektórzy smakosze dodają niewielką ilość wytrawnego białego wina.

Co jest potrzebne do marynowania

Marynowane sandacze to bardzo popularne danie. Na kilogram ryb potrzeba czterech średnich cebuli, 150 gramów oleju roślinnego. Marynata składa się z pół litra wody, trzech łyżek soli, 30 gramów octu esencji 70%. Czarne pieprzu są idealne na szczupaki, około ośmiu kawałków, ziele angielskie - cztery kawałki, dwa ząbki, cynamon, ćwierć łyżeczki imbiru, dwie łyżeczki majeranku, 10 gramów cukru, trzy kawałki liścia laurowego.

Metoda marynowania

Szczupak w zalewie wymaga wstępnego uwolnienia ryb z wnętrzności. Przed tym należy go oczyścić, odciąć głowę i pozbyć się płetw. Skórę usuwa się w sposób złożony. Ryba jest krojona na kawałki około dwóch centymetrów. Aby ugotować marynatę, musisz zagotować wodę. Wszystkie przyprawy są umieszczone w nim, a po ugotowaniu są gotowane na średnim ogniu przez około siedem minut. Po ochłodzeniu marynaty dodaje się do niej esencję octową.

Skończone manipulacje

Szczupak wylewa się przygotowaną marynatą. Zostawiłem na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie należy przenieść go do lodówki na kolejne 10-12 godzin. Po oczyszczeniu ryby z marynaty. Aby poprawić smak, zaleca się posmakować cebulkami pokrojonymi w pierścienie i dodać olej roślinny. Następnie ryba jest odkładana z powrotem do lodówki na jakiś czas. Przepisy na marynowane szczupaki z których wszędzie można się spotkać, będzie doskonałą przekąską na rodzinny obiad i świąteczny stół.