Pizza, jak w pizzerii: przepis. Cienkie przepisy na pizzę

Jeśli zdecydujesz się ugotować prawdziwą włoską pizzę, musisz nauczyć się, jak zrobić ciasto poprawnie. Podstawa tego dania powinna być cienka, miękka i chrupiąca. Z naszego artykułu dowiesz się, co musisz zrobić, aby gotować pizzę, tak jak w pizzerii, w domu.

Pizza Margarita

Korzystając z tego przepisu jako przykładu, chcemy pokazać, jak zrobić proste ciasto do pizzy. Uzbrojony w zdobytą wiedzę, możesz upiec wiele pysznych dań z różnymi nadzieniami. Pizza w domu jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Umieść około pół paczki suchych drożdży (7 gramów) i jedną łyżkę cukru w ​​dużej misce. Napełnić suchą mieszankę 250 ml ciepłej wody, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut.
2. Wymieszaj dwie szklanki białej mąki (350 gramów) z solą. Dodaj do niego łyżkę stołową oleju roślinnego i sfermentowanej mieszaniny drożdży.
3. Ugniataj ciasto mocno, a następnie włóż do miski, przykryj ściereczką i poczekaj. Baza dla pizzy będzie musiała wzrosnąć co najmniej dwa razy.
4. Rozciągnij ciasto dłońmi do grubości 5 mm, a następnie umieść je na blasze do pieczenia i jeszcze raz wyreguluj krawędzie palcami.
5. Włóż nadzienie, posyp serem i piecz w gorącym piekarniku przez 25 minut.

Jako nadzienie do tego typu pizzy, musisz wziąć jedną puszkę (400 gramów) z pomidorów w puszkach, dwa posiekane ząbki czosnku, dwie łyżki bazylii, dwie łyżki oliwy z oliwek, dwie łyżki koncentratu pomidorowego i 150 g tartego sera (mozzarella i parmezan).

Pizza, jak w pizzerii. Przepis

Eksperci twierdzą, że prawdziwa włoska pizza może być gotowana tylko w prawdziwym włoskim piekarniku. Dlatego w pizzeriach pracownicy używają specjalnego sprzętu, który nadaje pieczenie określony wygląd i smak. W domu zalecamy użycie następującej sztuczki: włóż dwie blaszki do pieczenia do nagrzanego piekarnika (jeden na najwyższym poziomie i drugi na dole), a gdy się rozgrzeją, postaw pizzę na wierzchu. Sekret polega na tym, że druga patelnia weźmie ciepło i równomiernie rozprowadzi na szczyt. Dzięki temu ciasto piecze się szybciej i uzyskuje specjalną strukturę. Jak przygotować pizzę w domu? Przeczytaj łatwy przepis:

1. Zagnieść ciasto z 200 gram mąki, łyżeczki drożdży, łyżki oliwy z oliwek, wody i soli. Przykryj gotowy produkt folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 20 minut.
2. Gdy ciasto powiększy się, połóż je na stole roboczym stołu, ugniataj trochę dłońmi, rozwałkuj i połóż na blasze do pieczenia.
3. Napełnij pizzę nadzieniem do smaku, posyp serem i upiecz, aż gotowe.

Pizza z kiełbasą

Wiele gospodyń domowych ma pewność, że w domu nie można ugotować dokładnie takiej samej pizzy, jak w pizzerii. Możemy jednak obalić to stwierdzenie i zaproponować prosty i smaczny przepis. Pizza z kiełbasą przygotowywana jest w następujący sposób:

• na ciasto zmieszaj 500 g mąki wysokiej jakości, jedną torebkę suchych drożdży (12 gramów), łyżeczkę cukru, odrobinę soli, dwie łyżki oliwy z oliwek, jedną szczyptę suchego oregano i bazylii i 250-300 ml ciepłej wody;
• do napełnienia plasterek sześć pomidory koktajlowe, ćwiartkę słodkiej papryki, 200 gramów cienkich plasterków mozzarelli, dziesięć kawałków pestki oliwek i wędzone plasterki kiełbasy;
• ułóż ciasto na stole i rozciągnij je rękoma (spróbuj nie używać w ogóle wałka do ciasta), włóż kęs do blachy do pieczenia posmarowanej masłem i jeszcze raz dostosuj do pożądanego rozmiaru;
• smarować powierzchnię ciasta olejem roślinnym, a następnie przekłuć widelcem w kilku miejscach;
• czas ułożyć farsz: przede wszystkim nadchodzi twój ulubiony sos pomidorowy i pokrojone pomidory, następnie oliwki lub oliwki, kiełbaski, wreszcie sery i posiekane papryka ;
• Aby nadać potrawie niezapomniany aromat, posyp go tymiankiem, bazylią, rozmarynem lub innymi ziołami.

Piec pizzę w nagrzanym piekarniku, aż ciasto się upiecze, a ser się roztopi.

Sos pomidorowy

Co jeszcze trzeba zrobić, aby dostać tę samą pizzę w domu, co w pizzerii? Receptura ciasta i metoda gotowania są bardzo ważne, ale równie ważna jest umiejętność przygotowania odpowiedniego sosu. Sugerujemy użycie następującego przepisu:

1. W rondlu z grubym dnem podgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek, dodaj trzy zmiażdżone ząbki czosnku i jedną drobno posiekaną cebulę. Przykryj warzywa pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
2. Weź jeden kilogram dojrzałych pomidorów i obierz je. Następnie należy je posiekać i dodać do patelni wraz z dwiema łyżkami pomidorowej pasty i suchymi ziołami (można wziąć liść laurowy i oregano). Sos dopraw solą i pieprzem.
3. Dusić pomidory przez 15 minut, a na koniec posiekać je blenderem.

Sos pomidorowy na prawdziwą włoską pizzę jest gotowy.

Wypełnienia

Jakie sekrety musisz znać, aby dostać pizzę, jak w pizzerii? Przepis na popularne danie może zależeć od jego wypełnienia. Oferujemy kilka popularnych opcji dla włoskich dodatków do pizzy:

1. "Pory roku" - 50 gram drobno posiekanej wędzonej kiełbasy, 50 gramów posiekanych grzybów, 50 gramów drobno posiekanych karczochów, trzy filety anchois (pokrojone na pół), dwie łyżki kaparów, posiekane oliwki, świeża bazylia i ser mozzarella. Wizualnie podziel pizzę na ćwiartki i nałóż na każdy rodzaj nadzienia, posyp wszystko kaparami, oliwkami i startym serem.
2. "Marinara" - 200 g koktajlu z owocami morza, jedna żółta papryka, łyżka kaparów, posiekane oliwki, suszone zioła (majeranek, oregano), mozzarella, parmezan, sól i pieprz.
3. "Dom" - 150 g mozzarelli, 50 gramów fety, 50 gramów parmezanu, cztery pomidory, jedna żółta papryka, 50 gramów szynki, świeża bazylia, sól i pieprz.

Wniosek

Będziemy szczęśliwi, jeśli nasza rada ci pomoże, a dostaniesz pizzę, tak jak w pizzerii. Przepis na to pyszne włoskie danie nie jest zbyt skomplikowany i można go łatwo odtworzyć w domu.