Szyja wieprzowa w piekarniku: łatwa i prosta!

20.06.2019

W tym artykule opowiem Ci o tym, jak przygotowuje się karkówkę w piekarniku.

Karkówka w piekarniku

Przepis numer 1. Faszerowana szyjka wieprzowa w piekarniku

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebował mięsa z szyi młodego prosiaka, kilku ząbków czosnku, soli kuchennej, cebula i przyprawy. Przed marynowaniem mięsa wykonaj kilka głębokich cięć nożem wzdłuż powierzchni szyi, aby efekt marynaty wzrósł. Ponadto w nacięciach można umieścić połówki ząbków czosnku lub pierścieni marchwi.

Marynata

Dla niego zwykły bulion warzywny lub mięsny z dodatkiem wina w stosunku 1: 1. Możesz również użyć cebuli, czosnku i przypraw, umieszczonych w gazowanej wodzie mineralnej.

Proces farszu

Wykonuj głębokie nacięcia na szyi, których grubość nie przekracza półtora centymetra. W przypadku mięsa mielonego sugeruję wybór owoców i zieleni. Zasięg owoców zależy wyłącznie od wyobraźni szefa kuchni. Na przykład jabłka, suszone śliwki, orzechy, cytryna i koperek będą dobrze połączone. Warzywa pasują do bakłażana, marchwi, pomidorów, cukinii i pietruszki. Przed włożeniem farszu do mięsa, pocierać każdą porcję przyprawami i solą lub dodawać te składniki do masy owocowej lub warzywnej. Jeśli podczas marynowania użyłeś raczej gęstej marynaty, możesz zetrzeć już nadziewane mięso.

Przepis na wieprzowinę

Proces gotowania. Przepis

Wieprzowina, której szyja powinna wyglądać na cały kawałek, bez widocznych cięć, wymaga piekarnika rozgrzanego do stu osiemdziesięciu stopni. Czas pieczenia zależy od wagi mięsa, przeciętnie będzie to około godziny. Pieczony nadziewany cud powinien znajdować się w głębokiej misce, patelni lub patelni. Na gotowość mięsa powiesz kolor soku uwolnionego podczas przekłuwania. Musi być bez krwi. Podczas pieczenia szyja powinna być podlewana kilkakrotnie z uwolnionym sokiem, ponieważ główną wadą wieprzowiny jest suchość gotowanych potraw. Godzinę później szyja wieprzowa w piekarniku jest gotowa!

O mięsie

Teraz powiem ci, jak wybrać wieprzowinę w sklepie, jeśli zamierzasz gotować dania z wieprzowiny karb lub szyja. Tak więc, mięso wieprzowe wysokiej jakości powinno mieć następujące cechy:

  • prawie żadnych filmów;
  • marmurowy kolor żyły;
  • konsystencja jest gęsta i elastyczna;
  • zapach jest charakterystyczny dla mięsa, bez odcieni outsidera;
  • jasnoróżowy kolor (nie czerwony!);
  • gęsty biały lub kremowy tłuszcz (nie żółty, nie szary!);
  • obecność soku z mięsa na kawałku;
  • Przywrócenie formy po naciśnięciu na powierzchnię.

Dania z Kotletów

Mrożona wieprzowina. Funkcje:

  • Odrębny dźwięk po dotknięciu zamarzniętej powierzchni.
  • W kontakcie z palcem powinna być jasna czerwona plama (nie brązowa!). Brak takiego mówi o ponownym zamrażaniu.
  • Opakowanie musi być całkowicie przezroczyste.

Zarząd

Karkówka w piekarniku będzie bardziej smaczna i miękka, jeśli mięso nie będzie poddawane wielokrotnemu zamrażaniu. Konieczne jest dokładne umycie produktu w zimnej bieżącej wodzie i dopiero po całkowitym naturalnym rozmrażaniu. Nie należy wystawiać zamrożonego mięsa na działanie promieni mikrofalowych, ponieważ będzie to miało negatywny wpływ na konsystencję. Powodzenia w gotowaniu i smaczku!