Placki ziemniaczane - prawdziwy klasyk kuchni ludowej

Dawne i obecne naleśniki

Kto nie zna duników? Gdy to danie zostało przygotowane wyłącznie ze względów ekonomicznych. Tarty kilka dużych ziemniaków, wbijane jajko, posypane mąką, uformowane płaskie ciastka i różowe w oleju słonecznikowym. Tani i zły, a tymczasem - jak smacznie! Niemożliwe jest znalezienie kogoś, kto odmówi kilku pachnących naleśników ziemniaczanych z ziołami i kwaśną śmietaną.
Ale w dzisiejszych czasach naleśniki ziemniaczane Wyszedł daleko poza bliskie kuchnie, stając się prawdziwym klasykiem w najlepszych rosyjskich, ukraińskich, białoruskich restauracjach. Są wykonane według tej samej technologii, mimo że każdy szef kuchni przynosi swój własny szczególny smak do klasycznej receptury, dodając cebulę i miąższ cukinii, mielone orzechy włoskie, suszone grzyby, panierowane w sezamie lub semolinie, wlewając je w sos, posypując aromatycznymi przyprawami.

Smaczne draniki - przepis na klasyczną białoruską kuchnię

Tradycyjnie zwyczajowo nazywa się naleśniki ziemniaczane białoruskim daniem, chociaż jest uważany za "rodzimy" dla wielu narodów. Pojawiło się stosunkowo niedawno, ponieważ ziemniak został wprowadzony do naszego regionu zaledwie kilka wieków temu. Aby ugotować klasyczne placki ziemniaczane, potrzeba około 500-700 g ziemniaków, łyżka kasza manna, około pół szklanki mąki, surowe jajko, sól i pieprz. Obrane i dokładnie umyte owoce ziemniaków są wcierane na grubej tarce. Ponadto, z tej masy pożądane jest osuszenie soku (w tym celu wystarczy wyrzucić go na sito). Aby dodać surowe jajko Wymieszaj widelcem, równomiernie posyp semoliną i delikatnie dodaj mąkę. Wielu nie musi tego dodawać, o ile masa się nie rozpadnie. A potem po prostu rozprowadź łyżkę na patelni z gorącym masłem, jak naleśniki. Musisz smażyć po obu stronach. Przed podaniem w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu draniki można ułożyć na papierowym ręczniku - pochłonie on cały nadmiar.

Ziemniak draniki: zasady serwowania

W kawiarniach i restauracjach naleśniki ziemniaczane są zwykle podawane w porcjach, umieszczając 2-4 sztuki na talerzu, w zależności od wielkości. Pięknie wyglądające naleśniki, ułożone na arkuszach sałaty. Na tej samej płytce możesz zainstalować mały pojemnik z sosem, ale możesz podać na stole i kilka dużych sosboat. Pomidory podchodzą do nich lub sos grzybowy, zwykły majonez, śmietana, musztarda. Placki ziemniaczane świetnie smakują z soloną rybą, smalcem, domową kiełbasą, bekonem. Są dobrze uzupełnione przez warzywa: świeże sezonowe, marynowane, solone. Możesz zrobić piękny dodatek do naleśników ziemniaczanych z nadziewanych czapek pieczarek lub połówek jaj.

Placki ziemniaczane chude lub wegetariańskie

Od zwykłych twórców map chude danie dość proste: ponieważ to jajko musi być zastąpione skrobią. Dostarczy niezbędny "pakiet" płatków ziemniaczanych. I możesz podawać chude naleśniki z domowymi piklami, duszonymi grzybami, koreańskimi sałatkami, świeżymi zieleniami. Aby naczynie było naprawdę chude, nie należy używać masła i jaj podczas gotowania, a podczas serwowania powstrzymywać się od podawania śmietany lub śmietany na bazie mleka. A podczas nieobsadzonych stanowisk łosoś, szproty, kawior, kawałki śledzia mogą być podawane z deruny.