Przygotowanie i przygotowanie ślimaków w domu

05.05.2019

Ślimaki hodowlane mają długą historię. Według niektórych danych starożytni Rzymianie zaczęli zajmować się tym po raz pierwszy. Dzisiaj te mięczaki są szeroko stosowane w kuchni. Dania z nich są obecne w kuchni włoskiej, francuskiej i hiszpańskiej. W dzisiejszym artykule dowiemy się, jak przygotować ślimaki do gotowania i jakie przysmaki można z nich zrobić.

Wstępne traktowanie produktu

Gotowanie ślimaków jest bardzo trudnym zadaniem, szczególnie z moralnego punktu widzenia. Nie można ich po prostu zebrać z roślin i załadować do wrzącej wody. Wcześniej muszą oczyścić jelita.

Ci, którzy chcą dowiedzieć się, jak przygotować ślimaki do gotowania, powinni pamiętać, że żywe mięczaki powinny być najpierw umieszczone w szklanym akwarium, którego dno jest wypełnione małą warstwą mąki, kopru lub pietruszki (kilka łyżek na kilogram żywej wagi). Drugiego dnia ilość paszy zostaje zmniejszona o połowę, a trzeciego dnia zostają całkowicie usunięte. Podczas postu ślimaki powinny być lekko nawilżone opryskiwaczem.

gotowanie ślimaki

Następnie oczyszczone mięczaki są ostrożnie zbierane, wyrzucając martwe osobniki. A te, które przetrwały, mogą być poddane dalszemu przetwarzaniu. Późniejsze przygotowanie ślimaków winogronowych do gotowania jest zredukowane do faktu, że są wrzucane do rondla z soloną wrzącą wodą i gotowane przez pięć minut. Następnie naczynia są usuwane z ognia, przykrywane pokrywką i czekać trochę dłużej. Po około dziesięciu minutach małże wyjmuje się z bulionu, schładza i czyści. Aby to zrobić, po prostu podnieś mięso widelcem i wyciągnij z muszli. Podczas tej procedury ważne jest, aby nie zapomnieć o usunięciu jelita o wyglądzie czarnego loków.

Co do muszli, mogą być potrzebne do nadziewania. Ale przedtem muszą również poddać się specjalnemu traktowaniu. Wlewa się wrzącą wodę, w której rozpuszcza się niewielką ilość sody oczyszczonej i gotuje się przez krótki czas. Następnie muszle są myte w bieżącej wodzie, suszone i czyszczone do przechowywania.

Ślimaki w Burgundii

Już od samej nazwy staje się jasne, że to wyśmienite danie odnosi się do francuskiej kuchni narodowej. Ma niezwykły smak i przyjemny delikatny aromat. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

  • Setki ślimaków.
  • Litr dobrego białego wina.
  • 3 łyżki mąki.
  • 200 mililitrów octu o 3%.
  • Kilka marchewek i żarówek.
  • Sól, tymianek, liść laurowy i pietruszka.

metoda gotowania ślimaków

Ponadto ten przepis na przygotowanie ślimaków wymaga użycia kilku dodatkowych składników. Dlatego sprawdź, czy masz w domu:

  • 700 gramów miękkiego masła;
  • 5 g czarnego mielonego pieprzu;
  • 25 gramów soli;
  • 80 g posiekanej natki pietruszki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 100 gramów cebuli.

Wszystko to jest potrzebne do uzyskania tak zwanego oleju ślimakowego. Jest przygotowany w prosty sposób. Aby to zrobić, wszystkie niezbędne produkty są połączone w jednym garnku i dobrze wymieszane.

Teraz wracamy do gotowania ślimaków. Nalewano je czystą zimną wodą, doprowadzano do wrzenia i gotowano przez pięć minut. Następnie są schładzane, usuwane z muszli i uwalniane z jelit. Otrzymane mięso ponownie przemywa się, wkłada do garnka i wlewa wino, rozcieńczając litrem wody pitnej. Dodaje się również pokrojone marchewki, posiekaną cebulę, sól i zioła. Wszystko to jest wysyłane do pieca i pieczone na minimalnym ogniu przez co najmniej cztery godziny.

W przygotowanej skorupce umieścić odrobinę oleju ślimakowego. Umieść ugotowane mięso na wierzchu. Wszystko to pokrywa kolejna warstwa oleju i na krótko trafia do nagrzanego piekarnika.

Ślimaki w sosie pomidorowym

Przedstawiamy Państwu kolejną bardzo interesującą opcję. niezwykłe potrawy. Ta metoda gotowania ślimaków pozwala uzyskać prawdziwy przysmak, który jest odpowiedni na każdym świątecznym stole. Tym razem będziesz potrzebować:

  • Średnia cebula.
  • 20 oczyszczonych i wypłukanych ślimaków.
  • Para pełnych łyżek pomidorowej pasty.
  • Puchar oleju roślinnego.
  • Przyprawa do zupy z łyżeczką.
  • Sól i gorąca czerwona papryka.

przepis kulinarny ślimaka w domu

Ślimaki umieszcza się w odpowiednim rondlu i napełnia wodą. Wszystko to jest solone i gotowane nie dłużej niż dziesięć minut. Następnie ślimaki są usuwane z bulionu, chłodzone i usuwane na bok.

Zgnieciona cebula jest smażona na rozgrzanej patelni. Po minucie dodają do niej pomidorową pastę i kontynuują gotowanie. Następnie otrzymany sos rozprowadzić na ślimaki i gotować przez pięć minut. Gotowe mięczaki są nawleczone na szpikulce i ozdobione kawałkami papryki.

Pieczone ślimaki

Ten wariant jest interesujący pod tym względem, że obejmuje stosowanie mięczaków w puszkach. To znacznie ułatwia i przyspiesza proces gotowania ślimaków winogronowych. Aby zaskoczyć wszystkich pysznym i wyśmienitym przysmakiem, będziesz potrzebować:

  • 30 ślimaków w puszkach.
  • ½ paczki masła.
  • 100 gramów parmezanu.
  • Para ząbków czosnku.
  • Drobnokrystaliczna sól, mielona gałka muszkatołowa, pieprz i warzywa.

Zmiękczone masło łączy się z pokruszonym czosnkiem, przyprawami i posiekaną pietruszką. Wszystko dobrze się miesza i wylewa powstały sos do foremek, na dnie których są już ocynowane ślimaki. Przyszłe danie jest posypywane wstępnie rozdrobnionym serem i pieczone w piekarniku przez około kwadrans.

Ślimak duszony z grzybami

Ta wersja gorącej potrawy zainteresuje prawdziwych smakoszy. Wyróżnia się estetycznym wyglądem i wykwintnym smakiem. Ważne jest, aby pamiętać, że ten przepis ślimaki w domu wymaga użycia niestandardowego zestawu komponentów. Więc patrz z góry, jeśli masz pod ręką:

  • 500 gramów miazgi ślimaka.
  • Średnia cebula.
  • 200 gramów świeżych kurkami i borowikami.
  • ½ szklanki naturalnego wina porto.
  • Śmietana, masło, sól, pachnące przyprawy i warzywa.

jak przygotować ślimaki do gotowania

Cebule i grzyby są myte, czyszczone i krojone na małe kawałki. Następnie smaży się je w podgrzewanym maśle do połowy ugotowanego i umieszcza w ceramicznych garnkach. Dodaje się również port, sól, przyprawy, myte ślimak i śmietanę. Całość delikatnie wymieszana, przykryta folią i pieczona przez pół godziny. Gotowe danie udekorowane jest świeżymi ziołami i podawane na stole.

Ślimaki kreteńskie

To lekkie i bardzo smaczne danie zostało przygotowane tak, aby każdy początkujący mógł bez problemu poradzić sobie z tym zadaniem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

  • Funt blanszowanych ślimaków.
  • Łyżka rozmarynu.
  • 100 mililitrów oliwy z oliwek.
  • Para pełnych łyżek octu winnego.
  • Sól

Przygotowanie ślimaków winogronowych zgodnie z opisaną poniżej metodą nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Mięczaki rozprzestrzeniały się na gorącej patelni z grubym dnem, wypełnionej warstwą soli, tak aby otwory znajdowały się na dole i pozwalały im wyschnąć. Gdy nadmiar ślimaków wyparuje ze ślimaków, dodaje się do nich oliwę i gotuje przez pięć minut. Następnie wyślij do garnka ocet i rozmaryn. Wszystko jest dobrze wymieszane, podgrzane i usunięte z pieca.

Ślimaki maltańskie

To niezwykłe, ale bardzo smaczne danie będzie doskonałą opcją na rodzinny obiad lub romantyczną kolację. Aby przygotować ślimaki winogronowe w domu musi być:

  • 200 mililitrów wytrawnego czerwonego wina.
  • Funt blanszowanych ślimaków.
  • 45 mililitrów oliwy z oliwek.
  • Sól, pieprz mielony, bazylia, majeranek i świeża mięta.

gotowanie ślimaków w domu

Wstępnie oczyszczone i sparzone ślimaki są lekko smażone w rafinowanym oleju roślinnym, następnie wylewane z winem, solone i przyprawiane aromatycznymi ziołami. Wszystko to jest dręczone przy minimalnym ogniu przez około kwadrans. Krótko przed zakończeniem obróbki cieplnej posiekane warzywa dodaje się do prawie gotowego dania.

Ślimaki w sosie śmietanowym

To danie ma delikatny wykwintny smak i przyjemny lekki aromat. Dlatego można go bezpiecznie podawać na świątecznym stole. Aby powtórzyć ten przepis na przygotowanie ślimaków w domu, sprawdź z wyprzedzeniem, czy masz wszystko, czego potrzebujesz pod ręką. W tej sytuacji będziesz potrzebować:

  • 36 suszonych ślimaków winogronowych.
  • 100 gramów Szynka parmeńska.
  • Łyżka mąki.
  • Szalotki.
  • Kilka łyżek miękkiego masła.
  • 30 mililitrów gęstej śmietany.
  • 5 dużych łyżek brandy.
  • Sok z cytryny, żółtka i dymki.
  • Sól, biały pieprz i tarty z ciasta francuskiego.

przepis na domowy przepis ślimaków

Szalotki i szynka nie są krojone na bardzo duże kawałki i smażone na rozgrzanym maśle. Następnie w tej samej patelni dodać mąkę pszenną, brandy, śmietanę i wstępnie umyte ślimaki. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz gęsty, jednolity sos. Następnie wyjmij naczynia z płyty i wyślij do nich sól, przyprawy, sok z cytryny i żółtka jaj. Powstała masa jest wypełniona tartaletami i podaje je do stołu.

Zupa ślimakowa

To klasyczne danie niemieckiej kuchni narodowej. Ten przepis na gotowanie ślimaków (zdjęcia takich smakołyków można znaleźć w dzisiejszej publikacji) obejmuje użycie określonego zestawu spożywczego. Dlatego przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy masz pod ręką:

  • 24 puszki lub gotowane ślimaki.
  • 4 szalotki.
  • 250 mililitrów suchego białego wina.
  • 40 gramów masła.
  • Litr bulionu wołowego.
  • 20 gramów porów, selera i marchwi.
  • Żółtki z dwóch jaj.
  • Sól i pietruszka.

Rozdrobnione szalotki i połowę pokrojonych ślimaków układa się na patelni z podgrzewanym masłem. Wszystko to jest osuszane przez kilka minut, a następnie wylewane z winem i bulionem i doprowadzane do wrzenia. Pozostałe ślimaki i rozdrobnione warzywa zanurzone są we wrzącej cieczy. Wszystko to jest dręczone przy minimalnym ogniu do miękkości składników. Na minutę przed wyłączeniem ognia do zupy wlewa się żółtka i śmietanę. Przed podaniem udekoruj naczynie posiekanymi zieleniami.

Austriackie ślimaki

To danie ma inną nazwę. Miejscowi znają go jako gulasz z wiedeńskiego ślimaka. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

  • 200 gramów przygotowanych ślimaków.
  • Para żarówek.
  • Plasterek czosnku.
  • 125 ml paprikamus.
  • Łyżka pasty pomidorowej.
  • 250 ml bulionu wołowego.
  • Łyżka zmielonej słodkiej papryki.
  • Oliwa z oliwek, sól, kminek, rozmaryn, tymianek i majeranek.

przygotowanie ślimaków do gotowania

Kolejność działań

Cebule i czosnek są kruszone i lekko smażone w oleju roślinnym. Następnie odsącza się je razem z pastą pomidorową i papacamus. Po kilku minutach dodaj bulion, sól i zioła do tej samej miski. Wszystko to jest dręczone przy minimalnym ogniu przez kwadrans, a następnie połączone ze ślimakami i ponownie doprowadzane do wrzenia.