Ślimaki hodowlane mają długą historię. Według niektórych danych starożytni Rzymianie zaczęli zajmować się tym po raz pierwszy. Dzisiaj te mięczaki są szeroko stosowane w kuchni. Dania z nich są obecne w kuchni włoskiej, francuskiej i hiszpańskiej. W dzisiejszym artykule dowiemy się, jak przygotować ślimaki do gotowania i jakie przysmaki można z nich zrobić.
Gotowanie ślimaków jest bardzo trudnym zadaniem, szczególnie z moralnego punktu widzenia. Nie można ich po prostu zebrać z roślin i załadować do wrzącej wody. Wcześniej muszą oczyścić jelita.
Ci, którzy chcą dowiedzieć się, jak przygotować ślimaki do gotowania, powinni pamiętać, że żywe mięczaki powinny być najpierw umieszczone w szklanym akwarium, którego dno jest wypełnione małą warstwą mąki, kopru lub pietruszki (kilka łyżek na kilogram żywej wagi). Drugiego dnia ilość paszy zostaje zmniejszona o połowę, a trzeciego dnia zostają całkowicie usunięte. Podczas postu ślimaki powinny być lekko nawilżone opryskiwaczem.
Następnie oczyszczone mięczaki są ostrożnie zbierane, wyrzucając martwe osobniki. A te, które przetrwały, mogą być poddane dalszemu przetwarzaniu. Późniejsze przygotowanie ślimaków winogronowych do gotowania jest zredukowane do faktu, że są wrzucane do rondla z soloną wrzącą wodą i gotowane przez pięć minut. Następnie naczynia są usuwane z ognia, przykrywane pokrywką i czekać trochę dłużej. Po około dziesięciu minutach małże wyjmuje się z bulionu, schładza i czyści. Aby to zrobić, po prostu podnieś mięso widelcem i wyciągnij z muszli. Podczas tej procedury ważne jest, aby nie zapomnieć o usunięciu jelita o wyglądzie czarnego loków.
Co do muszli, mogą być potrzebne do nadziewania. Ale przedtem muszą również poddać się specjalnemu traktowaniu. Wlewa się wrzącą wodę, w której rozpuszcza się niewielką ilość sody oczyszczonej i gotuje się przez krótki czas. Następnie muszle są myte w bieżącej wodzie, suszone i czyszczone do przechowywania.
Już od samej nazwy staje się jasne, że to wyśmienite danie odnosi się do francuskiej kuchni narodowej. Ma niezwykły smak i przyjemny delikatny aromat. Aby to zrobić będziesz potrzebował:
Ponadto ten przepis na przygotowanie ślimaków wymaga użycia kilku dodatkowych składników. Dlatego sprawdź, czy masz w domu:
Wszystko to jest potrzebne do uzyskania tak zwanego oleju ślimakowego. Jest przygotowany w prosty sposób. Aby to zrobić, wszystkie niezbędne produkty są połączone w jednym garnku i dobrze wymieszane.
Teraz wracamy do gotowania ślimaków. Nalewano je czystą zimną wodą, doprowadzano do wrzenia i gotowano przez pięć minut. Następnie są schładzane, usuwane z muszli i uwalniane z jelit. Otrzymane mięso ponownie przemywa się, wkłada do garnka i wlewa wino, rozcieńczając litrem wody pitnej. Dodaje się również pokrojone marchewki, posiekaną cebulę, sól i zioła. Wszystko to jest wysyłane do pieca i pieczone na minimalnym ogniu przez co najmniej cztery godziny.
W przygotowanej skorupce umieścić odrobinę oleju ślimakowego. Umieść ugotowane mięso na wierzchu. Wszystko to pokrywa kolejna warstwa oleju i na krótko trafia do nagrzanego piekarnika.
Przedstawiamy Państwu kolejną bardzo interesującą opcję. niezwykłe potrawy. Ta metoda gotowania ślimaków pozwala uzyskać prawdziwy przysmak, który jest odpowiedni na każdym świątecznym stole. Tym razem będziesz potrzebować:
Ślimaki umieszcza się w odpowiednim rondlu i napełnia wodą. Wszystko to jest solone i gotowane nie dłużej niż dziesięć minut. Następnie ślimaki są usuwane z bulionu, chłodzone i usuwane na bok.
Zgnieciona cebula jest smażona na rozgrzanej patelni. Po minucie dodają do niej pomidorową pastę i kontynuują gotowanie. Następnie otrzymany sos rozprowadzić na ślimaki i gotować przez pięć minut. Gotowe mięczaki są nawleczone na szpikulce i ozdobione kawałkami papryki.
Ten wariant jest interesujący pod tym względem, że obejmuje stosowanie mięczaków w puszkach. To znacznie ułatwia i przyspiesza proces gotowania ślimaków winogronowych. Aby zaskoczyć wszystkich pysznym i wyśmienitym przysmakiem, będziesz potrzebować:
Zmiękczone masło łączy się z pokruszonym czosnkiem, przyprawami i posiekaną pietruszką. Wszystko dobrze się miesza i wylewa powstały sos do foremek, na dnie których są już ocynowane ślimaki. Przyszłe danie jest posypywane wstępnie rozdrobnionym serem i pieczone w piekarniku przez około kwadrans.
Ta wersja gorącej potrawy zainteresuje prawdziwych smakoszy. Wyróżnia się estetycznym wyglądem i wykwintnym smakiem. Ważne jest, aby pamiętać, że ten przepis ślimaki w domu wymaga użycia niestandardowego zestawu komponentów. Więc patrz z góry, jeśli masz pod ręką:
Cebule i grzyby są myte, czyszczone i krojone na małe kawałki. Następnie smaży się je w podgrzewanym maśle do połowy ugotowanego i umieszcza w ceramicznych garnkach. Dodaje się również port, sól, przyprawy, myte ślimak i śmietanę. Całość delikatnie wymieszana, przykryta folią i pieczona przez pół godziny. Gotowe danie udekorowane jest świeżymi ziołami i podawane na stole.
To lekkie i bardzo smaczne danie zostało przygotowane tak, aby każdy początkujący mógł bez problemu poradzić sobie z tym zadaniem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
Przygotowanie ślimaków winogronowych zgodnie z opisaną poniżej metodą nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Mięczaki rozprzestrzeniały się na gorącej patelni z grubym dnem, wypełnionej warstwą soli, tak aby otwory znajdowały się na dole i pozwalały im wyschnąć. Gdy nadmiar ślimaków wyparuje ze ślimaków, dodaje się do nich oliwę i gotuje przez pięć minut. Następnie wyślij do garnka ocet i rozmaryn. Wszystko jest dobrze wymieszane, podgrzane i usunięte z pieca.
To niezwykłe, ale bardzo smaczne danie będzie doskonałą opcją na rodzinny obiad lub romantyczną kolację. Aby przygotować ślimaki winogronowe w domu musi być:
Wstępnie oczyszczone i sparzone ślimaki są lekko smażone w rafinowanym oleju roślinnym, następnie wylewane z winem, solone i przyprawiane aromatycznymi ziołami. Wszystko to jest dręczone przy minimalnym ogniu przez około kwadrans. Krótko przed zakończeniem obróbki cieplnej posiekane warzywa dodaje się do prawie gotowego dania.
To danie ma delikatny wykwintny smak i przyjemny lekki aromat. Dlatego można go bezpiecznie podawać na świątecznym stole. Aby powtórzyć ten przepis na przygotowanie ślimaków w domu, sprawdź z wyprzedzeniem, czy masz wszystko, czego potrzebujesz pod ręką. W tej sytuacji będziesz potrzebować:
Szalotki i szynka nie są krojone na bardzo duże kawałki i smażone na rozgrzanym maśle. Następnie w tej samej patelni dodać mąkę pszenną, brandy, śmietanę i wstępnie umyte ślimaki. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz gęsty, jednolity sos. Następnie wyjmij naczynia z płyty i wyślij do nich sól, przyprawy, sok z cytryny i żółtka jaj. Powstała masa jest wypełniona tartaletami i podaje je do stołu.
To klasyczne danie niemieckiej kuchni narodowej. Ten przepis na gotowanie ślimaków (zdjęcia takich smakołyków można znaleźć w dzisiejszej publikacji) obejmuje użycie określonego zestawu spożywczego. Dlatego przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy masz pod ręką:
Rozdrobnione szalotki i połowę pokrojonych ślimaków układa się na patelni z podgrzewanym masłem. Wszystko to jest osuszane przez kilka minut, a następnie wylewane z winem i bulionem i doprowadzane do wrzenia. Pozostałe ślimaki i rozdrobnione warzywa zanurzone są we wrzącej cieczy. Wszystko to jest dręczone przy minimalnym ogniu do miękkości składników. Na minutę przed wyłączeniem ognia do zupy wlewa się żółtka i śmietanę. Przed podaniem udekoruj naczynie posiekanymi zieleniami.
To danie ma inną nazwę. Miejscowi znają go jako gulasz z wiedeńskiego ślimaka. Aby to zrobić będziesz potrzebował:
Cebule i czosnek są kruszone i lekko smażone w oleju roślinnym. Następnie odsącza się je razem z pastą pomidorową i papacamus. Po kilku minutach dodaj bulion, sól i zioła do tej samej miski. Wszystko to jest dręczone przy minimalnym ogniu przez kwadrans, a następnie połączone ze ślimakami i ponownie doprowadzane do wrzenia.