Przygotowanie szczawiu na zimę: kilka przepisów

Sorrel to szeroko rozpowszechniona kultura na naszych podwórkach. Roślina ta występuje również na wolności - w podmiejskich terenach zielonych, na łąkach, w lesie. Już wczesną wiosną można używać jasnozielonych liści do przygotowania różnych potraw. Po długiej zimie jest to bardzo ważne, ponieważ szczaw zawiera ogromną ilość składników odżywczych i witamin. Wiele hostess obawia się, jak szczaw jest zbierany na zimę. W końcu, robiąc zapasy w lecie, w zimnej porze można rozpieszczać swój dom pachnącym zielonym barszczem i innymi witaminami. Istnieje kilka tradycyjnych opcji jak przygotować szczaw na zimę. Staraj się nie wystawiać liści miękkich na obróbkę cieplną, w wyniku czego możesz po prostu uzyskać miękką masę. Rozważ najbardziej podstawowe sposoby zastosowania "zimnego" kęsa.

Etap przygotowawczy

Bez względu na to, jak zbierzesz szczaw na zimę, bardzo ważne jest, aby właściwie się przygotować. Przede wszystkim starannie uporządkuj zieloną masę. Przenieś wszystkie liście szczawiu, usuwając zbędne rośliny. Następnie napełnij je zimną wodą. Odbywa się to w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń ziemi, piasku i owadów przypadkowo złapanych na liściach. Po upływie pół godziny spuścić wodę i dokładnie przepłukać zieleninę kilka razy pod bieżącym strumieniem. Następnie wyciąć za pomocą nożyczek lub ostrym nożem dolne, twarde żyły liści, pozostawiając jedynie główną część licową (patrz zdjęcie). Teraz szczaw jest gotowy do dalszego przetwarzania.

Przygotowanie szczawiu na zimę : zamrażanie

W ten sposób oszczędzasz oryginalny wygląd trawy witaminowej i wszystkie zawarte w niej składniki odżywcze. Dlatego, jeśli masz wolną przestrzeń w zamrażarce, warto wykonać to właśnie w ten sposób. Jedyną wadą jest to, że kwaśny smak szczawiu jest nieco zagubiony. Więc posiekaj przygotowane liście, jak zwykle, i włóż je do plastikowej torebki. Jeśli to konieczne, w zimie, po oddzieleniu wymaganej ilości od całkowitej masy, natychmiast umieść szczaw we wrzącym barszczu lub sosie. Podczas zamrażania całych liści, będziesz musiał pokroić je w paski.

Przygotowanie szczawiu na zimę : solenie

W tym wariancie szczaw zmienia swój kolor na jaśniejszy. Ułóż całe liście lub posiekane w czyste słoiki, posypując solą i lekko podbijając (w ilości 1 łyżki na 0,5 litra). Następnie pojemniki są zamykane pokrywkami i umieszczane w chłodnym miejscu. Możesz od razu zmielić cały szczaw z solą, a następnie położyć w słoikach. Ale pamiętaj o smaku puszkowanej zieleni. Istnieje niebezpieczeństwo solenia barszczu, więc zmień główną recepturę potrawy.

Przygotowanie szczawiu na zimę : napełnianie na zimno

Ponieważ szczaw zawiera dużo kwasu, można go zachować bez dodatkowych składników (sól, ocet, kwas cytrynowy). Spakuj zgniecione części szczelnie do sterylnych słoików i po prostu napełniaj je zimnym przegotowanej wody. Zwiń pojemniki z pokrywkami. Szczaw jest gotowy! W naczyniach używaj całkowicie zawartości puszek - liści wraz z sokiem. Ciesz się zielonym barszczem letnim w zimie!