Krem proteinowy do babeczek. Cupcake Cream: Przepisy

Babeczki, pięknie udekorowane różnego rodzaju jagodami i czereśniami, dokładnie doprawione dużą porcją śmietanki, mają znaczenie nie tylko na świątecznym stole. Nikt nie pozostanie obojętny na ten pyszny przysmak. A jeśli nie ma żadnych pytań na temat ciastko-mini-ciasteczek: wszystkie są przygotowane według tradycyjnych receptur, wtedy wybór kremu z ciasteczkami jest czasami problematyczny.

Pokazujemy lot twórczej myśli

Proces dekorowania babeczek jest tak ekscytujący, jak proces tworzenia kremu jest nużący. Zanim wybierzesz krem, musisz zdecydować, co chcemy w tej chwili. Miłośnicy klasyki i akademizmu doskonale nadają się do tradycyjnej wersji z dekoracją olejną, fani serników głosują obiema rękami za kremową mascarpone, koneserzy własnego czasu z pewnością skorzystają z kremu z bitej śmietany. Każdy ma swój własny przepis.

Twaróg śmietankowy

Aby się przygotować, weź następujące składniki:

• Worek budyń waniliowy.
• Masło - 50 g.
• Masa twarogowa lub ser twarogowy - 150 g.
• Cukier puder - 150 g.

Krem na babeczki miłośników twarogu docenią niezwykle delikatny smak. Najpierw połącz masło i twarożek. Pokonamy składniki mikserem, aż utworzy się jednorodna, gruba masa. Oszczędność na jakości oleju nie jest tego warta: zależy to od jakości śmietanki. Kontynuując bicie, stopniowo wlewaj cukier puder do kremu, a następnie dodaj delikatny pudding waniliowy. Upewnij się, że krem ​​jest wystarczająco gęsty i usuń go, aby ostygł w lodówce. Nic złego się nie stanie, jeśli gotowy krem ​​zostanie umieszczony w lodówce na 15-20 minut. Następnie przyjmujemy kulinarną strzykawkę i budujemy piękną falistą czapkę na każdej gotowej babce. Dodatkowo udekoruj małymi jagodami - żurawiną, jagodami, malinami lub porzeczkami. Z truskawkowym śmietaną dobrze zaprzyjaźnij się i truskawkowe plastry.

Mascarpone Cupcake Cream: Łatwy w użyciu

Do przygotowania kremu na bazie delikatnego sera potrzebne będą tylko dwa składniki:

• Ser mascarpone - 500 g
• Cukier puder - 100 g.

Jedyną trudnością w przygotowaniu tego niezwykle prostego kremu będzie umieszczenie naczynia do bicia i, w rzeczywistości, mieszanie miksera w zamrażarce na godzinę przed manipulacjami. Podczas ubijania cukru pudru należy przesiewać równomiernie na powierzchnię twarogu. Czasami wykonywane manipulacje wydają się niewystarczające, a hostessy komplikują proces, dodając do kremu cukier waniliowy, a także barwniki spożywcze o szczególnie eleganckim wyglądzie. Należy pamiętać, że krem ​​do babeczek może stracić atrakcyjność wizualną i niepowtarzalny smak, jeśli użyjesz naturalnych składników jako barwników. Zatem dżem z borówki, buraki lub sok z marchwi może zepsuć deser. Jeśli bita śmietana w serze gromadzi się w cieczy, należy ją natychmiast zdekantować za pomocą gazy. Przed dekorowaniem cupcakes ponownie skorzystamy z lodówki: włóż gotowy krem ​​na 10 minut. Istnieją odmiany gotowanie kremu serowego. Tak więc ser śmietankowy do babeczek może być wykonany z dowolnego miękkiego twarożku.

Krem proteinowy

Do gotowania klasycznego krem proteinowy oprócz anielskiej cierpliwości będziemy potrzebować:

• Białka cztery jaja kurze.
• Masło - 200 g
• Cukier puder - 200 g.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Gruby krem ​​proteinowy do babeczek ma dość złożoną konstrukcję. Ostateczny wynik zależy od jakości i świeżości jaj oraz profesjonalizmu gospodyni. Czasami, po bolesnym niepowodzeniu w pierwszym przygotowaniu kremu białkowego, gospodyni odmawia przeprowadzenia takiego eksperymentu w przyszłości. I na próżno. Wszakże tylko powtarzające się powtórzenia i własne obserwacje mogą znaleźć drogę, która doprowadzi do ostatecznego celu. A celem tego jest klasyczny krem ​​na babeczki, którego recepturę teraz doskonalimy.

Najbardziej odpowiedzialny proces

Oddzielić białka od żółtek. Usuń żółtka i biel białek w misce na bicie. Wlać do sproszkowanego cukru i ubić razem z białkami, aż powstanie puszysta gładka masa. Teraz potrzebujemy partnera do kąpieli wodnej. Przynosimy patelnię z wodą do wrzenia, umieszczamy w niej naszą miskę śmietanki i ciągle mieszamy masę z trzepaczką. Całkowity czas ogrzewania w łaźni wodnej powinien wynosić co najmniej trzy minuty. Po tym, wizualnie, nie będziemy musieli znaleźć najmniejszego śladu ziarenka cukru.

Czas na dodanie soku z cytryny do kremu i ponowne wyposażenie miksera, ubijanie zawartości miski gęstą pianką. Olej, który wysyłamy do puli, powinien być miękki. Aby to zrobić, kilka godzin przed wykonanymi manipulacjami, konieczne jest wyciągnięcie go z lodówki. Nadal pobijamy nasz krem. Jeśli miska nie schłodziła się jeszcze po kąpieli wodnej, krem ​​nie będzie uważany za gotowy. Gotowość kremu białkowego określa się przez jego schłodzenie i zdolność do wydostawania się z naczynia w stanie odwróconym. Gdy wszystkie warunki zostaną spełnione, włóż gotowy krem ​​na 1 godzinę do zamrażarki. Po tym czasie uzbroimy się w strzykawkę do gotowania i tworzymy piękne białe czapki na babeczkach. W razie potrzeby krem ​​na babeczki można w tym przypadku posypać kawałkami czekolady na wierzchu. Możesz również użyć marmolady i kandyzowanych owoców.

Krem do babeczek: szybki przepis

Nie każda gospodyni domowa jest gotowa oddać dwie godziny wolnego czasu na wytworzenie kremu proteinowego. Co robić, gdy goście mają zamiar zejść, a ja chcę ich zadowolić pysznymi wypiekami. W takim przypadku zalecamy skupienie się na śmietanie z bitej śmietany. Jednak nie zaleca się dekorowania babeczek przed czasem, więc jak bita śmietana w stanie szybko stracić swoją strukturę. Podczas gdy goście są przy stole, czas zrobić dekorację. Aby to zrobić, wyślij miskę ze stali nierdzewnej na 5 minut w zamrażarce. Następnie ugotujemy śmietankę, aby uzyskać idealną gęstość. Dodaj 2-3 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru, ale nie wszystkie na raz, ale w porcjach, nie zapominając o bita śmietana przez cały czas. Lepiej zacząć uderzać przy minimalnych obrotach miksera, stopniowo zwiększając prędkość. Miękkie szczyty utworzone przez krem ​​na powierzchni kremu zasygnalizują zakończenie procesu ubijania. Przygotowany krem ​​na babeczki ułożą się torba na ciasto i udekoruj je schłodzonymi muffinami. Dodatkowo babeczki można ozdobić wielobarwną polewą cukierniczą.

Gotowanie kremu czekoladowego

Jako składniki będziemy potrzebować:

• 2 kostki czarnej gorzkiej czekolady.
• Krem - 250 ml.
• Miód - 50 g

Krem czekoladowy na babeczki przygotowywany jest na gorąco. Najpierw wlej śmietankę do rondla, wymieszaj z miodem i doprowadzaj powstałą masę do wrzenia. Czekolada rozbija się na kawałki, stopniowo dodając do śmietanki i miodu. Po stopieniu ostatniego kawałka czekolady, wymieszaj gorącą śmietanę i upewnij się, że nie ma grudek w kompozycji. Gotowy krem ​​można opisać raczej jako szkliwo niż masę powietrzną, ponieważ nie używaliśmy miksera w preparacie. Włożyć gotową czekoladę do lodówki, a następnie wlać babeczki.

Dla miłośników niezbyt słodkich deserów

Krem bezowy na babeczki ma dość gęstą konsystencję, niezbyt słodką i bardzo podobną do kremu proteinowego. Przeprowadza się go według podobnej technologii, ale z niewielką ilością wody dodanej do syropu. Możesz zrobić taki krem ​​z masłem lub bez niego. Potrzebujemy następujących składników:

• Wiewiórki dwa kurze jaja.
• Cukier - 170 g
• Woda - 2 łyżki. łyżki.
• Syrop kukurydziany - 3 łyżki. łyżki.
• Sok z cytryny - ½ łyżeczki.
• Tatar
• Wyciąg z wanilii i puree z truskawek jako barwnik (opcjonalnie).

Białka wtopić się w głęboko czyste i suche naczynie. Wziąć rondel i wymieszać określoną ilość cukru z wodą, podpalić. Gotujemy syrop na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu i unikając brązowienia. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Aby to zrobić, potrzebujesz temperatury nieprzekraczającej 120 stopni. Podczas gdy cukier rozpuszcza się na patelni, możesz rozpocząć proces ubijania białek. Dodaj kryształ kamienia nazębnego do białek i bicz, aż stabilne piki utworzą się na powierzchni.

Przekaż do kulinarnych wyżyn

Teraz polewamy syrop do masy białkowej i znów mijamy, aż syrop się ochłodzi. Ten proces jest dość długi i może trwać nawet pół godziny. Jednak właśnie dzięki tej technologii krem ​​do dekorowania babeczek może z łatwością utrzymać kształt nawet w temperaturze pokojowej przez okres do 2 dni z rzędu.

Jak tylko masa potroi swoją objętość, dodaj sok z cytryny i syrop kukurydziany, jeśli zdecydujesz się użyć barwników, a następnie wyślij je do kompozycji. Trochę więcej pracy jako mikser i wyślij masę do ostygnięcia. To samo można polecić, jeśli nie możesz od razu pokonać kremu w stan pewnej fali. Gdy krem ​​jest całkowicie chłodny, możesz udekorować nasze cudowne babeczki i podać je na stół.

Krem olejny

Jako składniki będziemy potrzebować:

• Masło - 200 g
• Mleko - 50 ml.
• Cukier puder - 300 g.

Możesz również dodać ekstrakty owocowe, cynamonowe lub waniliowe do kremu maślanego na babeczki. Zgodnie ze sposobem wytwarzania, kompozycja olejowa jest podobna do kremu twarogowego. Przygotowujemy się w następujący sposób. Zaczynamy od zmiękczonego masła mikserem i stopniowo wlewamy sproszkowany cukier i (jeśli istnieje takie życzenie) różne smaki. Pozostaje tylko przelać mleko do masy i ponownie doprowadzić kompozycję do gęstej puszystej konsystencji. Schłodź i udekoruj nasze babeczki.

Krem olejowy, pomimo wysokiej zawartości kalorii i słodyczy, pozostaje, być może, najbardziej klasycznym i ulubionym do dekorowania mini-cupcakes. Krucha, piaszczysta podstawa cupcake jest otoczona delikatnym, topiącym się w ustach kremem olejnym. Ta opcja jest najbardziej podobna do idei idealnego mini-ciasta.

Miłośnicy eksperymentów

Kreatywni ludzie, szczególnie jeśli w pobliżu są dzieci, chętnie zrobią krem ​​mastyksowy. Ten kulinarny produkt pomaga równomiernie pokrywać babeczki, a także buduje na nich wielobarwne kompozycje z kagańcami zwierząt, śmiesznymi twarzami, zjawiskami naturalnymi i całymi miastami. Fantazja w tworzeniu arcydzieł dekoracji kulinarnej nie ma granic. I tylko marshmallow słodycze, kuchenka mikrofalowa, woda, sok z cytryny i cukier puder będą potrzebne do stworzenia kremu z mastyksu.

Otwieramy paczkę słodyczami, wkładamy je do garnka i dodajemy jedną łyżkę soku z cytryny. Będziemy podgrzewać cukierki w kuchence mikrofalowej przez dokładnie 20 sekund, aby zwiększyć objętość słodyczy. Możesz również użyć kąpieli wodnej do ogrzania mastyku bazowego. W razie potrzeby barwniki spożywcze można dodawać do masy. W tym przypadku masę dokładnie miesza się aż do rozpuszczenia granulatu. Teraz nadszedł czas, aby dodać cukier puder do powstałej wielobarwnej masy. Wiemy już, że proszek wlewa się do śmietany w małych porcjach. Nie zapomnij przez cały czas mieszać kompozycji.

Fantasy bez granic

Mastic powstanie, gdy poczujesz, że słodka mieszanka miesza się z wielkim trudem. Nadszedł czas, aby umieścić nasz mastyks na sproszkowanym stole sproszkowanym cukrem i wyrabiać coś w rodzaju słodkiego ciasta. Tylko jako mąka będzie cukier puder. Moment, w którym mastyk przestaje przylegać do dłoni, jest sygnałem gotowości do realizacji twórczych pomysłów. Pozostaje opakować mastik w folię spożywczą po tym, jak wypuścił całe powietrze z wnętrza, tak aby w przyszłości nie zakłócało naszych kulinarnych eksperymentów. Włóż paczkę do lodówki na pół godziny. Po tym możesz bezpiecznie rzeźbić różne zabawne i smaczne figurki z cupcake.

Wniosek

Mamy nadzieję, że z łatwością wybierzesz najsmaczniejszy i najbardziej oryginalny przepis z całej gamy kremów do ciastek. Babeczki wielkości ciasteczka z pomarszczonym kremowym kapeluszem staną się ulubioną ucztą dla całej rodziny. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!