Receptura Quiche: opcje testowe i wypełnienia

Przepis na quiche - francuskie ciasto z różnymi nadzieniami - stał się ostatnio coraz bardziej popularny. I regularnie pojawia się w różnych czasopismach kulinarnych. Ciastka Quiche w coś podobnego do pizzy - podstawa ciasta jest połączona z ogromną różnorodnością dodatków. Mogą być słodkie, mięsne, warzywne i mieszane. Zamiast zbierać przepisy, możesz poznać podstawowy przepis na quiche. Składa się z kilku metod przygotowywania ciasta i technologii przygotowywania produktów na polewy. Następnie możesz samodzielnie zaprojektować ciasto quiche według własnych upodobań, bez względu na zalecenia innych osób. To nie tylko poprawi technikę gotowania, ale także zapewni przestrzeń dla kreatywności i eksperymentów w kuchni.

Quiche przepis. Zacznij od testu

Tradycyjnie we Francji na quiche i tarty stosuje się kilka rodzajów ciasta - kruche, kruche i cukier. Istnieją przepisy na ciasto orzechowe. Są one jednak zbyt skomplikowane dla początkujących i są używane w połączeniu z egzotycznymi wersjami nadzienia (na przykład z gruszek i sera). Cząber ciasto kruche Używany do quiche z warzywami, rybami lub mięsem. Do jego przygotowania 250 g mąki z łyżeczką soli i cukru miesza się z drobno posiekanym masłem. Ten ostatni powinien być bardzo zimny - najlepiej powinien być wyciągnięty z zamrażarki. Olej można mieszać z mąką za pomocą specjalnej dyszy miksera, widelca, noża lub tylko palców w rękawiczkach. Jeśli temperatura w Twojej kuchni jest wysoka, olej może zacząć szybko topnieć. W takim przypadku szybko zakończyć wyrabianie ciasta, przez chwilę można włożyć ciasto do lodówki. Po uformowaniu śpiączki z mąki i masła, musi być przechowywany w zimnym miejscu przez cztery godziny. Następnie możesz pracować z ciastem: zwiń je, połóż na nim nadzienie, wyciąć ozdoby na wierzch ciasta. Jeśli ugotujesz quiche w okrągłym kształcie, wiszące boki ciasta nie będą cięte, ale pięknie udekorowane. W zależności od receptury nadzienie można układać na bazie pieczonej lub surowej. Zazwyczaj zaleca się posiekanie ciasta i pieczenie w rozgrzanym piekarniku przez około piętnaście minut (można wypełnić go kaszą lub fasolą - aby baza była pieczona bardziej równomiernie). Następnie ugotowane ciasto na quiche wypełnione jest nadzieniem i pieczone przez kolejne pięćdziesiąt minut z dodatkiem niska temperatura upewniając się, aby nie spalić krawędzi. Jeśli tak się stanie, możesz użyć arkusza folii lub papieru pergaminowego, włożyć drugi arkusz pieczenia do piekarnika, napełniając go wodą. Ciasto cukrowe nadaje się do słodkich nadzień - sto dwadzieścia pięć gramów cukru i masła, dwie filiżanki mąki, a także żółtka i sól. Technologia mieszania jest podobna do poprzedniej.

Quiche przepis. Opcje do wypełnienia

We Francji ciasto to często piecze się z nadzieniem z bekonu. Trzysta gramów pieczonego wędzonego boczku zmieszanego z gałką muszkatołową i zimnym masłem, zalać mieszanką śmietany i jajek, solą i pieprzem i nałożyć na ciasto. W procesie pieczenia można posypać tartym serem. Farsz z cebuli: smaż na maśle z cukrem i polej cebulę mieszanką jaj, jogurtu i mleka. Ta przyprawa dobrze nadaje się do takich przypraw, jak kminek.