Raf-coffee: co to jest, jak gotować?

Na dziedzińcu stało zmienne lata dziewięćdziesiąte XX wieku. Rafael nie lubił zwykłej kawy, ale spojrzał na przytulny lokal "Coffee Bean" w Moskwie. Czekając na coś wyjątkowego lub po prostu odpocząć w samotności - to jest pokryte w ciemności. Kiedyś pracownik baru powiedział: "Szorstki, stary! Wymyśliłem dla ciebie specjalny napój! Pokochasz to! "I nie pomylił się. Taka jest krótka historia raf-kawy. Dziś wielu ludzi wie, co to jest, ale fakt ten nie przeszkadza nam w odświeżaniu naszej wiedzy!

Łatwo mi nie służyć

Tak więc, na początku, przyjaciele smakoszy, i nie tylko oni, przy składaniu zamówienia, powiedzieli: "Dla nas, tak jak dla Rafała!", A następnie: "Kawa, jak Rapha!" Stopniowo zwrot został zredukowany do: "Coffee raf!" Od tego czasu napój i jest wywołany. Przez ponad dwadzieścia lat triumfu, nie tylko sieć Coffee Bean, ale także setki innych punktów zawartych w menu "chmurę" 11% bitej śmietany, espresso i cukru. Jednak "Bean" jest niewątpliwie odkrywcą!

Czy smakosze popijają kawę raf w czasie wolnym, co to jest? Taki wspaniały, intensywny cud: jak do tego doszło? Lekka kremowa pianka waniliowa jest bardzo smaczna! Nie mogę w to uwierzyć: w bazie - tak dobrze znane wszystkim espresso! Znakomicie doprawiony gęstym kremem, w zręcznych dłoniach zmienia się w oryginalny napój! W porównaniu z innymi, całkiem młodymi, a zatem rozwijającymi się ilościowo i jakościowo.

Razem i tylko

Istnieje wiele przepisów na napoje mleczne, kremowe i kawowe, ale on jest jedyny - coffee-raf! Przygotowanie szlifowane z każdą nową porcją. Początkowo dzbanka, specjalny dzbanek do mleka ze stali nierdzewnej, nie był używany: wymaganą konsystencję uzyskano poprzez pobicie składników bezpośrednio w filiżance.

Ale z dzbankiem lub bez niego śmietanka i espresso poddawane są obróbce spoin (która jest uważana za kardynalną różnicę od metod przygotowywania espresso Con Panna, w wersji wiedeńskiej itp.). Tak więc składnik kremowego mleka w rafie to nie tylko dodatek, ale "sztuczka".

Dlaczego nie eksperymentować

Przed omówieniem współczesnych badań nad robieniem kawy raf, będziemy wędrować po kartach historii. W latach dziewięćdziesiątych dwudziestego wieku eksperymentatorzy pracowali z prostą i podwójną kawą espresso, brali małe i duże kubki, dodawali wanilię lub wanilię i zwykły cukier, wylewali zimną śmietankę na górę lub "ładowane" frakcje za pomocą dyszy wylotowej pary.

Nie zabrakło również obecnych pracowników barów. Poszli dalej: zastępują "bazę espresso" kawą uwarzoną z ziaren ziemi (po turecku). W trakcie poszło dobrą chwilę, a także mocno natchnął w prasie francuskiej. Krem odważnie zmienia się w mleko. Dodano szczyptę waniliny cukier trzcinowy i stosowany jako słodzik aromatyzowany. Używane są syropy o różnych smakach.

Są zwolennicy pomarańczowych suplementów. W standardzie wielokrotnie testowana receptura, cynamon, skórka z cytryny, alkohol i starta czekolada "zakradły się". Musisz wiedzieć, jak prawidłowo wprowadzić te komponenty, ale czy ktoś raz ryzykował? Dlaczego nie zrobić tych nowych mistrzów? Kto wie: co jeśli nowy raf stanie się tak legendarny?

Zwolennicy tradycji

Wiele osób nie zawraca sobie głowy przygotowaniem kawy raf - po prostu pysznie! Chętnie korzystają z różnych opcji i najczęściej są bardzo zadowoleni z proponowanych znalezisk na receptę. Jednak są zwolennicy klasyków, którzy twierdzą: "jak dla Rafała, a nie inaczej". W przeciwnym razie zauważalnie tracą delikatny, kremowy smak waniliowy. Najbardziej udane połączenie składników Konserwatyści znajdują to, co powstaje w "ziarnie kawy". Jego własny gust w raf-coffee (co to jest, pamiętasz) jest tworzony przez samą historię, której bohaterem był wybredny facet z lat dziewięćdziesiątych.

Ważna jest również metoda karmienia: w dużej filiżance, gdy ozdobne opatrunek na skórze jest szczególnie skuteczny, lub w przezroczystym szkle, co pozwala zobaczyć bardzo intrygujące nakładanie warstw. Dla wszystkich, klasyczny przepis - w studio!

Jak Raphael

Szukam dwadzieścia pięć ml kawa espresso Pięć gramów wanilii i zwykłego cukru (łącznie 10 g). Pół szklanki (100 ml) śmietany (nie należy zapominać o zawartości tłuszczu: od 10 do 15%). Rozgrzej puchar, w którym podasz kawę. Gdzie jest nasz dzban? Wlej do niego śmietanę, dodaj cukier i gotowe espresso.

Mieszaj mieszaninę za pomocą dyszy, aż do uzyskania piany (musi być stabilna). Pozostaje wlać do ciepłego szkła i dodać sos (w razie potrzeby). Zapraszam do zaspokojenia pragnienia! Pod względem temperatury: 60-70 stopni uważane są za optymalne. Gotowanie trwa od pięciu do dziesięciu minut. Możesz przygotować kawę raf w domu (w biurze). Trudności obejmują słabą moc "kawowych" ekspresów do kawy. W rezultacie pianka nie jest zbyt bujna. Jeszcze trudniej go zdobyć, jeśli w ogóle nie ma ekspresu do kawy. Ale ludzie żyli przed tymi wynalazkami. Więc idź naprzód!

Sam jest specjalistą

Będziesz potrzebował łyżeczki kawy (drobnego mielenia). Woda - czterdzieści mililitrów, cukier granulowany i cukier waniliowy - jedna łyżeczka. Postaraj się zrobić bez samodzielnego przygotowania pachnącej mieszaniny - przedawkowanie waniliny negatywnie wpływa na wynik (pojawia się gorzki, nieprzyjemny smak).

Zaparz kawę w Turku. Rozgrzej śmietankę w kuchence mikrofalowej (1,5-2 min.) Lub na kuchence. Na tym etapie możliwe jest dodanie cukru. Wlać śmietankę do kawy, dodać słodką (jeśli jeszcze nie zrobiono). Trzepaczka (lub blender) do pianki. Wlać napój do ciepłej szklanki, udekorować. Teraz nie tylko Ty, ale także Twoi goście będą się uczyć o kawie. Co to jest, jakie skojarzenia przynoszą smak? Wypróbuj! Porównania zostaną znalezione przez Ciebie!