Przepis: ciasto z wiśni. Tort wiśniowy z kwaśną śmietaną

Dziś opowiemy Ci, jak zrobić ciasto z mąki z wiśni. Przepis jest prosty, ale nie należy obawiać się nazwy dziwnego produktu. W rzeczywistości mąka z wiśni ptasiej to suszona czeremcha, która jest mielona na proszek. Ale pieczenie z niego okazuje się cudem równie dobrym!

Skąd wzięła się tradycja upieczenia ciast i ciast z ptasią wiśnią

Od najdawniejszych czasów Syberianie zbierają dla siebie wszystko, co da im tak krótkie lato. Prunus bezpretensjonalny, wyjątkowo smaczny i pachnący. Ponieważ nie można oddzielić kości od jagód, owoce były tłuczone i posypane cukrem, ale częściej mielono je w maszynce do mięsa i świeżo dodawano do ciast. Aby przygotować czeremchę do przyszłego wykorzystania, jagód najpierw suszono, a następnie mielono dwa lub trzy razy. Tak otrzymano proszek jagodowy, który zaczęli nazywać mąką z czereśni. A co z tego produktu okazuje się pyszny tort wiśniowy! Przepis na pieczenie podajemy naszym czytelnikom w tym artykule.

Pyszne ciasto z kwaśną śmietaną

Nawet jeśli nie mieszkasz na Syberii i chcesz upiec pyszne ciasto zgodnie z naszą receptą, nie rozpaczaj. Produkt taki jak mąka ptasia sprzedawany jest w każdym dużym supermarkecie. Kup składnik, a jedna paczka wystarcza na długi czas. Oto pełna lista produktów, których potrzebujemy do pieczenia:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 90 g;
• mąka z wiśni ptasiej - 70 g;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• cukier granulowany - 100 g;
• śmietana (20% tłuszczu) - 200 g;
• tłusta śmietana - 200 g;
• wanilia - ½ łyżeczki;
• cukier puder do dekoracji ciasta;
• soda, schłodzona octem - 0,5 łyżeczki.

W recepturze biorą udział dwa rodzaje kwaśnej śmietany, z których jedna dodajemy bezpośrednio do ciasta, a druga, z zawartością tłuszczu co najmniej 30%, wykorzystamy jako podstawę kremu.

Metoda przygotowania ciasta

Tort wiśniowy z kwaśną śmietaną (przepis, co reprezentujemy) ma kilka warstw ciasta. Upieczemy jednego wysoko i pokroimy na kawałki. Więc weź głęboki talerz, włóż do niego jajka, posyp cukrem i uderz w chłodną pianę przez 5 minut. Powstała pianka powinna być lekka. Teraz dodaj masę śmietankową (taką, która jest mniej tłusta) do masy i wymieszaj kompozycję.

Przesiać mąkę w celu wzbogacenia jej w tlen i dostaliśmy wspaniałe ciasto na placku z ptasią wiśnią. Popularne przepisy zawsze zalecają gospodyni przesiać mąkę przed wyrabianiem. Będziemy postępować zgodnie z ich radami. Mąka z ptasiej wiśni również zostanie przesiana i zmieszana w osobnej misce mąka pszenna, soda i czeremchy. Teraz, aby uzyskać pachnące brązowe ciasto, musimy stopniowo wprowadzać sypką kompozycję do mieszanki jaj-krem. Wszystko dokładnie wymieszane, bez bicia.

Pozostaje teraz smarować głęboko okrągłą formę do pieczenia olejem i posypać mąką na dnie i bokach. Nawiasem mówiąc, ten przepis (ciasto z wiśni z kwaśną śmietaną) nie zabrania stosowania we wszystkich formach silikonowych do pieczenia. Przesyłamy masę do przygotowanego pojemnika, a następnie do piekarnika podgrzanego do 180 stopni przez 30-35 minut.

Przygotowywanie ciast

Nie będziemy polegać na właściwościach piekarnika i na koniec sprawdzimy gotowość pieczenia za pomocą wykałaczki. Wyjmij w pełni upieczone ciasto o smaku i ostudzić. Wytnij podstawę wzdłuż trzech części o tej samej grubości, gdy kęs zostanie całkowicie schłodzony. Jeśli nie uzyskasz zbyt wysokiej bazy, przeciąć ją na pół. To wystarczy.

Krem do gotowania

Prezentowana receptura (ciasto z wiśni z kwaśną śmietaną) sugeruje gospodyniom wykonanie niezwykle prostego kremu do smarowania warstw ciasta. Aby to zrobić, weź tłustą śmietanę, wanilinę i cukier puder i dokładnie wymieszaj składniki za pomocą trzepaczki. Aby krem ​​nie rozprzestrzenił się, należy ocenić stopień gęstości i gęstość kwaśnej śmietany. Im grubszy produkt, tym lepiej dla naczynia wyjściowego.

Tworzymy wiśniowe ciasto: prosty przepis na każdą gospodynię

Teraz rozprowadzamy jedną z warstw ciasta z otrzymaną kwaśną śmietaną i umieszczamy na nim drugi bloczek. Jeśli masz trzy ciastka, powtórz procedurę moczenia drugiej warstwy ze śmietaną. Zdecydowanie zmiażdżyć ciastka do siebie nie jest konieczne, ponieważ usuniemy nasz wiśniowy tort z kwaśną śmietaną (przepis, którego nauczyliśmy się w tym artykule), aby zanurzyć się w lodówce na całą noc. Aby mieć pewność, że powierzchnia pysznego ciasta nie wyschnie przez tak długi czas, pokryjemy go folią spożywczą lub celofanem. Rano, wyjmując ciasto z lodówki, ozdobimy je sproszkowanym cukrem, a najbardziej kreatywne gospodynie mogą używać szablonów zabawnych kagańców, rzeźbionych liści, serc do dekoracji. Możesz jednak ozdobić takie danie, jak chcesz. Podawanie ciast z herbatą, szczególnie jak to ciasto dzieciom.

Przepis: Ciasto z czekoladą

Nasz następny przepis nie jest wcale trudniejszy do wykonania, ale przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu. Aby przygotować ciasto na pyszne ciasto czekoladowe, potrzebne będą następujące składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 200 g;
• cukier granulowany - 250 g;
• świeże jajo kurze - 2 sztuki;
• śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu - 200 g;
• mąka z wiśni ptasiej - 60 g;
• soda oczyszczona z octem - 1/2 łyżeczki.

Gotowanie ciasta

Na pierwszym etapie działamy w taki sam sposób, jak opisaliśmy w naszej poprzedniej recepturze. Najpierw ubij jajka cukrem do gęstej i bujnej białej pianki, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Osobno przesiej mąkę pszenną i mąkę z czereśni, wymieszaj produkty sypkie z wodą sodową i stopniowo wprowadzaj je do ciekłej kompozycji. Po uformowaniu jednorodnej masy, włóż ją do przygotowanej formy i wyślij do piekarnika na 40 minut, aby zaparzyć pod kątem 180 stopni. Pamiętaj, że im mniejsza średnica będzie miała kształt, tym większe jest prawdopodobieństwo podzielenia naszego ciasta na trzy części. Jednak, aby upiec tak wysoki placek, należy nieco wydłużyć czas pieczenia (do 50 minut). W każdym razie stan gotowości jest szacowany za pomocą wykałaczki.

Przygotowanie kremu

Do delikatnego kremu potrzebujemy następujących składników:

• tłusta kwaśna śmietana - 400 g;
• cukier waniliowy - 200 g

W osobnej misce wymieszaj wanilię i kwaśną śmietanę i pozostaw masę na około 20 minut. W tym czasie proszek waniliowy powinien dobrze się rozpuszczać i być wchłaniany w kwaśnej śmietanie. Nasycone plastry schłodzonego ciasta stają się gęste, z korzyścią dla kremu, który uformowaliśmy bardzo dużo. Prezentowany przepis (ciasto z wiśni z czekoladą) składa się z trzech etapów: wyrabiania ciasta i pieczenia ciasta, tworzenia kremu i warstw moczenia, a także przygotowania powłoka czekoladowa i dekorowanie gotowego dania.

Dokonywanie oblodzenia

Aby udekorować pieczenie, potrzebujemy następujących składników:

• Ciemna czekolada - 1 płytka (100 g);
• masło - 300 g

W łaźni wodnej, stale mieszając, rozpuścić kawałki czekolady, a następnie dodać masło Kiedy wisienka będzie chłodna, wlej ją do ciasta z wiśni. Jeśli górna część ciasta jest również posmarowana kwaśną śmietaną, to po wylaniu glazury na powierzchnię powstają piękne wielokolorowe plamy. Prezentowany przepis (wiśnia z czekoladą) zaleca pozostawienie produktu na 4-6 godzin do impregnacji. Po tym deserze można podawać na stole.

Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!