Przepis na okoń w piekarniku. Przepisy Red Grouper

Grouperzy są bardzo podobni do zwykłych, rzecznych - a jednocześnie są tak różni, że naukowcy przypisują je nie tyle innej rodzinie, innej kolejności ryb. Występują w różnych rozmiarach, a masa okonia osiąga dwadzieścia kilogramów. Ich mięso jest jednym z najsmaczniejszych spośród wszystkich rodzajów ryb. Dania z tej ryby są tradycyjne w wielu kuchniach świata.

Okoń w gotowaniu

Płetwy tej ryby są wyposażone w kolce, których końce zawierają truciznę, powodując dość bolesny stan zapalny. W związku z tym, rozbiór tuszek rybnych wymaga pewnych umiejętności i opieki. Jednak w dzisiejszych czasach łatwo jest kupić już okonia morskiego lub w postaci filetów.
Przepisy z labraksem są bardzo liczne i różnorodne - gotowane, smażone, pieczone, wędzone i solone. Należy jednak pamiętać, że mięso tej ryby jest grube, a pieczona grzęda jest najsmaczniejsza. Nawiasem mówiąc, ten typ ryby jest tradycyjnie japoński, ponieważ jest bardzo popularny w typowych japońskich potrawach, takich jak sashimi i sushi.

Co jest przydatne?

Okoń morski zawiera dużą liczbę białek, które są bardzo ważne dla funkcjonowania mózgu. Jego mięso ma korzystny wpływ na syntezę DNA (ze względu na obecność witaminy B12), wspiera aktywność nerwową człowieka, jest dobrym przeciwutleniaczem, pomaga w rozkładzie tłuszczy, poprawia zaopatrzenie komórek w tlen. Jedzenie mięsa tej ryby jest wysoce zalecane dla chorób tarczycy, a także dla ich zapobiegania. Ponadto, przepisy kulinarne z okonia są często zawarte w programie żywienia klinicznego i są zawarte w kuchni dietetycznej.

Gotowany bas z chrzanem

Ten przepis na okoń będzie wymagał następujących składników: półtora kilograma ryb, marchwi, cebuli (w kawałkach), pęczek pietruszki, 200 gram tartego chrzanu, zieleni, pieprzu i soli, liść laurowy - do smaku.

Okoń musi być oczyszczony z łusek, aby oddzielić głowę i płetwy, jelita, umyć, pokroić na średnie porcje. Przygotowane ryby składane w naczyniach do gotowania skórki do góry, wlać wodę, wlać przyprawy, sól i oczyszczone warzywa. Pozwól wodzie zagotować, usuń pianę i gotuj ryby przez kolejne siedem minut na małym ogniu. Wyjąć gotową sadzonkę z bulionu, włożyć do naczynia, ugotować ziemniaki i posiekane warzywa, polać roztopionym masłem. Podawaj z sosem chrzanowym w occie. Opcjonalnie danie z ryb ozdobione jest krewetkami lub gotowanymi rakami.

Fondue rybne

Ten przepis na okoń polega na obecności w gospodarstwie wyspecjalizowanych potraw do robienia fondue i wymaga 200 g fileta z krewetek i okonia na porcję, 2 duże łyżki wiórków kokosowych, 1 papryczka chili, banan, pół szklanki śmietany, 150 g majonezu, pół szklanki mąki, dwa jajka, pół szklanki piwa, olej roślinny, biały pieprz, sól.
Aby przygotować sos na suchej patelni, bez dodawania tłuszczu, musisz usmażyć wióry kokosowe, zanim stanie się złoty. Drobno posiekany papryka chili smażyć na oleju roślinnym, tłuczony banan w tłuczonych ziemniakach zmieszanych z majonezem i kwaśną śmietaną, doprawić przyprawami. W powstałym sosie dodać chipsy kokosowe i pieczone papryki. W blenderze lub mikserze wymieszać mąkę i jajka, sól i piwo w cieście. Pokrój gotowany filet na małe kawałki, posyp krewetki sokiem z cytryny, rozłóż wszystko na talerzu. Rozgrzej olej w specjalnym naczyniu do fondue. Zaraz za stołem ryby i krewetki są zanurzane w przygotowanym cieście i smażone na maśle.

Solanka z okonia morskiego i grzybami

Aby zastosować ten przepis okonia, oprócz kilograma ryb, potrzebne są borowiki lub pieczarki (8-20 sztuk, w zależności od ich wielkości), szklanka kiszonej kapusty, kiszony ogórek jedna cebula, mąka, papryka, oliwki (15 szt.), marynaty pikle, kapary, mały koperek, pietruszka.

Grzyby posprzątać, pokroić w plasterki i gotować do połowy ugotowanego. W razie potrzeby nie można brać świeżych grzybów i suszyć ani marynować. Obierz, drobno posiekaj i usmaż cebulę w oleju roślinnym, przyłóż mąkę do złotego, suchego koloru na osobnej suchej patelni, dodaj niewielką ilość bulionu (można użyć wody). Z kiszonym ogórkiem usuń skórę, pociąć na cienkie koła; Oczyścić, umyć, umyć dokładnie i pokroić na kawałki.

Gotuj ryby w bulionie z grzybów przez około 7 minut, następnie dodaj kapustę, pokrojone w plasterki ogórki, kapary, cebulę zrumienioną, przygotowaną mąkę, liść laurowy i pieprz. Tuż przed przygotowaniem ogórka, odcedź go i umieść w chlewiku (patrz poniżej - przepisy na okonia ze zdjęciem). Przed podaniem połóż plasterek cytryny, 2 oliwki lub oliwki, drobno posiekaną zieleninę.

Red grouper

Tutaj zostanie uznane za połączenie "ziemniaków - czerwone okoń". Przepisy, co do zasady, pozwalają na stosowanie innych rodzajów ryb, ale w oryginale nadal jest to dokładnie czerwony labraks. 250 g filetu z ryb będzie wymagało 250 g ziemniaków, jajka, 100 g kwaśnej śmietany, soku z cytryny, soli, pietruszki lub rzeżuchy, pieprzu, oleju roślinnego.

Ziemniaki ugotować w puree ziemniaczanym, wymieszać ze śmietaną, żółtkiem i posiekaną zieleniną, solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, ostrożnie i delikatnie wstrzyknąć białko, ubite w pianę. Umyć filety, osuszyć papierową serwetką, pokroić je wzdłuż (około 4 cm szerokości), posypać sokiem z cytryny, sól. Każdy kawałek "rolki" w masę ziemniaczaną, formując małe bułeczki, włożyć w jedną warstwę w postaci natłuszczonej, zamknąć folią, piec przez 20 minut w piecu ogrzanym do + 200 stopni.

Okoń w cieście

Głównym składnikiem jest tu okonia, a nawet okonie rzeki są odpowiednie - przepisy tego kierunku są w przybliżeniu podobne. Najpierw ciasto przygotowuje się: żółtka 2 jaj należy oddzielić od białek, wlać 6 dużych łyżek piwa, 8 - mleko, sól, dodać szczyptę cukru i dobrze wymieszać. Zalej 200 g mąki i odstaw na pół godziny. Pokonaj ochłodzone białka, dodaj do ciasta.

Umyć filety z ryb, wysuszyć papierowymi serwetkami, pokroić na porcje, posypać sokiem z cytryny, posmarować musztardą i zawinąć w mąkę ze wszystkich stron. Następnie zanurzyć w cieście i smażyć na oleju roślinnym ze wszystkich stron.

Ryby można podawać na stole z sosem: 125 g majonezu, 4 duże łyżki niesłodzonego jogurtu, ubić trochę musztardy, dodać bardzo drobno posiekane kapary, ogórek kiszony, zieloną cebulkę, przenieść. Sól, pieprz, zalej 3 duże łyżki soku z cytryny i ponownie wymieszaj.
Przy okazji, warto wziąć pod uwagę, że przepisy i wskazówki dotyczące dania "Smażony labraks" są podobne do przepisów dla innych gatunków ryb. Dlatego nie ma sensu powoływać się na nie oddzielnie.

Okoń w piekarniku

Bardzo ciekawa opcja "Okoń w piecu" - receptury potraw są bardzo różnorodne. Tutaj porozmawiamy o niezwykłej kombinacji labraksa i orzechów włoskich.

Pokrój jajko solą, posiekaj szklankę orzecha włoskiego, posiekaj zieloną cebulę. Umyć filet z okonia, wysuszyć ręcznikiem lub serwetkami, lekko posypać mąką ze wszystkich stron, wytrzepić nadmiar, zanurzyć w jajku, zrolować w orzechach i zielonych, umieścić na blasze do pieczenia w pergaminie, wstawić do piekarnika nagrzanego do + 160 ° C przez 20 minut . Przy okazji, pod nazwą "Okoń w piekarniku" przepisy często wymagają użycia alternatywnych urządzeń, na przykład aerogrill.

Na skórze wypranego, oczyszczonego okonia zrobić małe poprzeczne lub w postaci kawałków siatki, natrzeć solą i pieprzem, wlać rozmaryn do ryby. Pokrój przygotowany sok z cytryny, sos sojowy, marynatę przez około pół godziny.

W dolnej części grilla nałożyć folię - olchowe trociny w stanie mokrym. Przy maksymalnej temperaturze podgrzewaj grill przez 5 minut. Nasmarować marynowaną rybę olejem roślinnym, nałożyć na ruszt, piec przez 20 minut w temperaturze +200 stopni średnia prędkość dmuchanie.

Przepis na okonia nadziewane grzybami

Aby pozbyć się grouper filet ze skóry i resztki kości przybocznych, pocięte na długie kawałki, lekko odepchnąć. Drobno posiekaj świeże grzyby (odpowiednie są grzyby lub grzyby białe), lekko smaż w oleju roślinnym razem z najbardziej pokruszonymi skrawkami ryb, posiekaną zieleniną i pokrojoną cebulą. Solona i pieprz mielona wołowina do smaku. Za każdy kawałek zepsutej ryby połóż odrobinę farszu, zawiń rybę, nadając jej kształt kotletów, które zsuwają szew do wysmarowanej patelni, wylewaj bulion tak, aby ledwo przykrywał bułki rybne, lekko dusić na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Podawać na stole z gotowanymi ziemniakami i sosem do smaku, chociaż najbardziej polecane sosy to "białe wino" lub pomidor z grzybami.

Okoń morski pieczony w soli

Jest bardzo prosty w przygotowaniu, a jednocześnie zaskakująco udany przepis na okonia. Aby umieścić umytą, ale nie oczyszczoną rybę z tuszą na warstwie grubej soli, nalać na blachę do pieczenia, dobrze jest też napełnić ją solą na górze i wstawić do piekarnika na 40 minut. Ryby są przenoszone do naczynia, czyszczą wnętrze, usuwają skórę, usuwają głowę i serwują na stole hiszpański sos.

Kotlety "Morski cud"

Zasadniczo wszystko jest takie samo. ciastka rybne, której cechą jest to, że głównym składnikiem jest czerwone okoń. Przepisy w tym względzie są jednak demokratyczne - każda ryba morska jest dozwolona. Obróć kilogram filetów rybnych w maszynce do mięsa, zmieszaj 3 cebule oddzielnie, 250 g tłuszczu i bułkę nasączoną mlekiem o wadze 100-150 g. Obie mince razem, dobrze wymieszaj i przekręć jeszcze raz. Pokonaj 2 jajka solą i wlej do powstałej masy, dodaj 2 duże łyżki majonezu, dobrze wymieszaj. Rozwałkuj małe placki z mięsa mielonego, smaż na oleju roślinnym po obu stronach na małym ogniu.

Omlet i okoń morski

Umyć, osuszyć filet okonia morskiego czystą szmatką, pokroić na małe kawałki, smażyć na oleju ze wszystkich stron. Oddzielić żółtka od białek, wymieszać z mlekiem, solą i pieprzem, dodać drobno posiekany koperek lub cebulkę, wymieszać, wylać białka ubite w pianę. Powstała mieszanka jajowa wlać smażona ryba i piec w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Na 300 g okonia morskiego pobiera się 5-6 jaj i pół szklanki mleka. Zieloni, pieprz, sól - do smaku.

Gourmet Sea Bass

Kilogram brzucha okonia morskiego, odciąć głowę, usunąć skórę, pokroić w filety i posypać sokiem z cytryny. Pęczek zielonej cebuli do mycia, obierania, siekania; Myj marchewki, obierz, wlej 3 pąki goździków. Weź szklankę białego wina, wlej taką samą ilość wody, zagotuj miksturę, dodaj sól, włóż przygotowaną cebulę, marchewkę, liść laurowy, kilka ząbków czosnku, dodaj pieprz (mielony lub groszek) i gotuj przez kilka minut pod przykryciem na małym ogniu. Następnie ułóż filety rybne i gotuj przez około 20 minut na małym ogniu. W roztopionym maśle połóż posiekaną natkę pietruszki i estragon - 2 duże łyżki, sól, zmielony pieprz do smaku. Gotowe ryby - na naczyniu, dekorować - gotowane ziemniaki, sałata. Udekoruj gałązkami pietruszki. Podawać z gorącą mieszaniną oleju, wlewać do ciepłego rondla.