Przepis "Język Teschin" - szczególnie dla prawdziwych mężczyzn
Praktycznie w każdej książce kucharskiej znajduje się sekcja "Bakłażany, przepisy kulinarne". "Język Teschin" nie zawsze jest jednak opisany. Nie jest trudno zrobić takie danie, a nawet ci, którzy kilka razy stali przy kuchennym piecu, mogli nawet sobie na to pozwolić. Przepis na "język Teschin" jest adresowany głównie do mężczyzn: z dwóch powodów. Po pierwsze, przygotowywana według niego potrawa nie jest posiłkiem, ale przekąską i bardzo dobrą. Po drugie, kobiety z definicji nie mogą mieć teściowej. Oczywiście, te cudowne pyszne bakłażany mogą być ugotowane przez płeć piękną, ale tylko mężczyźni wiedzą, jak ostry jest język w żonie matki.
Jak przygotować bakłażany
Receptura "Język Teschin" obejmuje dwa główne etapy przygotowywania tej przekąski. Pierwsza faza dotyczy podstawy nośnika, to jest prażonych plastrów bakłażana. Drugi to możliwe opcje nadania im żądanego stopnia ostrości, a co za tym idzie, najbardziej zgodnego z nazwą potrawy. Tak, pierwszy etap. Będzie potrzebował dwóch lub trzech średnich bakłażanów, soli i sporej ilości oleju słonecznikowego, najlepiej rafinowanego i należy pamiętać, że importowane warzywa absorbują je znacznie aktywniej niż domowe. Następnie nogi są usuwane z owoców, a same są cięte wzdłuż, plasterki nieco mniej niż centymetrowej grubości. Patrząc na przekrój podłużny tego warzywa, możesz być pewien, że przepis na "język Teschin" zyskał swoją nazwę nie tylko ze względu na jego ostrość, ale także ze względu na podobieństwo formy z tym ważnym organem znajdującym się w jamie ustnej. Cóż, oczywiście dla długości ...
Jak smażyć bakłażany
Olej słonecznikowy wlewa się do patelni, dzięki czemu jego warstwa jest głęboka, około pół centymetra. Przed ułożeniem "języków" musisz poczekać, aż się rozgrzeje, ale nie za dużo, inaczej nie da się uniknąć rozpryskiwania. Bakłażany smażą się szybko, wchłaniając olej i zmieniając kolor. Na początku są prawie białe, tylko lekko zielonkawe, potem stają się ciemniejsze, a gdy cień nabierze złotych odcieni, możemy założyć, że gotowość jest osiągnięta. Idealnie, jeśli każdy z plasterków powinien zostać obrócony raz, ale jeśli jest to konieczne częściej, to nie martw się, najważniejsze jest, aby zrobić to ostrożnie. W procesie obróbki cieplnej pulpa jest pieczona i staje się miękka. W tym czasie bakłażan musi być dość obficie posypany solą, wnika głęboko w środek każdego "języka". Podczas układania należy dodać kolejną porcję oleju.
Jak zrobić sos
Na półmisku są więc plastry rumiane i pachnące, które mają zostać przekształcone w sałatkę "Język Teschin". Przepis na sos, które nadają potrawom niezbędną ostrość, mogą się różnić, ale zawsze zawierają składniki, takie jak czosnek, pomidory i papryka. Pierwszą opcją jest rozmycie każdego "języka" majonezem, wyciśnij czosnek na wierzchu, pieprz i włóż kawałek dojrzałego pomidora. Opcja druga polega na przygotowaniu bardzo ostrej domowej roboty adzhika, podobnej do tej stosowanej do "lekkiego" oberżyny, to znaczy czosnku wyciśniętego z pomidorów wyciśniętego lub zmielonego pomidora i drobno pokrojonego papryka chili Sól nie jest potrzebna, wystarczy w bakłażanie. Pozostaje tylko położyć tę mieszaninę na plastry i zwinąć je w tubę lub pozostawić płaską. To jest cały przepis na "język Teschin". Przed użyciem zaleca się schłodzić sałatkę, a jednocześnie nasycić ją sosem. Aby potraktować to danie, teściowa jest nie tylko możliwa, ale konieczna - nie obraża się!