Przepis: pomidory we własnym soku. Solenie pomidorów we własnym soku: opinie

Pomidory są nieodzowną ozdobą stołu obiadowego. I nie jest tak ważne, jak są gotowane: marynowanie, solenie, suszenie itp. Każda gospodyni wie, że istnieje wiele opcji. Przepis "Pomidory we własnym soku" jest jednym z najprostszych i najbardziej popularnych. Aby go wdrożyć, specjalna umiejętność nie jest potrzebna, a lista niezbędnych składników jest minimalna.

Konserwowanie pomidorów we własnym soku

Gdy wybierzesz odpowiedni przepis dla siebie, przystąp do gotowania. Na początek rozważ podstawy, niezależnie od listy składników. Więc, umyj moje pomidory. Osusz je. Następnie przygotuj sok pomidorowy (patrz sposoby poniżej). Na podstawie recenzji zaleca się zrobić to z pewnym marginesem, ponieważ będzie to bardzo rozczarowujące, jeśli ten produkt nie wystarczy. A nadwyżkę można wykorzystać gdzie indziej lub po prostu pić. Ważne są również etapy układania, sterylizacji i kręcenia warzyw. Więcej na ten temat poniżej.

Sok pomidorowy

Konserwy pomidorowe można przygotować w jeden sposób. Rzućmy okiem na niektóre z nich:

• Pierwsza metoda jest najprostsza. Bierzemy pomidory. Usuń łodygę. Potnij pomidory na pół i posiekaj w mikserze.
• Druga opcja. Potnij pomidory na 4-8 części. Weźmy duży rondel, wlewamy do niego trochę wody i rozprowadzamy pokrojone pomidory. Trzymaj pojemnik na średnim ogniu, które zmniejsza się, gdy pomidory się gotują. Całość gotuje się przez dwie godziny i miesza się okresowo. Następnie należy ostudzić uzyskaną masę pomidorową. Następnie, aby oddzielić skóry, wytrzyj zacieru przez durszlak.
• Trzeci sposób. Usuwamy łodygę z pomidora, siekamy, podgrzewamy, ale żeby się nie gotować, mielimy ją przez sito. Dodaj potrzebne przyprawy do powstałej masy i podpal ją. Jeśli potrzebujesz użyć ziele angielskie, cynamon, należy je zawiązać w gęsiej nitce i włożyć do garnka. Mieszankę pomidorową gotuje się przez 20 minut z mieszaniem. Przyprawa w węzłach. W razie potrzeby można dodać pokrojony czosnek i ponownie zagotować całą masę.

Nasz pomidor jest gotowy, przejdź do zakładki pomidorów.

Wrzucanie warzyw do puszek

Przepis "Pomidory we własnym soku" oznacza, że ​​warzywa powinny być układane w sterylnych słoikach. Dlatego najpierw, regularnie moja zdolność. Następnie sparzemy je wrzątkiem lub sterylizujemy przez pięć minut (ta opcja jest bardziej niezawodna). Wkładanie pomidorów. Dodać sól do wcześniej przygotowanego soku pomidorowego (10 g na litr) i trochę zagotować. Napełnij pomidory gorącym sokiem, przykryj metalowymi pokrywkami, które wcześniej zaleca się zagotować.

Sterylizacja

Pomidory w ich własnym soku powinny być sterylizowane przed zszyciem. Odbywa się to bardzo łatwo. Weź garnek wystarczająco duży. Doprowadzić do wrzenia wymaganą ilość wody. Połóż kilkakrotnie szmatkę lub drewnianą kratkę na dnie patelni. W takim przypadku banki muszą stać mocno i nie wchodzić w kontakt z patelnią.

Sterylizuj pojemniki. Bank (litr) powinien być we wrzącej wodzie przez 20 minut, a dwa litry - pół godziny.

Wyciągamy banki i obracamy nimi.

Marynowane pomidory

Zastanów się, jak gotować kiszone pomidory w ich własnym soku. Na trzylitrowym słoiku potrzebujemy następujących produktów:

• małe pomidory (gęste) - 2 kg;
• przejrzałe pomidory (miękkie) - 2 kg;
• obrany czosnek i korzeń chrzanu - według ¼ st.;
• słodka papryka - 250 g;
• cukier i sól - 5 i 2 łyżki. odpowiednio.

Proces gotowania

Na początek przejrzałe pomidory są myte i krojone na duże kawałki. Umieścić go w pojemniku, doprowadzić do wrzenia. Gdy są całkowicie miękkie, przeszły przez sito. W puree z soków, które otrzymaliśmy, dodaj sól z cukrem. Wszystko dobrze zamieszajcie i podpalcie. Drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij czosnek, zetrzyj chrzan na tarce, dwukrotnie pomiń słodką paprykę przez maszynę do mięsa. Wszystko to dodaje się do gotowanego soku pomidorowego.

Pomidory w połowie sezonu przekłuwają drewnianą wykałaczką kilka razy. Umieszczamy je w słoikach, wstępnie sterylizowane. Napełnij pomidory wrzącym pomidorem, przykryj pokrywkami. Sterylizujemy 25 minut. Przewijamy pomidory marynowane do własnego soku (patrz zdjęcie poniżej), odwracamy je do góry nogami, zawijamy.

Opcja bez sterylizacji

Przepis "Pomidory w swoim soku" może nie być tak skomplikowany. Więc użyjemy:

• małe pomidory pełne - 3 kg;
• miękkie soczyste pomidory - 3 kg (na sok);
• pieprz (czarny) - 8 szt .;
• koperek i pietruszka - po 2 gałęzie;
• cukier i sól - 1 łyżeczka. i 1 łyżka. l odpowiednio na litr soku.

Moje pomidory. Następnie umyć i posiekać zielenie. Owoce do robienia soku pokrojonego na duże kawałki, włóż je na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, dodać zielenie. Gotować około 20 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pomidory w rezultacie powinny być miękkie. Przy pomocy sita w gotowanej masie pomidorów oddziela się ciasto od soku.

Jak zauważono w recenzjach doświadczonych szefów kuchni, pomidory do spinu (małe) należy podgrzewać wykałaczką lub widelcem, aby zapobiec ich pękaniu podczas konserwacji. Następnie układamy je szczelnie w wysterylizowanych słoikach, do każdego pojemnika dodajemy 2 groszki czarny pieprz zalać wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 20 minut.

Sok pomidorowy powinien zostać ponownie ugotowany. Dodaj do niego sól i cukier i wymieszaj. Naprzemiennie wlewać wodę z każdego słoika, wlać sok pomidorowy, przykryć pokrywką i zrolować.

Odwróć pomidory w ich własnym soku do góry nogami, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Przepis z chrzanem i czosnkiem

Preparaty "Pomidory we własnym soku" według tego przepisu mogą być stosowane jako doskonały sos odpowiedni do mięs i różnych dodatków.

Liczymy na trzylitrowy słoik. Take (składniki są przeznaczone do 2,5 litra wypełnienia):

• pomidory - około 1,5 kg + do polewania;
• czosnek - ¼-½ st .;
• marchewki - 250 g;
• słodka papryka - 250 g;
• pietruszka;
• chrzan - ¼-1st;
• cukier i sól - 5 i 2 łyżki. odpowiednio;
• ziele angielskie (groch) - 5-6 sztuk.

Jak zwykle sterylizujemy słoiki i pokrywki. Weź cały owoc, bez uszkodzeń, i przekłuj je wykałaczką. Powiedzieliśmy, że konieczne jest, aby nie pękać podczas wlewania wrzącej wody. Na dole wszystkich puszek ułożyć pietruszkę, a na górze - pomidory.

Aby przygotować sok pomidorowy z pomidorami, zdejmij skórę, zmiel je w maszynce do mięsa, maszynce lub blenderze. W ten sam sposób musisz posiekać chrzan, czosnek, słodką paprykę i marchew. Czosnek i pieprz do smaku.

Pomidory zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywkami, a następnie kocem lub ciepłym ręcznikiem. W tej formie trzymamy je przez 5 minut. Woda jest odwadniana. Po raz drugi zalać wrzącą wodą. Pozostaw tak na 10-15 minut.

W tym czasie musisz przygotować sok pomidorowy do nalewania. Weź masę pomidorową, dodaj pieprz, cukier, sól. Daj wrzód. Połóż pokrojone warzywa. Gotować na małym ogniu, aż pianka całkowicie przestanie się formować.

Z puszek spuścić wodę. Napełnij natychmiast wrzącym sokiem. Pokrywy rolki, ustawić dno, owinięte w ciepły koc.

Leniwe pomidory

Solenie pomidora we własnym soku według tego przepisu jest łatwe i proste. Dlatego nazywa się ich "leniwymi". Nie zakłada się przyprawiania i sterylizacji warzyw. Ponadto te puste miejsca są pięknie przechowywane.

Umieść pomidory w czystym słoiku, zalej je wrzącą wodą dwa razy, za każdym razem stójmy 10 minut. Wypełnij po raz trzeci solanką, przygotowaną w następujący sposób: zmieszaj wodę (5 l), sól (pół szklanki), cukier (0,5 kg), zagotuj, następnie zalew 6% octu (półtora szklanki). Zwiń brzegi.

Kilka innych przepisów

Wszyscy wiedzą o przydatności pomidorów zarówno w formie świeżej, jak i ślepej. Uważa się, że jeśli zjesz jednego pomidora dziennie, będzie to rodzaj profilaktyki raka pęcherza, płuc, prostaty i innych narządów. Oferujemy zapoznanie się z kilkoma przydatnymi opcjami do solenia pomidorów w ich własnym soku.

Przepis na dietę - "pomidory w swoim własnym soku." Nie używa soli, cukru i octu. Jak wiesz, są ludzie, którzy są zabronieni ze względów zdrowotnych, tych produktów lub muszą ich używać w ograniczonych ilościach.

Więc pokroiliśmy pomidory na plasterki, które wkładamy w półlitrowe wysterylizowane słoiki. Zalej je pierścieniami słodkiego pieprzu i posiekanymi ziołami (koperkiem i pietruszką). Możesz okresowo potrząsać słoikami, aby uzyskać więcej przestronności. Wlać pomidory nie potrzebujesz niczego. Sterylizuj pojemniki przez 15 minut i zwiń. W ten sposób naturalne pomidory są przygotowywane we własnym soku.

Pokrojone Pomidory

Pomidory te mają niesamowity smak, a co najważniejsze, według opinii są dobrze przechowywane bez octu. Na dnie słoika kładziemy ząbek czosnku, liść laurowy, małą cebulę i pieprz czarny - 2-3 groch. Pomidory pokroić w plasterki, włożyć do słoika i zalać gorącą marynatą (2 litry wody, 3 łyżki soli, 6 łyżek cukru). Sterylizuj 5 min. Dodaj olej roślinny (jedną łyżkę). Roluj i owijaj przez 2 godziny. Osobliwością tych pomidorów jest to, że są one przydatne dla osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Przepis na obrane pomidory w ich własnym soku

Bierzemy czerwone pomidory, oparzamy je wrzącą wodą, obieramy, mocno wciskamy w słoiki (sterylizujemy). Na wierzchu kładziemy koper, liście porzeczki (czarne), czosnek. Napełnij marynatą (gotowanie): litr wody, sól - jedna łyżka, cukier - jedna łyżeczka, kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki. Przygotowania okazują się jeszcze smaczniejsze, jeśli nie weźmiesz wody i soku pomidorowego. Te pomidory są szybko spożywane, a sok jest pijany.

Przechowywanie pustych miejsc

Jest bardzo łatwy do przechowywania, a także gotowania pomidorów w swoim własnym soku. Aby to zrobić, musisz umieścić banki w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli w domu nie jesteś gorący, to przechowywanie jest dobrze przechowywane w szafie w średniej temperaturze pokojowej.

Gotowanie subtelności

Takie preparaty - pomidory w swoim własnym soku - wymagają przestrzegania kilku prostych zasad. Sądząc po recenzjach doświadczonych hostess, najważniejsze z nich są następujące:

• Po pierwsze, jeśli przyjmie się, że pomidory będą używane jako składnik do przygotowania różnych potraw, należy na kilka sekund włożyć na nie wrzącą wodę i zdjąć skórkę przed włożeniem jej do słoików.
• Po drugie, gdy zachowujemy pomidory w naszym własnym soku, wybieramy do tego owoce średniej wielkości i zawsze takie same pod względem dojrzałości. Ważne jest, aby nie były zbyt miękkie. Wyjątkiem są te pomidory, które będą używane do wylewania. W takim przypadku powinny być soczyste, mięsiste, dość dojrzałe i miękkie.
• Po trzecie, aby pomidory wypadły dobrze, musisz sprawdzić ich świeży smak. Oczywiście, zbyt kwaśne warzywa będą miały postać półproduktów.
• Po czwarte, możliwe jest usunięcie przypraw (cynamon, pieprz, cukier) za wyjątkiem soli, ponieważ jest to środek konserwujący niezbędny w procesie przygotowania pomidora do własnego soku. Ale równie ważne dla tego komponentu nie jest przesadzenie. Dlatego przestrzegaj proporcji wskazanych w przepisie.