Królewski stół: kawior szczupakowy, gotowanie

Kawior z sandacza, którego przygotowanie rozważymy dzisiaj, jest dość wartościowym produktem dietetycznym, ponieważ nie zawiera dużo tłuszczu, ale ma dużą ilość witaminy D, białka i różnych pierwiastków śladowych. Podczas panowania królów jedli to z naleśnikami. Była bardzo ceniona, nawet bardziej niż czerwony kawior. Rozumiem więc, jak gotować kawior ze szczupakiem.

Co jest potrzebne?

Składniki: dwa szczupaki, dwie łyżki soli, sto gramów oleju roślinnego (nierafinowane).

Proces gotowania

Ryby są myte, patroszone i ostrożnie usuwane z worków kawioru (są również myte). Z tych worków same jajka są ekstrahowane do przygotowanych wcześniej potraw, a pozostałe filmy są wyciągane. Następnie dodać sól i dokładnie ubić, aż masa całkowicie się rozpuści. Potrwa to około dwudziestu minut, co daje białą pianę, a sam szczupak - przepis które rozważamy, powinny zagęścić. Następnie dodaje się do niego dwie trzecie oleju roślinnego, dobrze się miesza i wkłada do przygotowanego pojemnika, a następnie doładowuje się olejem tak, aby pokrywał produkt jednym centymetrem. Pojemnik zamyka się pokrywką i umieszcza w zimnym miejscu na pięć dni. Okazuje się dość smacznym słonym kawiorem, gotując go, jak widać, nie wymaga dużego wysiłku. Czasami dodaje się pokrojoną drobną zieloną cebulę lub inne zielenie. Gotowy produkt można umieścić na kawałkach chleba, posmarowanych masłem. Kanapki serwowane są jako przekąska lub na świątecznym stole, dekorując je na wierzchu gałązkami pietruszki.

Kawior szczupakowy, rustykalna kuchnia

Składniki: kawior, kilka kropli octu z białego słodkiego wina, trzydzieści gramów oleju roślinnego, jedna tatarska (lub biała) cebula niewielkich rozmiarów.

Proces gotowania

Kawior umieszcza się w gazie, oblewa wrzącą wodą i wywiesza, aby zrobić szklankę wody. Następnie przenosi się ją do naczynia, ubijamy widelcem, dodajemy trochę soli i odkładamy na jakiś czas. Następnie posypuje się octem, dodaje olej i ubij, aż pojawi się biała piana. Cebule drobno posiekane, dodawane do głównego produktu i smaku. Jeśli to konieczne, dodaj więcej octu i soli, a także koniecznie trzydzieści gramów oleju roślinnego i ponownie uderz. Gotowe danie wkłada się do słoika i umieszcza w zimnym miejscu na trzy godziny. Podczas gdy kawior ze szczupaka, który został ugotowany, znajduje się w lodówce, chleb jest suszony w piekarniku. Na danie kładziemy smażone tosty razem z kawiorem i udekorujemy zielenią.

Szczupak kawior w nowoczesnym gotowaniu

W czasach współczesnych jest solony i pasteryzowany. Prawidłowo osolona, ​​staje się bursztynowa w kolorze i krucha. Ten przysmak podawany jest w misce z kawiorem ze srebrną łyżeczką, ponieważ uważa się, że tylko srebro nie zakłóca autentycznego smaku potrawy. Ponadto każdy specjalista od kuchni ma świadomość, że ten produkt rybny jest afrodyzjakiem i zawiera ogromną ilość pożytecznych mikro i makroelementów. Dlatego jest przepisywany osobom, które doznały poważnych chorób, a także są szeroko stosowane w diecie.