Wcierać porzeczki z cukrem. Metody przetwarzania produktów sezonowych

Jedną z najczęstszych jagód w naszym kraju są porzeczki. Można go znaleźć na prawie każdej osobistej działce. Wcierać porzeczki z cukrem - najprostszy sposób na poradzenie sobie z dużą uprawą.

Popularna roślina

Porzeczka - jedna z najczęstszych roślin krzewiastych, przynosząca pachnące owoce w postaci soczystych jagód. Na całym świecie jest reprezentowana przez ponad 190 różnych gatunków. Spośród nich tylko trzy znane są na zachodzie naszego kraju. Roślina jest bezpretensjonalna w warunkach i dobrze zaaklimatyzowana w każdej glebie. A w okresie dojrzewania owoców bujne krzewy są po prostu pokryte pęczkami pysznych soczystych jagód. Robią różne napoje, przygotowują słodkie desery, a starte porzeczki z cukrem są uważane za doskonałe nadzienie do ciast i naleśników. Ta mieszanka jest nie tylko smaczna, ale również bardzo przydatna. Eksperci nazywają to "spiżarnią witamin". Jest to szczególnie przydatne w zimne dni, gdy ryzyko przeziębienia jest szczególnie wysokie. Wcierane porzeczki z cukrem wzmacniają system odpornościowy i zwiększają odporność organizmu ludzkiego na różne warunki pogodowe i skrajne temperatury. Ponadto normalizuje jelito i pomaga zwalczać choroby wątroby, nerek, serca i układu oddechowego.

Red Berry Jam

Ludzie masowali porzeczki cukrem zwanym "zimnym dżemem". Dzieje się tak dlatego, że w procesie gotowania jagody nie są poddawane obróbce termicznej. W rezultacie utrzymuje się maksymalna ilość dostępnych witamin i innych korzystnych składników. Ugotuj ten dżem może pochodzić z różnych jagód. Dla niego zarówno czarna, jak i czerwona porzeczka. W drugim przypadku potrzebujesz tylko dwóch składników: świeżych owoców i cukru, które powinny być o 20 procent wyższe niż główny produkt. Proces gotowania odbywa się etapami:

1. Umyć porzeczki i położyć je na ręczniku, aby wchłonął nadmiar wilgoci.
2. Aby usunąć jagody z gałęzi, a następnie sortować produkt, odkładając na bok śmieci i zepsute owoce.
3. Umieścić część produktu w sicie i przecierać przez nią do szerokiego pojemnika za pomocą popychacza do ziemniaków. Pozostały placek można wykorzystać do kompotu.
4. W powstałym puree dodaj cały cukier i zamieszaj drewnianą łyżką.
5. Po kilku godzinach ponownie zamieszaj.
6. Rozprowadź produkt w przygotowanych puszkach i korku.

W chłodnym miejscu mieszanka pozostanie dobra do następnego sezonu.

Przetwarzanie czarnego owocu

W podobny sposób można zrobić aromatyczny przysmak czarna porzeczka. Wcierane z cukrem, jagoda ta zachowuje również wszystko, co jest z natury jej dane. Przepis gotowania jest nieco podobny do poprzedniej wersji. Tylko w tym przypadku będziesz potrzebował 1 kg jagód i pół kilograma cukru.

Metoda przetwarzania może być również nieco inna:

1. Jagody delikatnie usunąć z gałęzi i uporządkować śmieci i zgniłe owoce.
2. Następnie muszą być dobrze spłukane i całkowicie odcedzone.
3. Stopniowo przygotuj przygotowany produkt za pomocą maszynki do mięsa, zbierając wynikową masę w miednicy.
4. Wlej cukier i dobrze wymieszaj. Pozostawić produkt w temperaturze pokojowej na kilka dni, pamiętając, aby mieszać okresowo, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
5. Włożyć przygotowaną masę do czystych słoików, przykryć i umieścić w lodówce. Sterylizacja naczyń w tym przypadku nie jest konieczna.

Okazuje się, że bardzo smaczna masa czarnej porzeczki. Wcierane z cukrem, zachowuje swój smak przez długi czas. W podobny sposób możesz przygotować mieszankę jagód ogrodowych.

Witaminy na przyszłość

Czarna porzeczka, puree z cukrem, na zimę można ugotować trochę inaczej. Wszyscy wiedzą, że używanie metalowych przedmiotów podczas pracy z takimi produktami jest niepożądane. Dlatego do mielenia jagód najlepiej jest użyć zwykłej drewnianej łyżki. To prawda, że ​​w tym przypadku zajmie to znacznie więcej czasu, ale ma to swoje własne obliczenia. Bezpieczne produkty utrzymają maksymalną ilość witamin, w przypadku których zapasy są wykonywane na zimę. W przypadku tej opcji stosunek jagód do cukru przyjmuje się jako 1: 2. Prace są wykonywane powoli i, jeśli to możliwe, ostrożnie:

1. Przepłukać porzeczki wlać do plastikowego lub aluminiowego pojemnika.
2. Na wierzchu odmierzona ilość cukru.
3. Łyżka metodycznie szlifuje produkt. Nie straszne, jeśli niektóre jagody pozostaną nietknięte. Zimą będzie nawet bardzo przyjemnie.
4. Przełóż przygotowaną masę w wysterylizowanych słoikach, pozostawiając około 1,5-2 centymetrów za darmo do góry, a najlepiej zamknij nylonowe czapki. Cukier będzie stopniowo "rozmrażać", a objętość produktu wzrośnie.

Tak często gotowana czarna porzeczka, puree z cukrem. Na zimę jest to świetna okazja, aby zachować witaminy w ich oryginalnej formie.

Opcje do wyboru

W trakcie gotowania lepiej jest używać sprzętu dostępnego w kuchni i najwygodniejszego do pracy. Na przykład można wycierać porzeczki cukrem za pomocą sita z tworzywa sztucznego. Jest bezpieczny i nie spowoduje rozkładu witamin w wyniku procesu utleniania. Pozostałe naczynia powinny być również niemetaliczne. W przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na gotowy produkt. Na 1 kilogram już przygotowanej czarnej porzeczki powinno wynosić 1,5-1,8 kg granulowanego cukru. Ilość zależy od preferencji smakowych. Kolejność działań pozostaje taka sama:

1. Rozetrzyj jagody łyżką, przepychając je przez sito.
2. Dodać porcję (0,8 kg) cukru do uzyskanej masy, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu na 2 godziny. W tym czasie powinien się rozpuścić.
3. Zalej resztę cukru i mieszaj, aż w całej masie pojawią się kryształki.
4. Umieść produkt w przygotowanym naczyniu.

Zamiast okładek lepiej użyć pergaminu. Z niego trzeba wyciąć nawet koła, wytrzeć je alkoholem, a przykrywając słoik mocno związać sznurkiem.

W warunkach zamrażania

Wiele produktów przez długi czas nie psuje się w najbardziej zimnych warunkach. Na przykład, porzeczki, przetarte cukrem na zimę, mogą doskonale pozostać w zamrażarce. Aby to zrobić, musisz najpierw przygotować samą mieszankę. Tutaj możesz użyć dowolnej z powyższych opcji. Być może ktoś ma unikalny stosunek składników. Nie o to chodzi. Główną cechą tej metody jest ostatni etap. Słodka masa musi zostać przeniesiona do plastikowych pojemników i szczelnie zamknięta, a następnie złożona w paczce w zamrażarce. W każdej chwili możesz je zdobyć i przyciąć nożem odpowiednią ilość produktu. W temperaturze pokojowej szybko się topi i będzie gotowy do użycia. Możesz również użyć jednorazowych kubków do pakowania. Jednak po zapakowaniu należy je zapakować w plastikową torebkę, aby zawartość się nie rozlała. Zaletą zamrożonego produktu jest to, że nie będzie kwaśny, bez względu na ilość cukru w ​​nim zawartego.