Przepis Satsivi od kurczaka pomoże Ci poczuć się w słonecznej Gruzji

To danie, wraz z chaczapuri i kebabami, przyszło do nas z Gruzji i mocno osiadło w przestrzeni postsowieckiej. Inną rzeczą jest to, że satsivi podawane jest w zimnych miejscach, podczas gdy w ojczyźnie je zimny kurczak pod sosem orzechowym, chwytając lawasz, świeże zieleniny i pijąc czerwone wino. Przepis Satsivi po gruzińsku dość skomplikowane (co tylko ociera orzechy w moździerzu!). Ale dzięki nowoczesnym urządzeniom kuchennym proces gotowania może być znacznie ułatwiony.

Chicken Satsivi Recipe - Składniki

Z egzotycznych produktów potrzebujemy tylko gruzińskiej przyprawy typu utsho-suneli (można ją zastąpić bardziej popularnym chmielem-suneli i białym octem winnym - i może zastąpić naturalne sok z granatów. To zajmie dużo orzechów włoskich - tylko w obranej formie powinno być 750 gramów na tuszę półtora kilograma. Powinieneś również zachować cebulę - funt i czosnek - 3-4 zęby. Główną atrakcją tego dania jest obfitość wszelkiego rodzaju ziół i przypraw: oprócz łyżki uszka-suneli i łyżki octu, powinieneś zająć się zakupem adzika (prawdziwego, bez pomidorów i innych dodatków), szafranem (pół łyżeczki) goździkami (2 rzeczy), kolendrą (szeptem), cynamonem ( na czubku noża). Cóż, sól i woda są dostępne w każdym domu.

Chicken Satsivi Recipe - Manipulowanie tuszą ptasią

Przy okazji, jeśli trochę wycofasz się z kanonu, może to być indyk, a niektóre gospodynie używają części kurczaka - na przykład ćwiartki, skrzydła, uda lub piersi. Kupując filety, oszczędzasz sobie konieczności wybierania kości w przyszłości. Tak więc, wlej mięso do wody i gotuj do czasu, aż będzie gotowy, od czasu do czasu usuwając "szum" łyżką. Wyjmij go z bulionu. Smarujemy blachę do pieczenia olejem roślinnym, umieszczamy kurczaka na nim i pieczymy w temperaturze 180 ° C, od czasu do czasu zalewając uzyskany sok. Kiedy ptak jest opalony na brązową skórkę, wyjmujemy go z piekarnika, schładzamy i uwalniamy z kości. Rosół włożyć do lodówki.

Chicken Satsivi Recipe - Cooking Peanut Butter

Posiekane orzechy mielone są w moździerzu, blenderze lub młynku do kawy. Dodaj do drobno zmielonej masy ucha-suneli, szafranu i innych przypraw, drobno posiekanego czosnku i soli. Dobrze wymieszaj olej. Nie zapomnij, że w lodówce mamy garnek z bulionem. Na jego powierzchni prawdopodobnie powstała krawędź zamrożonego tłuszczu. Wyjmij go łyżką, połóż na patelni i usmaż na nim pokrojoną cebulę, aż mięknie na małym ogniu. Dodaj to razem z tłuszczem masło orzechowe.

Chicken Satsivi Recipe - Przygotowanie sosu

Szkło Podgrzać bulion z kurczaka i stopniowo wlewać masło orzechowe, stale mieszając. Sos powinien być płynny, kefir o konsystencji. Później będzie gęstnieć jak tłuszczowa śmietana. Umieszczamy go w ogniu i doprowadzamy prawie do wrzenia (aż do powstania licznych pęcherzyków). Usuń z ognia i wlej ocet. Wlać kawałki sosu z kurczaka, ochłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.

Bakłażan Satsivi

Nie opuszczaj wegetariańskiego gospodarstwa domowego, połknij ślinę na widok posiłku. Gotuj dla nich satsivi warzywne. Bakłażan w pełni imituje smak mięsa. Odetnij "niebieskie" źdźbła i wykonaj boczne nacięcia - kieszenie po bokach każdego z nich. Umieść warzywa w dużym rondlu, zalej wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Zrobić sos tak, jak w klasycznym satsivi, ale zamiast bulionu z kurczaka zalać gorącą wodą. Wyciśnij gotowane bakłażany z nadmiernej wilgoci, wypełnij kieszenie sosem.