Herbata Sencha: użyteczne właściwości

Czy wiesz, że wiele rodzajów herbaty na świecie pochodzi z jednej rośliny - chińskiej Camellia? Ale smak napoju uzyskanego z liści krzewu, wpływa na terroir (region plantacji z jego glebą i mikroklimatem), czas zbiorów, stopień dojrzałości pędów i sposób późniejszej obróbki surowców.

W tym artykule przyjrzymy się temu, co ma sens w tym względzie. Ta herbata nie jest podobna do innych gatunków, i to nie tylko z powodu japońskiego pochodzenia. Kiedy ta roślina herbaty wpadła do Kraju Kwitnącej Wiśni, dała początek wielu lokalnym odmianom. Są to mecze, bantyas i gemmaitia, gyokuro, kombutya i wiele innych.

Ale dopiero wrzesień, jak nazywa się Sencha w Japonii, stał się megapopularnym. Trzy czwarte całej herbaty uprawianej w tym kraju przypada na tę odmianę. Dlaczego? Powiemy o tym w naszym artykule.

Czym różni się sencha (herbata) od innych gatunków?

Terroir odgrywa tu niewielką rolę. A jednak pij koneserów wolą kupować sencha uprawiane w prefekturach Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kioto, Aichi, Fukuoka i Miyazaki.

Główną różnicą tej odmiany jest sposób przetwarzania zebranych liści. Do produkcji innych rodzaje herbaty surowe lekko palone. Sencha otrzymuje suchą parę. Ale wcześniej arkusze zostały również poddane obróbce cieplnej. Dowodzi tego sama nazwa. "Senta" po japońsku oznacza "paloną herbatę".

Arkusze fermentacyjne są słabe. Pozwala to na zaklasyfikowanie sencha jako zielonej herbaty. Obróbka na sucho parą pozwala wszystkim korzystnym substancjom pozostać w środku. Później zielona herbata sencha jest skręcana w cienkie elastyczne nici. Nawiasem mówiąc, dlatego drugie imię w Japonii to "nogi pająka". Te długie igły są również podzielone na odmiany. A główną różnicą między nimi jest czas zbiorów.

Najlepszym sencha jest sintya

W regionach herbacianych Japonii ma miejsce zima, choć łagodna. Krzewy w tym sezonie zatrzymują roślinność. A w kwietniu, kiedy pojawiły się pierwsze krzaki herbaty i pojawiły się miękkie zielone liście, zaczęto je zbierać, aby uzyskać odmianę "synth".

Dla obcokrajowców gatunek ten ma inną nazwę - "fair flush", czyli "pierwszy zbiór" (za rok). Zbiory są usuwane z krzaków i przez resztę czasu, aż do późnej jesieni. Ale jest to zwykle sencha, czyli "drugi kolor".

Sintya ma jasnozłoty-zielony kolor. I kiedy to robisz rodzaj herbaty nadaje delikatny smak i delikatny aromat. Tak, i składniki odżywcze w napoju bardziej niż arkusze zebrane później.

Jeśli chcesz kupić najsmaczniejszą i najbardziej zdrową japońską herbatę, to "sen z pierwszego żniwa" uprawiany w dzielnicy Uji (w prefekturze Kioto) jest tym, czego potrzebujesz. Pierwsze plantacje zostały zasadzone tam przez mnicha buddyjskiego Koken w XIII wieku. W Japonii krzewy herbaciane są zacienione rzędem drzew. Dzieje się tak, ponieważ bezpośrednie promienie słońca zwiększają stężenie tanin w arkuszach.

Charakterystyka smakowa

Herbata zielona Sencha jest uważana za codzienny napój w Japonii. Nie jest tak drogi jak mecz. Nawiasem mówiąc, ostatnia odmiana służy do ceremonii parzenia herbaty. Sencha jest używany zarówno niezależnie, jak i jako dodatek do żywności.

Herbata ta nadaje się również do deserów. Zaleca się pić sencha z białych filiżanek. Więc oprócz delikatnego i delikatnego smaku można podziwiać grę zielonkawych iskier i niesamowity kolor tej herbaty. Koneserzy smaku charakteryzują się odświeżeniem. A zwykli użytkownicy mówią, że jest boski. W smaku można złapać słodycz miodu, czekoladę i nuty morskie. Niektórzy kupujący twierdzą, że sencha jest zgorzkniały. To nie jest prawda. Przeciwnie, herbata dostaje gorzki smak z niewłaściwego warzenia. Więc nauczmy się, jak to zrobić dobrze.

Jak zrobić pyszny napój?

Sencha - herbata jest bardzo delikatna. "Nogi Pająka" łatwo łamią się i kruszą, a zatem obecność kurzu jest dozwolona nawet w najlepszych odmianach "pierwszego zbioru". Porcelanowy imbryk musi zostać podgrzany. Aby to zrobić, spłukać wrzątkiem.

Od Sencha nie parzyć. Jej syplyut tak bardzo, jak trzeba pić na raz. Weź suchą herbatę w ilości łyżeczki na szklankę. Temperatura wody do zaparzania nie powinna przekraczać 85 stopni. Proces parowania, w przeciwieństwie do innych odmian herbaty, Sencha jest bardzo krótki.

W czasie warzenia i leży główny sekret robienia smacznego napoju - nie powinien przekraczać minuty. Po określonym czasie zaczyna się pojawiać gorzki smak. Najlepiej wylewać suche surowce wodą o temperaturze 80-85 stopni i mieszać. Na powierzchni powinna pojawić się pianka. Jeśli go nie ma, mogą istnieć dwa powody: zbyt zimna lub twarda woda. Gdy herbata zostanie nalana do kubków, można ponownie wlać liście, zwiększając temperaturę płynu.

Herbata Sencha: właściwości lecznicze

Napój z liści gotowanych na parze zawiera witaminy E, A, C, B i D. Z minerałów należy zauważyć obecność jodu. Jak każda zielona herbata, sencha jest bogata w aminokwasy. Stosowanie tego napoju polega na zapobieganiu występowaniu chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych.

Senche ma niską zawartość garbników i kofeiny. Picie wliczone w dietę. Ma niską kaloryczność, obniża poziom cholesterolu, usuwa go z organizmu. Sencha eliminuje blokadę naczyń krwionośnych, sprzyja resorpcji zakrzepów krwi. Dlatego herbata ta jest zalecana do picia z miażdżycą i innymi chorobami układu krążenia.

Napój normalizuje również ciśnienie. Inne właściwości herbaty są znane. Sencha stabilizuje poziom cukru we krwi. Ale nie tylko dla diabetyków i rdzeni ten napój jest użyteczny. Jeśli używasz go regularnie, możesz pozbyć się tkanki tłuszczowej, ponieważ Sencha przyspiesza metabolizm.

Pij herbatę i przeziębienia gardła i górnych dróg oddechowych. Napój zwiększa napięcie i pomaga zwalczać stres. Emalia zęba nie pogarsza się od senchy, a skóra zachowuje młodość przez długi czas. Przeciwwskazaniem do stosowania tego typu herbaty jest tylko jedno - obniżone ciśnienie.

Chiński sencha - co to jest?

Pod tą nazwą istnieje różnorodność zielonej herbaty uprawianej w Chinach. Jest wytwarzany w tradycyjny sposób, czyli jednym z etapów produkcji jest prażenie. Następnie liść herbaty zwija się w ciasny cienki bułek. Ta forma surowca gotowa do warzenia nazywa się chińskim "sencha".

Ta herbata ma oleisto-ziołowy smak z nutami kwiatowymi. Brew Chiński sencha nie powinien lubić Japończyków. Zasnąć w suchych surowcach w podgrzewanym imbryku. Napełnij wrzącą wodą, schłodzoną do 85-90 stopni. Po minucie pozbądź się pierwszego gorzkiego naparu. Nadal ciepłe liście wlewają więcej gorącej wody. Taka herbata, w przeciwieństwie do japońskiego Sencha, może wytrzymać trzy lub cztery liście herbaty.