Wędzarnia z beczki własnymi rękami

Wędzarnia z beczki może być wykonana samodzielnie. Aby to zrobić, nie trzeba nawet przygotowywać skomplikowanych specjalnych materiałów i narzędzi. Jednak, aby zapoznać się z technologią pracy, nadal warto. W rezultacie będziesz mógł gotować domowe wędzone mięso, które będzie różniło się niedoścignionym smakiem i przyjaznością dla środowiska. Warto zauważyć, że taka technologia budowy jest najprostsza spośród wszystkich pozostałych. Nie musisz wydawać pieniędzy na zakup dodatkowych komponentów, a to zajmie bardzo mało czasu.

Funkcje Wędzarni

Niezależnie od wędzarni, powinny być w niej dwie kamery. W jednym z nich paliwo zostanie spalone w postaci specjalnych wiórów lub drewna opałowego, przy których powstanie duża ilość dymu. Zważywszy, że solony ser, mięso, ryby lub jakiekolwiek inne produkty powinny być wcześniej załadowane do innej komórki. Przedziały mogą być podzielone kominem, w zamian mogą być umieszczone jeden nad drugim. W pierwszym przypadku będzie można uzyskać produkty wędzone na zimno, jest to spowodowane tym, że dym poruszający się wzdłuż rury będzie miał czas na utratę oryginalnej temperatury. Drugi przypadek oznacza możliwość gotowania produktów za pomocą palenia na gorąco, ponieważ proces ten zachodzi w wysokich temperaturach. Takie wędzarnie są nieco inne. Konstrukcja do palenia na zimno ma zdalny piekarnik, z którego jest wykonany blacha lub cegły. Komora dla niepalących Składa się z beczki, w której zamocowane są haki lub specjalna kratka, na której produkty są układane w stos na jednym lub kilku poziomach. Górna część instalacji powinna być zamknięta perforowaną pokrywą, która może być wykonana z twardego drewna.

Dodatkowe elementy

Dość często do tego celu należy używać worka jutowego, taka adaptacja nie pozwoli ulatniać dymu, jednak para wodna zgaśnie. Drewno opałowe używane do tego typu wędzarni powinno być wysokiej jakości, najlepiej jest używać tych, które są wykonane z twardego drewna. Nie powinni być zgniłe. Między innymi musisz wybrać suche drewno opałowe. Olcha jest najbardziej odpowiednią opcją, a także gałęzie drzew owocowych. Jeśli zdecydujesz się na rozpoczęcie wędzarni z beczki, może to wymagać gotowania w gorący sposób. Wykorzystuje dym, który powstaje w procesie spalania wiórów i trocin, które są umieszczone na dnie wędzarni. Poniżej znajduje się tradycyjny piecyk opalany drewnem, który znajduje się pod komorą dymną i pełni funkcję wyciągu dymu. Produkty ułożone w siatce. Ze względu na to, że podczas palenia na gorąco, z niektórych rodzajów mięsa i ryb wydziela się tłuszcz, pod grillem musi być zainstalowana taca, która pozostawia szczelinę między ściankami komory, aby dym mógł wydostać się na zewnątrz.

Technologia palacza

Przed wyjęciem wędzarni z beczki trzeba przygotować kilka materiałów i narzędzi. Zbiornik powinien mieć objętość od 100 do 200 litrów. Będziesz potrzebował zaworów do przycinania, których średnica powinna wynosić 6-8 milimetrów. Kapitan powinien zadbać o obecność miedzianego lub stalowego drutu dla siatki. Żelazo może również służyć do tworzenia wędzarni. Ten element powinien mieć grubość w zakresie od 3 do 4 milimetrów. Aby wykonać nogi, należy użyć kąta przycinania. Komorę spalania należy zamknąć drzwiami, można je nabyć w sklepie odpowiednich towarów. Przewód kominowy może być wykonany z przycinania rury, której średnica wynosi około 10 cm, będzie można obrabiać materiał za pomocą szlifierki, podczas gdy spawarka może odłączyć niektóre elementy.

Rekomendacja specjalisty

Kiedy będziesz produkował wędzarnie z beczki, musisz pozbyć się resztek chemikaliów i wszelkiego rodzaju substancji, które mają silny zapach. Jeśli lufa jest zanieczyszczona, zaleca się ją umyć i wypalić za pomocą lampy lutowniczej.

Cechy pracy

Jeśli wyprodukujesz wędzarnię z beczki, wystarczy 200 litrów pojemności. Jeśli był on zapieczętowany, należy odciąć pokrywę za pomocą szlifierki lub spawarki. Pokrywę można następnie wykorzystać do utworzenia komory dymowej. Otwory drzwiowe można formować za pomocą tych samych narzędzi, które wymieniono powyżej. Przybliżone i najbardziej optymalne wymiary to granica 20-30 cm. Część wycinaną można wykorzystać tylko do produkcji drzwi, zawiasów, zatrzasku i uchwytu do niego przyspawanych, dopiero po zamontowaniu elementu na skrzyni ogniowej. Gdy z lufy wykonuje się zimną wędzarnię, w następnym kroku należy wykonać kilka wzdłużnie zorientowanych otworów w dnie zbiornika. Będą wykonywać funkcję dmuchawy i mogą być używane do usuwania popiołu z paleniska. Na wysokości 1/3 lufy spód komory dymowej należy spawać przy użyciu blachy. Aby wyeliminować wypalanie dna, a także zapewnić równomierne rozprowadzanie ciepła, konieczne jest formowanie elementów ze stali o grubości równej 3 milimetrom.

Niuanse pracy

Gdy wędzarnia jest wędzona na gorąco z beczki, otwory przeznaczone dla komin musi mieć średnicę, która będzie pasować do rury po przeciwnej stronie komory spalania. Rura powinna być zgięta i przyspawana do pieca. Wysokość rury powinna być nieistotna, w przeciwnym razie siła ciągu będzie zbyt wysoka, spowoduje to, że temperatura w strefie palenia będzie zbyt wysoka. Wszystko to doprowadzi do tego, że produktom zostaną przydzielone soki i tłuszcze. Podczas wykonywania wędzarni z beczki własnymi rękami, następnym krokiem jest przymocowanie nóg, które są wykonane z rogu, poprzez spawanie do ciała. Stworzą szczelinę powietrzną, która będzie znajdować się między ziemią a paleniskiem. Zapewni to bardziej intensywne spalanie drewna opałowego.

Alternatywne rozwiązania dla komory spalania

Dopuszczalne jest niedopuszczanie komory spalania do konstrukcji obudowy. Niektórzy mistrzowie uciekali się do rozwiązania polegającego na ułożeniu tego elementu cegły w dowolnym dogodnym miejscu na stronie. W tym przypadku dno kadłuba samo będzie działało jako dno wędzarni. Podczas gdy można zwiększyć użyteczną objętość wędzarni. Przednia ściana ceglanej paleniska może być ułożona tylko w połowie, a przez otwór można układać drewno opałowe. Aby móc usunąć dym, należy pozostawić otwór w murze, który będzie umieszczony za komorą pieca.

Produkcja palet i wsparcia

Jeśli potrzebujesz wędzarni z beczki, możesz sam wykonać całą pracę. Z pokrywy beczki lub blachy stalowej o małej grubości można wykonać paletę na tłuszcz i sok. Jego średnica powinna być mniejsza niż średnica korpusu o 5 cm, co zapewni swobodny przepływ dymu. Aby zainstalować ten element, dwa pręty zbrojenia są przyspawane do ścian, które powinny być umieszczone poprzecznie na wysokości 15 cm od dna wędzarni. Można je następnie zainstalować na palecie. Jeśli zrobisz zimną wędzoną wędzarnię z beczki, to w górnej części konstrukcji musisz wykonać podpory dla grilla. Powinny być wykonane w postaci pętli, które znajdują się z czterech stron. Nie mogą zakłócać usuwania palety.

Wniosek

Kratka może być wykonana z odpowiednio cienkiego drutu, który powinien być zamocowany na ramie. Aby zgiąć gruby drut, należy owinąć go wokół lufy, przeciąć, zmniejszając o 7 centymetrów i zamocować jego końce. Rozstaw kratownicy powinien wynosić 3 cm, przykrywka może być wykonana z drewna iglastego, należy w niej wykonać małe otwory, które pozwolą na wydostanie się nadmiaru wilgoci.

Jeśli wędzarnia z beczki zostanie wykonana przy użyciu opisanej powyżej technologii zgodnie z wszystkimi zasadami, wówczas będziesz mógł uzyskać wygodny projekt, który będzie Ci służyć przez długi czas, podobając się niedoścignionym daniom.