Miękkie gofry: przepis na gotowanie

Przywykliśmy do tego, że gofry to cienkie arkusze ciasta. Gdy są jeszcze gorące, można je zwinąć w słomkę, którą można następnie wypełnić skondensowanym mlekiem, kremem czekoladowym lub bitą śmietaną. Możesz również zrobić całe ciasto z gofrów. Ale w naszym rozumieniu te wypieki muszą być kruche i kruche. Są jednak miękkie wafle powietrzne. Przepis na elektryczne gofrownice i piekarnik do wyrobu tych arcydzieł znajdą Państwo poniżej. Czym są te produkty? W przeciwieństwie do gofrów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, są pulchni i puszyste. Ale ich główną cechą charakterystyczną jest to, że nie twardnieją, gdy się ochładzają, ale pozostają miękkie, jak upieczone ciastka lub pączki. Takie gofry nazywane są wiedeńskimi, belgijskimi lub dokładniejszymi geograficznie, Liege. Jak je ugotować?

Wymagania dotyczące przyborów kuchennych

Niezależnie od tego, jakie gofry wytwarzamy, twarde, chrupiące lub puszyste i miękkie, ciasto dla nich powinno mieć konsystencję płynną. Doświadczeni kucharze mówią nawet "jak naleśniki". Jeśli chodzi o przybory kuchenne, ludzkość od dawna wymyśla taką jednostkę jak żelazko do gofrowania. W czasach radzieckich te maszyny były wykonane z żeliwa lub metalu ciężkiego. Dlatego temperatura jest wyjątkowa. Najczęściej za pomocą takiego urządzenia elektrycznego uzyskuje się chrupiące gofry. Podczas gdy są ciepłe, zachowują swoją elastyczność. Zostali zwinięci w rurki dobrze znane nam od dzieciństwa. Ale nawet w takich żeliwnych maszynach z dwoma uchwytami można zrobić miękkie gofry. Przepis ze zdjęciami dla różnych jednostek, damy trochę niższy.

Pojawiła się nowa generacja elektrycznych gofrów. Praca z nimi to przyjemność. Ale do produkcji miękkich wafli w nich wymaga specjalnego przepisu. I wreszcie, dla tych, którzy są zadowoleni z prostego pieca, jest dobra wiadomość. Okazuje się, że w Europie od dawna istnieje produkcja specjalnych form silikonowych do belgijskich i wiedeńskich wafli. Ciasto wlewa się tam jak woda w pojemnikach z lodem. Gotowe produkty łatwo wymykają się z formy.

Klasyczny przepis na gofry na elektryczne żelazko waflowe

Miękkie, delikatne płatki można spożywać z cukrem pudrem, bitą śmietaną, nutellą, czekoladą lub innymi dodatkami. Ten przepis na test wafli jest najbardziej budżetowy.

W misce przejedź trzy jaja, dodaj 200 gramów cukru. Pokonaj mikserem aż do puszystej pianki. Dodaj 250 g kwaśnej śmietany i taką samą ilość stopionego masła. Wymieszaj dwie łyżki mąki i skrobia ziemniaczana. Posypujemy go odrobinę na masę. Ciasto powinno być cienkie. Włącz żelazko z waflem i podgrzej je. Tutaj musisz skupić się na parametrach technicznych swojej jednostki. Wlać ciasto i upiec produkty do momentu, aż będą gotowe. Najlepiej podawać je z waniliowym Chantilly.

Jaka jest różnica między miękkimi goframi?

W Rosji nazwa tego deseru została zapożyczona z języka niemieckiego. Waffel pochodzi od "plastra miodu". Oczywiście ten produkt nie jest wkładany do ciasta w żadnej recepturze na miękkie gofry. Tak więc produkty są wywoływane ze względu na falisty wzór na powierzchni. Prawdziwe wiedeńskie gofry są miękkie wewnątrz i chrupiące na wierzchu. Dlatego Austriacy nakładali na nie nawet lody - jak na strudel. Wiedeńskie gofry zachowują swój kształt. W związku z tym można je nakładać na siebie nawzajem, umieszczając nadzienie między warstwami - przynajmniej taką samą chantilly. A ta "kanapka" na wierzchu wylewa się na czekoladową polewę lub miód. Belgijskie gofry są przygotowywane z drożdżami. Gotowe produkty są również miękkie i podobne do pączków. Do gofrów amerykańskich należy dodać proszek do pieczenia. Dlatego produkty są bardzo grube. Przy okazji, w Ameryce takie gofry to nie tylko deser. Jeśli ugotujesz je bez cukru, zamieniają chleb. W Tajlandii szybko przyjęli zwyczaj pieczenia gofrów. Tylko tam miesza się z ciastem różnorodne egzotyczne dodatki - zioła i przyprawy.

Wiedeńskie miękkie gofry. Przepis na elektryczne żelazko waflowe

Włóż do miski 200 g zmiękczonego masła. Pocieraj go 100 g granulowanego cukru. Dodaj szklankę mleka i trzy jajka. Wymieszaj jeszcze raz i wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Trzystu gramów mąki wymieszać w osobnym pojemniku z dwiema łyżeczkami proszku do pieczenia ciasta. Kontynuując bicie, wlej suche składniki do masy mleczno-jajecznej. A na koniec dodajemy do zwykłego naczynia łyżeczkę do zupy z sokiem z cytryny. Podgrzać żelazko waflowe. Przed wylaniem ciasta na jego powierzchnię należy go jeszcze raz ubić. Piec przez około pięć minut, aż produkty uzyskają piękny złoty odcień. Gotowe gofry można rozprowadzać za pomocą dowolnego kremu. Mush jagodowy, bitą śmietaną i syropem klonowym.

Belgijskie gofry

Jest to również bardzo budżetowa recepta. Po prostu gotowanie powinno spędzać więcej czasu, ponieważ drożdże będą musiały być ciepłe. Ale produkty za ich taniość nie wyjdą na gorsze niż miękkie wiedeńskie gofry. Przepis przepisuje zalać dwie łyżeczki suszonych drożdży pół szklanką ciepłego mleka. Wymieszaj i odejdź. Oddzielić żółtka od trzech jaj. Białka wkładane do lodówki. Zmielić żółtka za pomocą 200 gramów masła. Wlać tam pół szklanki mleka. Wymieszaj. Schłodzone białka biczują aż do puszystej pianki. Kiedy na powierzchni mleka drożdżowego pojawi się piana, co wskazuje na to, że bakterie się obudziły i zaczęły się rozmnażać, nalej ją na żółtka. Wymieszaj. Delikatnie dodaj ubite białka do masy. Rozpocznij nalewanie mąki i wlej ciepłe mleko. Wymieszaj wszystko regularnie, aby nie było grudek. Miskę naleśnikową owinąć grubym ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu na kilka godzin. A potem upiec gofry. Można to zrobić zarówno w piekarniku, na macie silikonowej, jak i w urządzeniu elektrycznym.

Kolejny przepis belgijski

Możesz zrobić bez drożdży, aby zrobić pyszne gofry Liège. Przepis proponuje zastąpienie kultury bakterii wodą sodową i mineralną. Zaczynamy od tego, że pokonaliśmy trzy białka. W innym pojemniku łączymy żółtka, 125 g masła, torebkę waniliny, 75 g cukru i szczyptę soli. Bijamy również tę masę, aż cukier całkowicie się rozpuści. W trzecim zbiorniku połącz 250 gramów mąki i ćwierć łyżeczki ciasto do pieczenia. Wlej do niego 250 mililitrów mleka. Mieszać, aż grudki znikną. Wlej masę żółtka. Dodaj 125 mililitrów gazowanej wody mineralnej. Ostrożnie, aby nie upaść, wprowadzamy ubite białka. Taki test nie musi się bronić. Natychmiast włącz elektryczny gofr lub piekarnik i piecz do złotego koloru. Z tej ilości składników otrzymuje się kilkanaście miękkich i puszystych produktów.

Bardzo łatwy sposób

Ten przepis na miękkie gofry w gofrownicy jest dobry, ponieważ wymaga tylko podstawowych produktów: masła (60 g), mleka (pół szklanki), jajka, dwóch łyżek cukru, torebki z proszkiem biskwitowym i mąki. Ostatni składnik dodaje się do oka, starając się utrzymać ciasto cienkie. Najpierw roztop masło i podgrzej mleko do 40 stopni (tak, aby palec był ciepły, ale nie spalił się). W misce połącz jajko, cukier i szczyptę soli. Wymieszaj i wlej ciepłe mleko i masło. Lekko ubij. Mąka (w przybliżeniu szklana) w połączeniu z proszkiem na herbatniki. Zaczynamy wlewać do masy, mieszając, aby rozpuścić grudki. Elektryczne gofrownice typu radzieckiego nie mają powłoki antyadhezyjnej. Dlatego przed wylaniem na nie ciasta należy natłuścić powierzchnie do smażenia kawałkiem margaryny.

Gofry na ciastka

Oddzielone od dwóch żółtek jaj. Białka usuwają do czasu w lodówce. Zmieszaj żółtka z 6 łyżkami gorącej wody. Zaczynamy wlewać 100 gramów cukru, ciągle bijąc masę trzepaczką. Dodaj torebkę wanilii i kilka kropel soku z cytryny. W innej misce zacznij bić bieli. Stopniowo dodaj do nich 50 gramów cukru. Pokonaj do twardych szczytów. Pięćdziesiąt gramów masła, stopić i ostudzić. Przesiej 200 g mąki do miski, wymieszaj z łyżeczką proszku do pieczenia. Ważne jest, aby znać kolejność kombinacji wszystkich składników miękkich gofrów. Przepis wymaga od nas dodania masy żółtka do bitej bieli. Delikatnie wymieszaj. Teraz wprowadzamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Tutaj trzeba działać jeszcze ostrożniej. Cały czas mieszamy w jednym kierunku, od góry do dołu. I na koniec dodaj ghee. Wymieszaj i upiecz ponownie.

Oryginalne pikantne gofry na kwaśnej śmietanie

Ten deser będzie wymagał słodkiego sosu sojowego. Jest produkowany przez znak towarowy Kikkoman. Miękkie gofry przygotowane według tego przepisu o wspaniałym pikantnym smaku. Pokonaj trzy jajka z 150 g cukru i ćwierć łyżeczki wanilii. Dodaj 250 g kwaśnej śmietany. Wymieszaj. Wlać dwie łyżki sosu sojowego. Pokonaj mikser elektryczny z małą prędkością. Musimy osiągnąć nie pianę, ale po prostu stan jednorodny. Pół worka proszku do pieczenia gaśnie w soku z cytryny. Dodaj do masy jajka-smetannaya 110 gram mąki i przygotowany proszek na ciasteczka. Przez 30 sekund ubij mieszankę mikserem przy średniej prędkości. Dodaj kolejne gramy ze stu mąki. Znowu pokonaj ciasto przez minutę. Natychmiast zacznij piec produkty.

Bujne gofry

Najpierw stopić opakowanie (200 gramów) oleju. Nie powinno być zbyt gorąco, ponieważ przepis na miękkie gofry nakazuje napełnić je surowymi jajkami. Aby białko nie zwijało się, olej powinien być po prostu ciepły. Pięć jajek ubij szklanką cukru i woreczkiem waniliny do bujnej pianki. Dodaj olej. Trzepaczka ręczna. Rozpocznij dodawanie mąki. Opuści szklankę. Trzepać stale za pomocą trzepaczki, aby wszystkie grudki się rozpuściły. Gdy ciasto będzie gładkie i gładkie, zacznij upiec miękkie gofry.

Co dać takim produktom? Same są smaczne. Jeśli ciasto zostanie mniej ciasta, wówczas ryzyko przylegania do powierzchni płytki elektrycznej zmniejszy się. Ale potem gotowe produkty powinny być posypane słodkim proszkiem. Bita śmietana doskonale nadaje się do miękkich gofrów. I już można je posypać mielonym cynamonem lub startą czekoladą.