Solyanka po gruzińsku. Klasyczny przepis

Nie wiesz, jakie jest pierwsze danie do gotowania dla jej męża i dzieci? Oferujemy świetną opcję - hodgepodge w języku gruzińskim. W artykule znajdziesz kilka odmian tego dania. Życzymy powodzenia w kulinarnych sprawach!

Informacje ogólne

Solanka to rosyjskie danie popularne w różnych krajach świata. Wiadomo, że wieśniacy zaczęli go najpierw gotować. Używali ryb, mięsa i innych produktów. Wkrótce arystokraci uzależnili się od takiego jedzenia. Ale urozmaicili recepturę, dodając przyprawy, przysmaki mięsne i masło.

Gruziński Solyanka: klasyczny przepis

Pakiet żywnościowy:

• cebula - 3 szt .;
• 1 łyżeczka. cukier;
• 600 g kawałka wołowiny;
• ½ łyżeczki chmielu suneli;
• 15-20 oliwek (zawsze bez pestek);
• 100 ml białego wytrawnego wina (chociaż nadaje się również kolor czerwony);
• 2 ząbki czosnku;
• mięso gotowane z góry;
• 1 łyżka. l solone kapary;
• Lavrushka - 2 liście;
• mąka;
• 10 czarnych pieprzu;
• 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
• zieleni;
• ogórki kiszone - 2 szt .;
• masło.

Część praktyczna

1. Stawiamy na stole produkty, z których przygotujemy hodgeport w języku gruzińskim. Klasyczny przepis wiąże się z wykorzystaniem wołowiny. Zaczniemy od jego przetwarzania. Pokrój mięso na płaskie kawałki. Potem odbijemy przy pomocy kuchennego młota. Na kuchence rozgrzej patelnię, wrzucając do niej kawałek masła. Okruchy wołowiny w mące. Rozłóż na patelni. Najpierw usmażyć jedną stronę, a następnie odwrócić na drugą. Na powierzchni mięsa powinna pojawić się rumiana skórka. Wyjmij gotową wołowinę z patelni i włóż do głębokiego talerza.

2. Gdy kawałki mięsa ostygną, posiekaj je w paski. Ponownie wyślij je na patelnię. Tym razem olej nie jest potrzebny. Wystarczy polać wołowinę gotowanym bulionem mięsnym. Jeśli nie, weź zwykłą wodę. Najważniejsze jest, aby lekko przykryć płynne mięso. Gotuj wołowinę przez 1,5 godziny, ustawiając minimum ciepła.

3. Obierz i posiekaj cebulę. Podsmaż na osobnej patelni z masłem. Gdy plasterki cebuli mają złoty odcień, możesz dodać do nich pomidorową pastę i posiekane ogórki. Nalewaj również określoną ilość wina. Dostrzegamy 5-7 minut. Następnie dodaj wynikową masę do mięsa. Wymieszaj.

4. Po 1-1,5 godziny duszenia, cukru, kaparów, wawrzynu, grochu i oliwek należy umieścić w przyszłym hodgeplace. Ile więcej gotowania zupy? Około 15-20 minut. Jednak wciąż mamy składniki, których nie wykorzystaliśmy. Chodzi o czosnek i przyprawę chmielowo-słoneczną. Powinny być dodane 3 minuty przed zakończeniem gotowania. Następnie posól sól. Gruzińska solanka jest pachnąca i apetyczna. Przed podaniem powinien stać 15-20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Czy chcesz, aby hodgepodge w gruzińskim był grubszy? Następnie, podczas gotowania, dodaj odrobinę skrobi lub mąki, rozcieńczoną rosołem lub wodą. Danie jest udekorowane posiekaną zielenią i ubrane w kwaśną śmietanę. Można go podawać z gotowanym ryżem, świeżymi warzywami i frytkami. Z napojów odpowiednie wino stołowe.

Przepis solyanka z grzybami

Składniki:

• małe pomidory - 7 szt .;
• średnia marchewka;
• 50 g oliwek;
• 1 litr wody;
• cebula;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• Lavrushka - kilka kartek;
• przyprawy;
• 1 łyżka. l mąka;
• 300 g grzybów (najlepiej pieczarki);
• ogórki kiszone - 2 szt .;
• 50 g suszonych grzybów (dowolne);
• trochę oliwy z oliwek.

Instrukcje gotowania

Krok numer 1. Zacznijmy od przetwarzania grzybów. Świeży w jednej filiżance, suchy - w drugim. Co dalej? Namoczyć suszone grzyby w zimnej wodzie. Następnie przenosimy je do garnka z wodą i gotujemy. Płyn wtedy się nie wylewa. Będziemy potrzebować zarówno grzybów, jak i bulionu. Świeże pieczarki są myte wodą z kranu. Usuń śmieci. A te i inne grzyby cięte na talerze. Przełóż pieczarki na patelnię z masłem i smaż przez 5 minut. Następnie usuwamy na bok.

Krok numer 2. Usuń łuski z łuku. Posiekać posiekać nożem. Wlać olej do małego rondla. Umieść cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.

Krok numer 3. Obierz marchewki. Zmiel go za pomocą tarki. Dodaj do rondla do cebuli. Wysiewany przez 1 minutę. Teraz wkładamy mąkę i koncentrat pomidorowy w określone ilości. Dobrze wymieszaj. Gotuj te składniki przez 5 minut. Dodaj smażone pieczarki do patelni. Dostrzegamy 5 minut.

Krok numer 4. Z nieskazitelnych warzyw wciąż mamy ogórki i pomidory. Ale nie zapomnimy o nich. Ogórki myte i krojone w kostkę. Wysyłamy do doniczki do innych warzyw. Dodaj 1-1,5 litra wody. Sól. Put Lavrushka. Nie zapomnij o swoich ulubionych przyprawach. Solanka z grzybami gotowana przez kolejne 7 minut. Dodaj małe pomidory, pokrój na połówki i całe oliwki. Dostrzegamy 5 minut. Możesz polać zupę na talerze i podawać ją na stół. Dekorujemy naczynie plasterkiem cytryny i posiekanej zieleni. Śmietana lub majonez nadaje się jako sos. Ciesz się posiłkiem!

Gotowanie grillu mięsnego

Lista produktów:

• 3 marynowane ogórki;
• Lavrushka - 2 liście;
• 1 łyżka. l masło;
• dwie średnie żarówki;
• wędzona kiełbasa i szynka - 200 g;
• duża cytryna;
• cebula - 2 głowy;
• 100 gramów oliwek (odpowiednie są również oliwki);
• 50 g kaparów (opcjonalnie);
• pieprzu - 2-3 szt .;
• pęczek pietruszki;
• żeberka wędzone - 300 g;
• 2,5-3 litra wody;
• kwaśna śmietana;
• 600 g wieprzowiny na kości lub wołowinie.

Gotowanie

1. Tak więc dzisiaj mamy menu z mięsem hodgepodge w menu. Umieść niezbędne produkty na stole. Wlewane świeże mięso i wędzone żeberka do rondla z wodą. Jak tylko ciecz się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimalnej wartości. Włożyć cebulę obraną na patelni (całość). Gotuj przez 2 godziny. Nie zapomnij usunąć pianki. Na samym końcu dodaj Lavrushkę i pieprzu. Sól.

2. Usuń cebulę i pieprz z patelni. Wyrzuć je. Mięso też dostajemy. Oddzielone od kości. Pokroić w paski. Odcedź bulion.

3. Pozostałe produkty mięsne są również mielone na słomę.

4. Kolejne w kolejności są pikle. Pokrój je w paski. Postaw garnek na ogniu, wlej trochę bulionu. Umieść ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

5. Wyczyść drugą żarówkę z łuski. Pokrój w ćwiartki. Wysyłamy na patelnię z masłem (śmietaną). Smażyć z przyprawami i pastą pomidorową. Sól. Wynikowe przesunięcie zazharku w bulionie.

6. Gotowaną wołowinę, żeberka i inne produkty mięsne są wysyłane na patelnię. Tam nakładamy oliwki, kroimy w pierścienie. Wymieszaj. Gotuj przez 10-15 minut, ustawiając powolny ogień.

7. Wrzuć kapary do zupy. Sól. Zasypiaj ulubione przyprawy. Wyłącz ogień. Zespół Solyanka mięso gotowe do użycia. Ale lepiej, żeby stała przez co najmniej 15 minut pod zamkniętą pokrywką.

Gruzińska solyanka w multicookerze

Wymagane produkty:

• 3 marynowane ogórki;
• 200 ml bulionu;
• 4 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 600 g wołowiny;
• cebula - 4 szt .;
• 1 łyżka. l mąka;
• 2 ząbki czosnku;
• ocet winny;
• chmielu suneli;
• Cockerel and Cilantro - 1 wiązka;
• 50 g oliwek (pestki);
• przyprawy;
• 40 g oleju roślinnego (najlepiej rafinowanego).

Gotowanie:

1. Wołowinę myje się i kroi na kawałki.

2. Obierz i posiekaj cebulę.

3. Na małej patelni usmażyć mąkę, posypując ją odrobiną wody.

4. W misce multicooker wyślij kawałki mięsa i cebuli. Dodaj mąkę. Smażymy te składniki, uruchamiając tryb "hartowania". Umieść pastę pomidorową i posiekane ogórki kiszone.

5. Wlać gotowany bulion do miski. Posypać przyprawami. Sól. Pozostaw ten sam tryb. Ustaw timer na 60 minut. Ale to nie wszystko. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dodaj ocet winny, posiekany czosnek i posiekane warzywa. Umieść oliwki (całe lub pół). Nasz pierwszy kurs smakowy jest zakończony!

Podsumowując

Teraz już wiesz, jak w języku gruzińskim przygotowuje się hodgeport. Artykuł zawiera również inne przepisy na to danie, które z pewnością Cię zainteresują.