Zupa "Zespół Solyanka": klasyczny przepis

Zupa "Zespół Solyanki" jest przygotowywany na wiele różnych sposobów. Profesjonalni kucharze i miłośnicy kulinarnych eksperymentów wymyślają nowe przepisy, a także wykorzystują różne składniki, aby poprawić swoje umiejętności. W tym artykule ujawnimy tajniki gotowania tego dania i opiszemy szczegółowo, jak zrobić zupę - zespół hodgepodge.

Co to jest hodgepodge?

Uważa się, że poprzednikiem tego cudownego dania była prosta wiejska zupa, w której gospodyni umieściła produkty, które były pod ręką. Niektórzy kojarzą nawet nazwę zwykłej zupy "wieśniak" z daniem restauracyjnym "solyanka", znajdując w nich wspólne cechy i podobne metody gotowania. Tak czy inaczej, ale klasyczne hodgepodge jest przygotowywane w różnych zakładach według zupełnie innych receptur, zachowując jednocześnie wspólne cechy. Po pierwsze, zestaw darów mięsnych z pewnością znajdzie się w tym daniu. Po drugie, aby zupa "Solyanka" nabrała charakterystycznego pikantnego smaku, dodaje się kiszone ogórki, oliwki i cytryna Ponadto danie to można przygotować z warzyw, grzybów, a nawet ryb.

Jeśli nie wiesz, jak przygotować zupę "hodgepodge", zacznij od najprostszej, klasycznej wersji. Oferujemy jego szczegółowy opis poniżej.

Produkty dla solyanki

Do tego cudownego dania nie przemienia się w kosztowną przyjemność, ugotować po świątecznej uczcie. Z reguły resztki wędzonego mięsa, różnego rodzaju mięsa, pikantnych, słonych i marynowanych przekąsek gromadzą się w lodówce w te dni. Tak więc, zupa "zespół Solyanka" może nie być drogie, ale świetne ekonomiczne rozwiązanie. Podajemy przybliżoną kompozycję produktów, która jest używana do klasycznego przepisu:

• 600-700 gramów wieprzowiny lub wołowiny na kości.
• 300 gram wędzonych żeber.
• 200 g szynki.
• 200 gramów wędzona kiełbasa.
• Jedna cebula.
• Cztery kiszone ogórki.
• 100 gramów oliwek.
• 50 gram kaparów (w razie potrzeby można je wykluczyć).
• Dwie łyżki koncentratu pomidorowego (można zastąpić ketchupem).
• Dwie łyżki oleju do smażenia.
• Trochę masła.
• Świeże zielenie.
• Lemon
• Śmietana.
• Sól i mielony pieprz.

  

Niektóre gospodynie domowe, aby nie tracić cennego czasu na przyrządzanie warzyw, robią puste miejsca na swoją ulubioną zupę jesienią. Aby śledzić ich przykład, musisz wykonać następujące czynności:

• Zmiel lub zetrzyj dwa kilogramy ogórków, 300 g marchwi, 300 g cebuli, główkę czosnku, dodaj zielenie do smaku.
• Wymieszaj warzywa. Dodaj do nich trzy łyżeczki cukru, dwie łyżeczki soli i szklankę oleju roślinnego.
• Gotuj sos na średnim ogniu, aż się zagotuje. Rozgrzej jeszcze przez kilka minut, a następnie rozprowadź w sterylnych słoikach i zwiń.
• Teraz możesz z łatwością gotować ulubione potrawy w zimie i uszczęśliwiać swoich bliskich.

Przepis na mięso sojowe (klasyczny)

Niektórzy kucharze przygotowują tę wspaniałą obfitą zupę, a nie skąpią na produktach. Dlatego solyanka czasem przypomina główny danie więcej niż pierwszy. Aby Twoja zupa była smaczna i pachnąca, spróbuj wykonać następujące czynności:

• Miejsce kości wołowiny (wieprzowina) i wędzone żeberka w rondlu, przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie ostrożnie usuń piankę, zmniejsz ogień, dodaj obraną cebulę do mięsa i gotuj bulion przez około dwie godziny.
• Jakiś czas zanim woda będzie gotowa, posolcie ją w wodzie, włóż liść laurowy i pieprz. Piętnaście minut później mięso i cebulę należy usunąć, a bulion powinien być przefiltrowany przez drobne sito.
• Gdy wołowina (wieprzowina) ostygnie, oddzielić mięso od kości i narvit go na drobne włókna.
• Potnij kiełbasę i szynkę w paski.
• Pokrój ogórki na cienkie plasterki, umieść na rozgrzanej patelni, dodaj trochę bulionu i podgrzej przez kilka minut.
• Obrać cebulę, pokroić w pół-pierścienie i smażyć w mieszaninie masła i oleju roślinnego do złotobrązowego. Następnie na patelni dodaj pomidorową pastę, wymieszaj ją z cebulą, a następnie przenieś powstały sos do bulionu.
• Umieść wszystkie patelnie, ogórki, oliwki, kapary, sól i pieprz na patelni. Gotuj zupę na małym ogniu przez kilka minut.
• Przed podaniem włożyć do każdej płytki trochę kwaśnej śmietany i cienki plaster cytryny.

Jak widać, przepis na zespół mięsny solyanka (klasyczny) nie jest zbyt skomplikowany, jeśli podążacie za sekwencją tych działań.

Solanka z kaparami i grzybami

W tym przypadku użyjemy zupełnie innego zestawu produktów, ale smak naszej potrawy nie ucierpi wcale. Wręcz przeciwnie, rozwinie się ona po nowej, zupełnie nieoczekiwanej stronie. Mamy nadzieję, że na pewno Ci się spodoba. Tak, zupa "zespół mięso Solyanka".

Przepis kulinarny:

• Włożyć do dużego garnka 800 g wołowiny (najlepiej na szyję lub mostek) i połowę kurczaka. Wlej mięso z 3 litrami wody i pozwól mu się gotować. Zmniejsz temperaturę, usuń pianę, która pojawia się na powierzchni, dodaj cebulę, pietruszkę, odrobinę soli i pięć groszków ziela angielskiego. Kontynuuj gotowanie bulionu na małym ogniu przez kolejną godzinę.
• Gdy mięso będzie gotowe, usuń je z patelni, ochłodź w temperaturze pokojowej i pokrój na małe kawałki. Przecedzić bulion przez sito, wlewając go do nowego rondla.
• 300 gramów białej kapusty drobno posiekać specjalnym nożem, następnie włożyć do miski i zalać wrzącą wodą przez kilka minut.
• Obierz jedną średnią cebulę, pokrój w ćwiartki i smaż na patelni, aby zapobiec przebarwieniom.
• Umieść kapustę i cebulę we wrzącym bulionie.
• W rondelku zagotuj dwie szklanki ogórka i wlej do rondla z zupą.
• 400 gram wędlin (język, kiełbaski, wędzona kiełbasa i szynka) pokroić na małe kawałki.
• Jedna szklanka marynowanych borowikow i trzy marynowane ogórki pokrojone w kostkę.
• Dodaj wszystkie przygotowane potrawy do bulionu i gotuj wszystko razem przez około pół godziny. Po tym musisz spróbować, jeśli to konieczne, sól i pieprz. Nie zapomnij dodać na samym końcu dwóch łyżek kaparów, a także jednej szklanki oliwek i oliwek.

Zupa "Zespół Solyanki" jest gotowy. Czas zaprosić domowników do stołu. Udekoruj każdą porcję kwaśną śmietaną, posiekaną zieleniną i cienkim plasterkiem cytryny.

Zupa "Zespół Solyanka z kiełbasą"

Ten przepis jest uproszczonym analogiem klasycznego dania. Niestety, nie zawsze mamy czas na przygotowanie pełnowartościowej wersji mięsnej solanki. Dlatego w tym przypadku użyjemy zestawu składającego się z warzyw i kiełbasek.

Przygotowanie hodgepodge:

• Wlać do dużego rondla trzy i pół litra wody. Jeśli masz bulion z kurczakiem lub mięsem, możesz go użyć.
• Obierz średniej wielkości ziemniaki, pokrój je w małe kostki i gotuj na średnim ogniu.
• W celu uzupełnienia paliwa, obrać i zetrzeć marchewkę, pokroić dwie czerwone cebule na pół pierścienia, a także cztery ogórki kiszone na dużej tarce. Na patelni podsmaż świeże warzywa, a następnie dodaj do nich tarte ogórki. Na samym końcu wymieszaj smażyć dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
• Wytnij 200 g gotowanej kiełbasy na kostki, pięć kiełbasek myśliwskich i 100 gramów pestkowych oliwek w rundach.
• Umieść wszystkie przygotowane produkty w bulionie, dodaj sól i niezbędne przyprawy do smaku.

Gdy zupa jest gotowa, wlej ją do talerzy i podawaj ze śmietaną (majonezem), plasterkiem cytryny i posiekaną zieleniną.

Solyanka w powolnej kuchence

Ponieważ wiele nowoczesnych gospodyń domowych nie wyobraża sobie kuchni bez ich najlepszego asystenta - multicookers, postanowiliśmy zaoferować ci ten interesujący przepis. Zupa "Zespół Solyanki" (zdjęcie tego dania, które umieściliśmy w naszej recenzji) jest przygotowywana w następujący sposób:

• 300 gramów gotowanej wołowiny pokrojonej w paski.
• 300 gramów przysmaków mięsnych (szynka, wędzona szyjka, kiełbasa) pokroić w kostkę.
• Trzy kiszone ogórki pokrojono również w cienkie paski.
• Umieścić powolną kuchenkę w trybie "Pieczenie", nasmarować jej miskę olejem roślinnym i smażyć produkty mięsne aż na złoty kolor. Następnie dodaj do nich ogórki, małą pastę pomidorową i gotuj jeszcze kilka minut.
• Wlać bulion mięsny do miski, dodać sól, przyprawy i liść laurowy. Włącz tryb "gaszenia" i gotuj zupę "zespół Solyanka" przez około czterdzieści minut.
• W gotowym naczyniu dodać oliwki, pokroić na pół, cytrynę i śmietanę.

Hodowla ryb

Ten przepis spodoba się tym, którzy nie są obojętni na dania rybne. Przygotowanie tego dania jest łatwe - wystarczy postępować zgodnie z algorytmem opisanym poniżej. Tak, postaramy się zrobić zupę "Hodowlą".

Przepis kulinarny:

• Aby ugotować mocne ryby, weź dwie cebule, cztery czarne ziarna pieprzu, liść laurowy jedna marchewka, sól, jeden suszony korzeń pietruszki i drobna ryba (600 gramów). Obierz warzywa, rozetnij i usmaż na suchej patelni na kilka minut. Wyczyść rybę, wypłucz ją i opłucz. Włóż przygotowane składniki do rondla, napełnij je dwoma litrami wody i podpal. Po rozpoczęciu wrzenia bulionu należy usunąć piankę z jej powierzchni, posolić, włożyć pieprz i liść laurowy. Po kilku minutach odcedź bulion przez gazę lub cienkie sito.
• 400 gramów filetów z jesiotra lub jesiotra podzielonych na małe kawałki. Dwie małe cebule pokroić w pół pierścienie. Obierz dwa ogórki kiszone, a następnie pokrój je w cienkie paski.
• Podgrzej patelnię i lekko podsmażyć przygotowaną cebulę z dwiema łyżkami mąki. Następnie wylej trochę bulionu rybnego, wymieszaj go dobrze z mąką i ugotuj wszystko razem na chwilę. Włóż pomidorową pastę i ogórki na patelnię, wymieszaj i ugotuj przez około pięć minut.
• Włóż podprażkę do bulionu i zagotuj. Połóż kawałki ryby, oliwki, kapary, pieprz i sól na patelni. Gotuj solankę, aż będzie gotowa. Podawać na stole, przyozdobionym plasterkiem cytryny i posiekaną zieleniną.

Pieczarka wielkokwiatowa

Ten przepis pomoże wierzącym rozjaśnić surowe dni postu. Bogaty smak potrawy praktycznie nie ustępuje smakowi klasycznej zupy, dlatego przygotowywany jest z przyjemnością nawet przez osoby, które nie przylegają do określonej diety. Sugerujemy razem, aby spróbować zrobić zupę z chudego mięsa "hodgepodge".

Przepis kulinarny:

• Zagotuj garść suszonych borowików, aż zrobisz, odcedź powstały bulion. W razie potrzeby pokroić gotowane borowiki na paski. Obierz i pokrój 100 g świeżych grzybów leśnych, a następnie włóż do rondla.
• Obrać jedną dużą cebulę, pokroić w paski i smażyć na patelni na złoty kolor. Dodaj do niej dwie łyżki koncentratu pomidorowego i trzy marynowane ogórki, pokrojone w paski. Gasić żywność na średnim ogniu przez kilka minut.
• Grzyby solone i marynowane grzyby (określ ich ilość według własnego gustu) spłucz wrzątkiem. Następnie pociąć je na paski.
• Umieść wszystkie przygotowane produkty w bulionie i gotuj je razem przez około kwadrans. Na samym końcu dodaj liść laurowy, kapary, oliwki, sól i pieprz.

Przyprawiaj każdą porcję cytryną i posiekanymi zieleniami.

Solanka z językiem i nerkami

Zupa "Hodgepodge" ma oszałamiający smak. Jest idealny na rodzinny obiad, a także może udekorować swój świąteczny stół. Na koniec oferujemy kolejną opcję gotowania tak wspaniałego dania, jak np. Soup "Meat Solyanka Team".

Przepis:

• Gotuj, aż będzie gotowy język wołowy (lepiej zrobić to dzień wcześniej). Aby to zrobić, napełnij ją zimną wodą i doprowadzaj do wrzenia. Zmień wodę i zapal ją ponownie. Po dwóch godzinach musisz dostać język, włożyć go do zimnej wody i usunąć skórę (jako pończochy).
• Opłucz nerki (dwie sztuki), usuń wszystkie kanały i filmy, pociąć tłuszcz. Pokroić w kostkę, wlać wodę sodową i pozostawić na około 20 minut, ponownie spłukać, zalać octem i posypać solą. Po 40 minutach umyj i osusz.
• Cięcia jednej cebuli i cztery ogórki kiszone w paski.
• 300 gramów wołowiny (lepiej jest wziąć polędwicę) i 300 gramów fileta jagnięcego pokroić w plastry. Lekko usmażyć mięso na patelni, dodać 200 g wędzonej kiełbasy, cebuli, ogórków i szklanki bulionu. Wymieszaj wszystkie produkty i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
• Wlej pomidorową pastę na patelnię, zagotuj jej zawartość. Włóż smażenie do wrzącego rosołu, dodaj do niego język, pąki i gotuj zupę, aż skończysz.
• Pod koniec gotowania solanka powinna być solona, ​​pieprz, w razie potrzeby dodać oliwki, kapary.

Wniosek

Zupa "Zespół mięsny Solyanka", której przepis, a nie jeden, który przedstawiliśmy w przeglądzie, może składać się z zupełnie innych produktów. Jednak połączenie różnych mięs, wędzonych mięs i słonych smaków nadaje gotowym daniom wspólne cechy. Mamy nadzieję, że opis zup podanych w naszym artykule będzie przydatny do przeprowadzenia fascynujących eksperymentów kulinarnych. Znajdź najbardziej udaną kombinację składników - a zupa "zespół Solyanka" stanie się Twoją wizytówką.