Kuchnia hiszpańska: ryba makro
Wszyscy szefowie kuchni uważają, że ryba to makrourus ma wiele unikalnych cech. Na przykład jego mięso ma raczej słodki smak, podobny do mięsa krewetek lub krabów, ma delikatną konsystencję, bez charakterystycznego rybnego zapachu. MacRurus jest określany jako niskotłuszczowy i niskobiałkowy, dlatego jest szczególnie ceniony w diecie dietetycznej (szczególnie dla wątroby rybiej). Ponadto zawiera dużą liczbę różnych naturalnych aktywnych dodatków (obejmuje większość tabeli Mindeleeva). Ale nie każdy wie, jak gotować ryby makrusru, aby zachować wszystkie przydatne właściwości odżywcze. Dzisiaj porozmawiamy o tym.
Niektóre subtelności gotowania macrucus
Należy powiedzieć, że ta ryba jest odpowiednia dla wielu metod obróbki cieplnej, charakterystycznych dla wszystkich gatunków białych ryb. Ale pieczenie i smażenie makru-rus jest dość trudne, ponieważ jego mięso jest bardzo delikatne i może po prostu rozpuścić się na patelni. Większość kucharzy preferuje tradycyjne metody gotowania. Należy również zauważyć, że niedogotowana ryba w fakturze będzie przypominać meduzę, a jeśli będzie gotowana przez długi czas, rozprzestrzeni się i zamieni w bez smaku bisque. Jest mało prawdopodobne, że taki "przysmak" komuś się spodoba. W rzeczywistości bardzo smaczne ryby makrusruz, przepisy kulinarne preparaty, które są oferowane poniżej.
Ryba marynowana
Składniki: sześćset gram makruruz, dwie łyżki oleju roślinnego, trzy łyżki mąki, trzy ząbki czosnku, jedna filiżanka octu (3%), jeden liść laurowy, cztery groch pieprzu, pół szklanki chrzanu, cukier granulowany, sól.
Proces gotowania
Ryby obrane i pokrojone na porcje są solone, a następnie smażone, najpierw zawijane w mąki i schładzane. Ocet wlewa się do naczyń, dodaje czosnek, posypuje solą, cukrem i przyprawami, doprowadza do wrzenia, chłodzi. Ryby Macroonus Polewano go gotowym sosem i wstawiano w zimne miejsce na jeden dzień. Danie serwowane jest z marynowanymi warzywami, chrzan podawany jest osobno.
Sałatka z makrarus.
Składniki: czterysta gramów ryb, dwa gotowane ziemniaki, pęczek pietruszki, jedna cebula, dwieście gram kapusty, cztery łyżki oleju roślinnego, jedna łyżeczka octu winnego, sól i przyprawy.
Proces gotowania
Filety z makaronu gotuje się przez piętnaście minut, schładza i kroi na małe paski. Ziemniaki są cięte na paski, pietruszka jest drobno posiekana, cebula jest pokrojona na pół-pierścienie. Wszystkie przygotowane składniki miesza się w miseczce sałatkowej, dodaje kapustę, olej i ocet, sól, doprawia przyprawami, miesza i podaje.
Ryby makru-rus w cieście
Składniki: filet duża ryba sok z cytryny, jedno jajko, dwie łyżki kwaśnej śmietany, dwie łyżki mąki, sól i przyprawy do ryb, bułka tarta, sto gramów oleje roślinne.
Proces gotowania
Filet pokroić na kawałki i posypać sokiem. W osobnej misce wymieszaj jajka, śmietanę, mąkę, sól i przyprawy. Ryba jest zawijana w cieście i bułce tartej, a następnie układana na patelni rozgrzanej olejem (powinno być dużo oleju). Jest smażony z obu stron przez kilka minut na małym ogniu.