Spicy Kimchi - przepis na tradycyjną koreańską kuchnię

Kimchi w domu i na świecie

Danie Kimchi nie jest młode, kuchnia koreańska zna je od wieków. W Korei należy podawać je na święta, aw dni powszednie gotować z przyjemnością. Każda koreańska pani zna kilka receptur kimchi, które dostała od swojej babci lub matki, i przekaże je córkom. W wielu koreańskich miastach Kimchi świętuje każdego roku, gdy przyjaciele i krewni odwiedzają się nawzajem, aby pomóc przygotować to danie na zimę. Dzisiaj popularność tej potrawy wykroczyła daleko poza Koreę, a nawet na Azję. Tradycyjna koreańska przekąska zakochiwała się w mieszkańcach wielu krajów świata, a jej popularność rośnie coraz bardziej. Europejczycy i Amerykanie przygotowują teraz również kimchi, przepis, który, nawiasem mówiąc, jest dość prosty, choć ma wiele odmian.

Podstawowy przepis na kimchi i dodatki do niego

Istnieją trzy podstawowe smaki w kimchi: ostra papryka pikantny imbir i pachnący czosnek. Podstawą tego jest Pekińska kapusta, fermentowane w tych trzech składnikach. Jednak gospodyni, która już dobrze wie, jak gotować kimchi, czasami dodaje się do tradycyjnej receptury i innych składników według własnego uznania: marchew, szpinak, sezam, Bułgarski pieprz. Tak, w każdej restauracji można spróbować kimchi, którego receptura została ulepszona przez szefa kuchni, dodając do jej składników składniki. Często można znaleźć w składzie ostrygi żywności, orzechy, algi, owoce morza.

Jak gotować kimchi? Przepis na codzienny stół

Jeden kilogram kapusty pekińskiej należy rozłożyć na liście i pokroić w duże trójkąty lub kwadraty. Wlać grubą sól, składając plastikowy, szklany lub ceramiczny pojemnik. To zajmie około pięciu łyżek. sól. Dodaj trochę zimnej wody, połóż odrobinę ucisku i odejdź na 10-13 godzin. Odpływ solanki. Przygotować garnek: obrać czosnek, przeskoczyć przez prasę, zetrzeć krąg imbiru (3 cm średnicy i 1,5 cm grubości), wlać czerwoną paprykę i cukier na łyżkę, zalać szklanką wrzącej wody. Pozostaw na 2-3 dni. Następnie trzeba będzie opróżnić ciecz, a gotowe kimchi można przechowywać w lodówce.

Kimchi Przepis na świątecznym stole

Z 2-3 główkami kapusty pekińskiej, usuń 2-3 górne liście, pokrój główki kapusty na 4 kawałki. Przygotuj sos: 200 g ciepłej wody, 2 strąki suszonej czerwonej papryki, 1 łyżeczka. zmielone suszone pomidory, mała garść suszonych papryk dzwonkowych w różnych kolorach, 1 łyżka. Łyżka soli, zmielony imbir i cukier, pół łodygi czosnku, pół pietruszki. Owinąć ćwiartki głów z usuniętymi liśćmi, włożyć je do naczyń, zalać opatrunek, pozwolić mu fermentować przez 3-4 dni. Serwuj przyozdobione koreańskimi marchewkami.

Winter Kimchi, przepis na konserwę

4 kg kapusty pekińskiej pocięto na koła o grubości kilku centymetrów. Ugotuj solankę: dodaj 1,5 łyżki wrzącej wody do 3 łyżek. łyżki cukru i taką samą ilość soli, główkę czosnku, pokrojoną w kostkę, 4 strąki ostrej papryki (pokrojonej w plasterki), kawałek imbiru o długości około 2 centymetrów. Gdy marynata się zagotuje i składniki są równomiernie rozprowadzone, włóż do niej kapustę i zmarznij przez 5 minut. Rozłóż na sterylnych słoikach, wypełniając szczelnie. Zalewamy solanką, zwijamy i sterylizujemy przez 10-15 minut.