Gulasz w domu: przepisy kulinarne

Wytwarzanie gulaszu w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać od samego początku. Należy jednak zauważyć, że wiele gospodyń domowych woli używać tylko świeżego mięsa do przygotowania rodzinnego obiadu. I nie jest to zaskakujące. Chociaż są sytuacje, w których nie można obejść się bez gulaszu. W takich przypadkach zalecamy zaopatrzenie w obsadę mięsną w przyszłości.

Krok po kroku przepis na gulasz domowej roboty wieprzowiny

Z tego rodzaju mięsa najczęściej wytwarza się domowy gulasz. Wynika to z faktu, że wspomniany produkt zawiera dużą ilość tłuszczu, co pozwala na ugotowanie bardzo odżywczego i soczystego kęsa. Więc do gotowania gulaszu wieprzowego potrzebujemy:

• biały tłuszcz wieprzowy - około 280 g;
• łopatka wieprzowa - około 1 kg;
• Lavrushka - kilka liści;
• mielony pachnący czarny pieprz i sól jodowana średniej wielkości - stosuje się do smaku.

Główne przetwarzanie produktu

Gulasz w domu przygotowywany jest bardzo szybko i łatwo. Na początek należy dobrze umyć łopatkę wieprzową, oczyścić ją z wszelkiego rodzaju żył, wieńców itp., A następnie pokroić na średnie kawałki. Następnie składnik mięsny musi przyprawić pieprzem i solą, a następnie dobrze wymieszać i odstawić na kilka godzin.

Formacja i obróbka cieplna

Z reguły gulasz domowy jest wytwarzany w szklanych słoikach o pojemności 750 lub pół litra. Podczas gdy mięso jest marynowane, należy je dobrze umyć, a następnie wysterylizować dowolną znaną metodą. Po wszystkich opisanych czynnościach, musisz włożyć jeden liść laurowy do każdego słoika, a następnie mocno ułożyć kawałki wieprzowiny. Następnie wszystkie pojemniki muszą być pokryte wysterylizowanymi pokrywkami i wysłane do zimnego pieca. Po włączeniu piekarnika należy go podgrzać do temperatury 240 stopni i doprowadzić mięso do słoika do wrzenia. Następnie ogień musi zostać zredukowany do 140 jednostek i przygotować potrawę na 3 godziny. Podczas gdy wieprzowina jest przetwarzana termicznie, biały smalec musi być spłukany w zimnej wodzie, a następnie pokrojony na małe kawałki i smażyć na małym ogniu. Roztopiony tłuszcz musi być oddzielony od skwarków i osuszony w oddzielnych naczyniach.

Proces konserwacji

Po tym jak mięso stoi w piekarniku przez 3 godziny, wszystkie słoiki powinny zostać usunięte, wlać stopiony tłuszcz i natychmiast zwinąć. Pozostawiając blanki w temperaturze pokojowej, należy poczekać, aż ostygną. Przechowuj mięso w puszkach najlepiej w chłodnym pomieszczeniu nie dłużej niż 8-12 miesięcy.

Stworzenie gulaszu drobiowego

Jak widać, gulasz w domu odbywa się dość łatwo. Można go jednak ugotować nie tylko z wieprzowiny, ale także z mięsa z kurczaka. W tym celu należy przygotować:

• kurze nogi - około 1,6 kg;
• schłodzony filet z kurczaka - około 1 kg;
• sól, lavrushka, czarny pieprz - stosuje się do smaku.

Przygotowanie mięsa

Aby gulasz z kurczaka w domu okazał się delikatny i smaczny, mięso powinno być odpowiednio przygotowane do obróbki cieplnej. Aby to zrobić, należy umyć, usunąć wszystkie kości, chrząstki i skórę, a następnie pokroić na dość duże kawałki. Następnie przetworzony produkt powinien być aromatyzowany solą i przechowywany w lodówce przez około godzinę.

Tworzymy i gotujemy na kuchence

Przygotowanie domowej roboty gulaszu z mięsa drobiowego polega na użyciu jedynie wysterylizowanych puszek 750 g lub litrowych. Są zobowiązani do umieszczenia dwóch ulotek Lavrushki, a także kilku słodki groszek pieprz. Ponadto, konieczne jest rozmieszczenie kawałków kurczaka na pojemnikach, po ich ścisłym zagęszczeniu. Następnie banki powinny być szczelnie zamknięte i umieszczone w szerokim basenie, na dnie którego pożądane jest pokrycie ręcznika kuchennego. Aby gulasz był dobrze przygotowany, należy wlać tak dużo wody do dużego naczynia, aby zakrywał pojemniki aż do wieszaka. Następnie należy doprowadzić ciecz do bulgotania, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 godzin. Jednocześnie konieczne jest stałe zapewnienie, że woda w basenie pozostaje na tym samym poziomie. Można to osiągnąć, nalewując go w odpowiedniej ilości.

Proces Seaming

Po 5 godzinach gulasz z kurczaka powinien być w pełni ugotowany. Musi być ostrożnie usunięty z miednicy i zwinięty na gorąco, wysterylizowane powieki. Po odwróceniu pojemników do góry dnem, pożądane jest trzymanie ich w tej pozycji przez około jeden dzień. Następnie schłodzony gulasz należy czyścić w chłodnym pomieszczeniu, gdzie pożądane jest przechowywanie nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Jeśli zdecydujesz się na pozostawienie puszkowanego produktu mięsnego w temperaturze pokojowej, zaleca się go całkowicie spożyć w ciągu 3-4 miesięcy.

Jak zrobić gulasz wołowy w domu?

Ten preparat jest najbardziej popularny wśród fanów produktów w puszkach. Wynika to z faktu, że okazuje się bardzo smaczny, odżywczy i pachnący. Ponadto zawartość tłuszczu i kaloryczność takiej kęsów można łatwo kontrolować przez dodanie lub wyeliminowanie tłuszczu. Aby ugotować swój własny gulasz w domu z wołowiny, musisz przygotować produkty takie jak:

• wołowina tak świeża i młoda jak to możliwe - około 1-1,3 kg;
• biały tłuszcz wieprzowy - około 200 g;
• niezbyt duża sól (sól lub morze) - użyj do smaku (około 1 łyżki deserowej);
• Lavrushka - kilka kartek;
• Czarny pieprz allspice - 10-13 szt.

  

Przetwarzanie wołowiny

Co należy zrobić, aby gulasz z wołowiny okazał się bardzo smaczny i pachnący? Najpierw kupuj tylko najświeższe możliwe mięso. Nie powinno być zamrożone. Chociaż świeże mięso nie jest odpowiednie. W związku z tym zaleca się kupowanie tylko schłodzonego produktu. Przed przystąpieniem do przetwarzania wołowiny (termicznej) należy ją dokładnie spłukać w zimnej wodzie, a następnie odciąć wszystkie niepotrzebne i niejadalne elementy. Następnie należy pokroić kawałek mięsa na małe kostki, umieścić je w głębokim naczyniu, posolić i dokładnie wymieszać i pozostawić pod pokrywką w lodówce na 30-50 minut.

Proces obróbki cieplnej

Po schłodzonym mięsie, które daje sok, należy go delikatnie ogrzać i regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia. Jednocześnie nie zaleca się dodawania wody lub bulionu na patelnię. Wołowina powinna gotować w swoim własnym soku. Ten proces może zająć ci około 4-5 godzin. Jeśli czujesz, że cała wilgoć z naczyń wyparowała, do mięsa należy dodać niewielką ilość posiekanego smalcu. Podsumowując, składniki są wymagane, aby umieścić kilka liści Lavrushka i zielonego grochu.

Ostatni etap

Po ugaszeniu wołowiny we własnym soku, należy ją wysolić, rozprowadzić w sterylizowanych słoikach i wlać smalec, który nagromadził się na patelni. Następnie pojemniki muszą być uszczelnione i pozostawione do ostygnięcia. Gdy wszystkie słoiki ostygną, należy je natychmiast przenieść do zimnego pomieszczenia, w którym nie powinny być przechowywane dłużej niż sześć miesięcy.

Jak korzystać z gotowania?

Gulasz z wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny można wykorzystać do przygotowania zupełnie różnych potraw. Na przykład makarony, ziemniaki i inne warzywa z mięsem są bardzo smaczne z takiej kęsów. Co więcej, niektóre gospodynie domowe używają gulasz i bogata zupa. Jeśli wziąłeś słoik z gulaszem w trakcie wędrówki, możesz go użyć i tak po prostu (na przykład przy użyciu świeżego chleba), ale wstępnie rozgrzewa się w ogniu.