Nadziewane rolki kapusty z mielonym mięsem i ryżem. Przepis jest klasyczny i oryginalny

Do prymatu wynalazku tego dania należą spór kuchnia słowiańska: białoruska, ukraińska, polska. A niektórzy uważają, że ta praca jest litewska. Ale kapusta i mięso mielone to zapożyczenie, choć nie całkiem bezpośrednie Kuchnia turecka. Tutaj danie nazywa się "dolma", a zamiast liści kapusty używane są winogrona, a jagnięcina zamiast wołowiny i wieprzowiny. Słowiańscy kucharze po prostu poprawili naczynia. A potrawa otrzymała nazwę "faszerowana kapusta" pod koniec XVIII wieku.

Nadziewane rolki kapusty z mielonym mięsem i ryżem. Klasyczny przepis

Aby przygotować takie danie, nie są wymagane żadne dodatki. Użyte składniki - minimalna ilość. Ale ostatecznie produkt okazuje się całkiem niezły i nie może się nie cieszyć. Sos, który powstaje w procesie ekstrakcji soków, jest również smaczny. Cóż, spróbuj gotować faszerowaną kapustę mielonym mięsem i ryżem? Przepis nie jest tak skomplikowany!

Użyte składniki

Głowa dużej kapusty, jedna marchewka, trochę mniej niż kilogram mięsa mielonego (lepiej jest wziąć cielęcinę - nie jest za gruby), pomidor lub pasta pomidorowa - 100 gramów, kilka cebul, jajko, pięć dużych łyżek ryżu, przyprawiających do smaku.

Napełnianie i liście

Ryż gotować do czasu ugotowania. Zmieszaj mięso mielone z cebulą i jajkami, dodaj ryż. Dopraw do smaku. Na tym etapie można wprowadzić zielenie, ale potem okaże się gotowane, a nie do gustu wszystkich. Wszystko wymieszaj i odłóż na bok.

W kapuście zdejmij górne arkusze, odetnij górę i łodygę. Wokół niego robimy cięcia głębiej, dzięki czemu wygodniej jest strzelać do liści. Wrzucamy kapustę do dużego rondla i gotujemy przez dwadzieścia minut, ciągle ją obracając. Wyciągamy i schładzamy gotowaną głowę. Parsuj arkusze.

Gotowanie kapusty

Pośrodku każdego arkusza rozprowadzamy dużą łyżkę nadzienia i starannie zawijamy. Staraj się nie być zbyt dużym, ale zbyt małym - również niezbyt dobrym. Kontynuujemy gotowanie kapusty z mielonym mięsem i ryżem (klasyczny przepis). Gulasz zawinął dzieła naszej sztuki kulinarnej na warzywa w dużej głębokiej patelni z wysokimi krawędziami. Pomidory (lub pasta pomidorowa) są mieszane z tartą marchewką i drobno posiekaną cebulą, smażone w oleju roślinnym na patelni. Lekko trzymaj pod pokrywką, aby utworzyć sok. Następnie wkładamy rolki kapusty na warzywa i gulasz (powinny utonąć w warzywach i soku) do czterdziestu minut pod zamkniętą pokrywką.

Na patelni

Istnieje wiele sposobów jak gotować faszerowaną kapustę z mięsem mielonym. Jednym z nich jest duszenie w rondlu. Uważa się, że w ten sposób są one bardziej dietetyczne. Cóż, a jako mięso mielone należy używać chudej cielęciny. Wszystkie poprzednie kroki powtarza się aż do ostatecznego przygotowania. Ale tankowanie robi trochę inaczej. Do sosu używamy: kilku dużych łyżek koncentratu pomidorowego (można również użyć keczupu), pół litra wody lub bulionu mięsnego, pół szklanki śmietany i przyprawy. Dokładnie wymieszaj składniki. Nadziewana kapusta, wstępnie ugotowana i zwinięta, włożyć do rondla i wlać sos. Gotować na małym ogniu przez maksymalnie trzydzieści minut. Podczas serwowania wylej na stole kwaśną śmietanę i udekoruj zielenią.

Przepis leniwe bułeczki kapusty z mięsem mielonym

To danie można z powodzeniem ugotować w piekarniku. Sekret polega na tym, że nadzienie nie jest zawijane w liście kapusty, ale miesza się z nim. Niektóre gospodynie wolą bardziej tradycyjne bułeczki kapustne ze względu na szybkie gotowanie. Do smaku, te dwie potrawy różnią się niewiele.

Składniki : 0,5 kg białej kapusty, pół kilograma mięsa mielonego, ryż gotowany - 200 gramów, para średniej wielkości cebuli, kilka łyżek pomidora, kieliszek kwaśnej śmietany, przyprawy, kilka jaj.

Cięcie kapusty drobno, zalać wrzącą wodą, odstawić na około dziesięć minut. Następnie zdekantujemy wodę i wyciskamy produkt. Ryż gotować do połowy. Posiekaną cebulę, smażyć na oleju roślinnym. Wszystko wymieszaj z mielonym mięsem i dodaj jajka. Robimy małe kotlety i smażymy w oleju roślinnym przez kilka minut z każdej strony. Rozlewamy w naczyniu do pieczenia i polewamy sosem, z pomidorów, śmietany, przypraw. Piec w 180 stopni czterdzieści czterdzieści pięć minut.

O farszu

Nadzienie do nadziewanej kapusty jest zwykle kupowane w sklepie. Ale często wygląda tam nie do końca. Dlatego można to zrobić osobiście w domu. Zadanie jest znacznie uproszczone, jeśli w kuchni znajduje się elektryczna maszynka do mięsa. Najlepiej smakuje mięso mielone na kapustę, wykonane z różnych odmian mięsa. Na przykład, możesz wziąć chudą wołowinę i wieprzowinę z boczkiem w proporcjach jeden do jednego. Możesz użyć kurczaka, cielęciny i wieprzowiny w równych proporcjach. Niektóre gospodynie nie lubią "mieszać" i gotować czystych bułeczek z wołowiny lub wieprzowiny. W każdym razie mięso należy przyjąć świeże, niezamrożone - zgodnie z zaleceniami szefów kuchni. A ich radą jest słuchać. Ale ryż do nadzienia, wręcz przeciwnie, zaleca się wziąć najprostszy. Nawet dobre, zwłaszcza dla leniwych jagód, jeśli będzie się trzymać trochę razem (jak na sushi).

Kilka ciekawszych pomysłów

Spróbuj użyć winogron zamiast liści kapusty. Najpierw muszą gotować przez kilka minut lub parzyć wrzącą wodą. Nadzienie przygotowane według poprzedniej receptury zawija się w liście i duszone w rondlu lub patelni z tartą marchewką i cebulą. I zdobądź nadziewaną kapustę, niejasno przypominającą wschodnią dolmę.

Faszerowane papryki Liście kapusty zostają zastąpione bułgarskim pieprzem, oczyszczone od środka (odcięte od góry). Farsz faszerowany w papryce i włożyć do rondla "do góry", aby pierwszy nie wypadł. Gulasz w sosie śmietanowym z dodatkiem pomidora i przyprawy.

Teraz już wiesz, jak prawidłowo ugotować danie z nadziewanej kapusty mielonym mięsem i ryżem. Każdy ma swój własny przepis, spróbuj innych. Ciesz się posiłkiem!