Farsz na pierogi - jak je ugotować

Składniki do napełniania pierogów

Tradycyjne mięso na ravioli obejmuje trzy rodzaje mięsa: wieprzowinę; wołowina jagnię. Najpierw musisz przygotować produkty mięsne do pracy: usunąć kości; przepłukać i pokroić na średnie kawałki. Następnie obierz cebulę i trzymaj pod zimną wodą, aby nie przyciąć oczu, a następnie pociąć na 4 kawałki. Opcjonalnie można obrać małą marchewkę, a także pokroić na kilka kawałków.

Nadzienie kuchenne

Aby farsz dla ravioli był miękki i soczysty, wszystkie gotowane składniki należy dwukrotnie przekręcić przez maszynę do mięsa. W ten sposób otrzymujemy nadzienie mięsne typu "cienkie spiralne", które służy wyłącznie do gotowania w domu. Ale istnieje również duże i średnie rozdrobnienie: mięso jest cięte na małe lub średnie kawałki. Pierogi o takiej kompozycji mają bardziej wyrazisty smak. Po przewinięciu mięsa należy dodać do niego przyprawy, sól do smaku i wlać odrobinę wody, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję.

Jakie są wypełnienia

Farsz do pierogów wykonanych z różnych nadzień. Na przykład: ryba - 800 gr. filet, 2 szt. cebula, 2 łyżki. łyżki skrobi, 100 gr. tłuszczowe mleko; Kurczak - 500 gr. filet, 300 gr. wieprzowina, 2 łyżki. łyżki masła, 2 cebule; jagnięcina - 800 gr. mięso, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka ze wzgórzem masła. Nadal są pierogi z twarożku, ziemniaki, owoce i jagody. Jest też - z grzybów, kawioru, wątroba, wątroba i gwiaździsty jesiotr. Jak widać, lista składników jest dość duża. Ale jeśli zastosujesz swoją wyobraźnię, możesz połączyć wymienione produkty ze sobą.

Tradycyjne nadzienie na ravioli

Najbardziej popularną wśród gospodyń domowych jest mieszanka farszu do pierogów, składająca się z wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny. Przygotowuje się go według następującego przepisu: za pomocą maszynki do mięsa przewijamy pół porcji wieprzowiny i fileta wołowego oraz całą zebraną część mięsa baraniego, dodając pokrojone plasterki jednej cebuli, a drugą bardzo drobno siekamy. Wymieszaj gotową skręconą masę z solą i pieprzem i dodaj rozdrobnioną cebulę. Aby nadzienie dla ravioli było delikatne i soczyste, dodaj trochę wody i dokładnie wszystko wymieszaj.

Jak zrobić farsz z grzybów na ravioli

Teraz powiem ci, jak zrobić mielone mięso na świeże pierogi białe grzyby. W tym celu należy je oczyścić z brudu i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą z zimną wodą, gotować przez 20-25 minut po zagotowaniu. Następnie umieść je w durszlaku, ponownie spłucz, odczekaj chwilę, aby zobaczyć całą wodę w szklance. Osobno posiekaj obraną cebulę na 4 części i przewijaj wszystkie razem w maszynce do mięsa. Otrzymany grzyb mielony solony, doprawiony olejem roślinnym, może być kremowy. Wszystko jak powinno być ugniatane. Pierogi z tym nadzieniem gotowane nie dłużej niż 6 minut.

Knedle z mięsem mielonym

Jeśli nie wiesz, jak zrobić mięso mielone na knedle, spróbuj zrobić to zgodnie z tym przepisem: posiekaj płuca i wątrobę na średnie kawałki, następnie wlej wodę do garnka, dodaj sól i pieprz i ułóż tam plasterki. Gotować przez 3 godziny, schłodzić mięso i usunąć kanały żółciowe z wątroby i usunąć folię. Wlać olej roślinny do gorącej patelni, włożyć cebulę, pokroić w pierścienie i usmażyć. Następnie rozłóż kawałki wątroby. Smażyć, ciągle mieszając, aż cała krew wyparuje. Następnie skręć całość smażenia wątroby w maszynce do mięsa i przyprawiaj przyprawami, na przykład farszem mięsnym.