Cukier puder na ciasto. Powlekanie cukrem: przepis

Dzieło cukierników można porównać do pracy artystów. W tym przypadku malarze nie reprezentują ostatecznego wyglądu obrazów. Ale cukiernicy zawsze wiedzą, co zrobią. Z reguły w ich pracy końcowym akcentem jest lukrowanie, przy pomocy którego na wierzchu przykrywane są różne ciasta, pierniki, ciastka, ciastka i babeczki.

Różnorodność powłoki cukrowej

W tym momencie kucharze mogą pokazać całą swoją kreatywność, ponieważ lukrowanie może być dość różnorodne. Powszechne we wszystkich jego postaciach jest to, że wszystko to wytwarza się przy użyciu cukru lub proszku.

Można tu dodać różne składniki. Wśród nich często stosuje się białka jaj, skrobię, mleko, śmietanę, masło, śmietanę, kakao, soki i wanilię.

Ponadto każdy cukier oblodzenie cupcake może być gotowane na biało, kolorowe lub przezroczyste, a także może być kwaśne, słodkie, z brokatem lub ogólnie matowe. Jednocześnie wspólną cechą ciast w cukrowej glazurze jest to, że wszystkie są nie tylko bardzo smaczne, ale również dość eleganckie. Właśnie dlatego cukiernicy opracowali wiele różnych przepisów na lukrowanie cukru.

Gotowanie glazury waniliowej

Przepis na jedną z najbardziej tradycyjnych odmian cukru pudru nadaje się do wszelkiego rodzaju wypieków, w tym nawet ciast wielkanocnych. Będzie to wymagało jednej łyżeczki mleka i tej samej ilości masła, soli, wanilii i cukru pudru. Lukier będzie wtedy miał charakterystyczną gładką teksturę.

Konieczne jest stopienie masła i dodanie do niego wszystkich innych składników. Konieczne jest zakłócenie przed utworzeniem stanu kremowego. Lepiej jest roztapiać masło w rondlu, dodając do niego sól i mleko, rozpuszczając tutaj cukier puder. Wszystkie te produkty należy wymieszać w celu uzyskania optymalnej konsystencji, podobnej do śmietany lub śmietany. Już w przygotowanej glazurze dodaje się wanilię. W takim przypadku, jeśli gotowa masa wyszła bardzo gruba, można dodać trochę mleka, a gdy jest zbyt płynna, umieszcza się niewielką ilość sproszkowanego cukru.

Gotowanie Custard Glaze

Cukier lukier na ciasteczka lub na ciasto tego typu jest wytwarzane na bazie zwykłych cukrów i białka jaj. W efekcie ma olśniewająco biały kolor i gładką i błyszczącą powierzchnię. Najczęściej nazywany jest lukrem "Cukier Cukrowy". Proces nakładania powinien być przeprowadzony na schłodzonym placku, na którym choux szybko schnie.

Aby zrobić glazurę z cukrem, potrzebujesz jednej filiżanki cukru i czterech białek. Aby to przygotować, musisz zorganizować kąpiel wodną. Następnie białka należy wlać do miski, dodając do nich cukier. Następnie mieszaninę należy ubić w kąpieli wodnej przez pięć minut, po czym cukier puder zostanie usunięty z ognia i ubity tak bardzo.

Karmelowy przepis na mrożenie

Niezwykle pyszny lukrowany karmel można przygotować przy użyciu brązowy cukier i dodanie proszku. Wygląd i smak tego rodzaju glazury jest bardzo podobny do karmelu.

Do jego przygotowania należy przygotować pół szklanki brązowego cukru, proszek (kubek), kilka łyżek masła, trzy łyżki mleka i wanilii.

Aby zrobić taką glazurę, należy roztopić masło w małym rondlu, wlać do niego mleko i rozpuścić brązowy cukier. Następnie należy pozwolić gotowej mieszaninie zagotować i utrzymać ten stan przez jedną minutę. Powstały olej cukrowy należy następnie usunąć z ognia i włożyć do niego pół szklanki sproszkowanego cukru. Następnie należy go dokładnie ubić, schłodzić, włożyć wanilię i resztki proszku. Następnie ta mieszanka powinna być ponownie ubita. Rezultatem jest oblodzenie cukru na muffiny.

Gotowanie glazury cytrynowej

To oblodzenie różni się od innych rodzajów charakterystycznej obecności cytrynowego posmaku. Jej receptura ma wiele zalet (w porównaniu z innymi opcjami), ponieważ to właśnie ten lukrowany cukier może sprawić, że ciasto lub inne wypieki będą miały delikatny smak pikantnego kwaśnego smaku.

Aby stworzyć takie arcydzieło, potrzebne są trzy szklanki cukru pudru, sto gramów masła i kilka łyżek soku z cytryny. Przepis polega na dokładnym pobiciu (do stanu świetności) masła, świeżo wyciśniętego soku z cytryny i cukru pudru. W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość soku lub proszku.

Przepis na pomarańczową glazurę

Takie oblodzenie płynne do ciastek lub innego rodzaju pieczenia przygotowuje się, z reguły, z soku pomarańczowego i niewielkiej ilości sproszkowanego cukru. Rezultatem powinien być szkliwo o miękkim pomarańczowym kolorze. Jest to wygodne w tym, że rozprowadza się na placek lub zupełnie inne samo pieczenie, mocząc je i utwardzając w cienkiej warstwie.

Do przygotowania potrzebne jest jedno nie do końca pełne szkło ze sproszkowanym cukrem i trzy lub cztery łyżki. sok pomarańczowy. Sok Powinien być wyciskany niezależnie, ponieważ spakowany tutaj nie będzie działał. Następnie należy wlać do rondla i stopniowo dodawać do niego cukru pudru. Co więcej, całą procedurę należy wykonać w następującej kolejności: najpierw sok, a następnie proszek. Mieszając tę ​​mieszankę, należy stopniowo dolewać cukier puder, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Pomarańczowy wisienka na ciasto powinna dawać lekko cienką ciecz. Jest to ważne dla łatwego rozrzucania ciasta.

Przepis na kremową glazurę

Po ugotowaniu cukier puder, którego receptura zostanie opisana poniżej, nie powinien wykazywać twardej i nie miękkiej konsystencji. Zwykle nadaje się do absolutnie każdego rodzaju pieczenia. Ponadto bardzo wygodne jest zabarwienie.

Aby zrobić taką glazurę, trzeba wziąć dwie szklanki sproszkowanego cukru, pół szklanki ciężkiej śmietany, wanilii i jedną łyżkę oleju.

Proces gotowania polega na wlaniu śmietanki do małego rondla, włożeniu tu masła i podgrzaniu na średnim ogniu, aż do stopienia masła. Następnie cukier w proszku wlewa się do gorącej śmietany, dodaje wanilinę i całość ubijamy mikserem. Konieczne jest kontynuowanie ubijania aż do całkowitego ochłodzenia szkliwa i uzyskania pożądanej konsystencji (grubej i jednorodnej).

Gotowanie profesjonalnej kolorowej glazury

Ten rodzaj powłoczki cukrowej jest wykorzystywany wyłącznie przez profesjonalnych cukierników. W procesie krzepnięcia zdobywa twardość i doskonale zachowuje absolutnie wszelkie odcienie jasnych kolorów. To doskonały sposób na glazurowanie różnych ciastek oraz na proces nakładania różnych wzorów na różne ciasta i babeczki.

Będziemy potrzebować szklanki cukru pudru, dwie łyżeczki mleka, taką samą ilość syropu cukrowego, jedną czwartą łyżki wyciągu z migdałów i kolory żywności.

Proszek miesza się z mlekiem, aż osiągnie stan miękkiej pasty. Następnie dodajemy syrop cukrowy, a także dodajemy aromat. Po tym możesz zacząć bić miksturę. Bicie odbywa się do momentu aż wisienka na ciasto stanie się gładka i lśniąca.

Po uzyskaniu optymalnego rezultatu, musisz rozprowadzić lukę w małych filiżankach i dodać do każdego barwnika pożądanego koloru. Cechą charakterystyczną jest to, że im bardziej odpowiedni barwnik zostanie nałożony, tym jaśniejszy będzie później kolor oblodzenia na torcie. Na przykład podczas glazurowania ciasteczek należy go pokroić w kolorową glazurę lub rozłożyć małym pędzelkiem. W procesie rysowania cukru pudru, którego receptura została opisana powyżej, układa się w specjalną strzykawkę cukierniczą, po której na ciasto kładzie się kolorowe rysunki.

Lukier z cukru na piernik

Bardzo smaczne są pierniki, posiadające przezroczystą polewę cukrową i białe plamy. Skład takiej glazury jest dość prosty. Obejmuje to wodę i cukier. Szczególną cechą jej receptury jest tajemnica gotowania i bezpośrednia metoda glazurowania pierników.

Musisz wziąć jedną szklankę cukru i pół szklanki zwykłej wody, która wlewa się do garnka. Następnie musisz rozpuścić cukier i doprowadzić do wrzenia mieszaninę. Konieczne jest gotowanie, ciągłe usuwanie pianki przed pojawieniem się dużych przezroczystych bąbelków.

Po schłodzeniu takiej glazury należy dodać smaki, w tym wanilię, migdał lub rum. Po tym trzeba trochę ochłodzić i można zacząć glazurę. Lukier cukrowy do piernika nakłada się na stosunkowo duży produkt za pomocą pędzla. Małe można po prostu zanurzyć w syropie, delikatnie mieszając, a następnie wyjąć je za pomocą łyżeczki. Następnie należy położyć na ruszcie pierniki, aby dodatkowy syrop spłynął, a reszta stwardnieje. Tak więc okazuje się piernikowy glazur.

Są to odmiany receptur glazury cukrowej, które służą jako ostatni idealny akcent do każdej słodyczy.