Słodkie i obfite ciasta francuskie

W gotowaniu głównym produktem chlebowym stosowanym do wytwarzania różnych produktów mącznych jest oczywiście ciasto. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest uniwersalne i łączy się z dowolnym wypełnieniem, a zatem liczba przepisów z jego udziałem jest ogromna. Naleśnik, herbatniki, kruche ciasteczka, masło, ciasto francuskie i drożdżowe, choux i chleb - jest to niekompletna lista wszystkich odmian. Wszystkie te odmiany można gotować w domu, eksperymentować z farszem i tworzyć unikalne własne przepisy.

Ciasto drożdżowe. Przepis

Delikatne ciasta lub eklery otrzymywane są tylko z ciasto choux, miękkie placki i belyashi - z drożdży, puszystych naleśników - z kwaśnych i obfitych ciast - z ciasta drożdżowego. Przygotowanie ostatniego rodzaju ciasta jest procesem nieco pracochłonnym, ale wyraźnie samousprawniającym. Aby to zrobić, najpierw trzeba przygotować zwykłe ciasto drożdżowe, a następnie zwinąć je w cienką warstwę o grubości 5-7 mm i wymazać prawie wszystko zmiękczoną margaryną, pozostawiając tylko 5 cm wokół obwodu do dalszego klejenia. Następnie wynikowy arkusz należy złożyć 9 razy: najpierw, w trzech warstwach wzdłuż, a następnie w kolejnych trzech - w poprzek. Ten blank należy ostrożnie rozwinąć bez uszkadzania warstw, rozmazany ponownie margaryną itp., Powtarzając cały proces 3-4 razy. Wynik jest niewątpliwie wart swojej pracy: ciasto francuskie z ciasta drożdżowego jest bardzo bujne i miękkie, można je gotować ze słodkim lub serdecznym, ciągle zaskakując swoim domem recepturami na każdy gust.

Ciastka morelowe

Z takiego blanku można piec bułki, pizzę i bułki, tartlets i ptysie, ciasta i zapiekanki. Świeże owoce, twaróg, jagody i dżem można dodać do słodkiego ciasta francuskiego, a ciasta morelowe mogą być niezwykle delikatne. Aby to zrobić, musisz wziąć formy, na przykład w postaci koszy, ułożyć w nich zwinięte płytki z ciasta i gotować w piekarniku przez 5-7 minut, aż złocisto-brązowy po posmarowaniu masłem. Następnie musisz przygotować nadzienie: posyp pokrojoną w plasterki owockę w jedną miskę i pozostawić na pół godziny, aw drugiej wymieszać morelę pokruszoną w kostkę z mascarpone, sokiem z cytryny, miodem (można zastąpić 1 łyżeczką cukru) i szczyptą soli . Następnie należy wypełnić gotowe kosze: ułóż plastry na dnie, a drugie napełnij na wierzchu, posyp tarty migdałami.

Obfite ciasta

Ciasta z drożdżowym ciastem drożdżowym najlepiej przyrządzać obficie, podawać je na lekką zupę lub herbatę. Na przykład bardzo udane są Kórnik lub rybnik, a nawet mięso i kapusta, ziemniaki i grzyby. Oto tylko kilka drobnych sekretów, które pozwalają piec wyjątkowo skuteczne ciasta. Po pierwsze, aby nadzienie nie pozostało surowe, powinno być wykonane z gotowych produktów. Na przykład, gdy ciasto pasuje, duszimy kurczaka w kotle z cebulą, robimy tłuczone ziemniaki. Wystarczy rozwałkować ciasto na dwa arkusze i ułożyć wszystko warstwami na wysmarowanej blachą do pieczenia. A ponieważ ciasta z drożdżowego ciasta drożdżowego mają tendencję do wysychania z upływem czasu, natychmiast po wyjęciu ich z piekarnika, trzeba stopić kostkę masła na powierzchni. To nasyci górną warstwę pieczenia, a zatem nie pozwoli twemu naczyniu na stwardnienie nawet następnego dnia.