Tadżykij Płowski: przepisy kulinarne i funkcje kulinarne

Przepis pilka tadżyckiego chcę poznać wszystkich kulinarnych specjalistów, ponieważ ta wyjątkowa azjatycka potrawa zdobyła już serca wielu osób. Wyróżnia się użyciem dużej ilości przypraw i specjalnej odmiany ryżu. Początkowo to danie było przygotowywane wyłącznie na ogniu, ale w nowoczesnych warunkach może być wykonane całkiem dobrze w zwykłej kuchni.

Tadżycki plov

Przepis pilka tadżyckiego otrzymał zasłużoną popularność dzięki temu, że w gotowej formie może zaskoczyć i zaskoczyć każdego, kto go spróbuje. Pyszny ryż gotowany na bazie wołowiny (lub innej rodzaj mięsa) a wraz z dodatkiem roślin strączkowych zyskuje nowe unikalne cechy smakowe, a dodatkowe przyprawy nadają mu więcej przyprawy.

Przepis

Krok po kroku przepis na tadżycki pilaw w kotle, z reguły interesuje się gospodyniami domowymi, które nie wiedzą, co najlepiej podaje się na kolacji lub świątecznym stole. Głównymi składnikami tego dania są ryż i warzywa. Wydaje się, że z tych składników można łatwo ugotować obiad bez instrukcji krok po kroku, ale przepis prawdziwego pilaw Tadżykistanu zawiera kilka sekretów, których powinieneś się nauczyć, aby w końcu uzyskać pyszne danie kuchni orientalnej. Poniżej znajdują się instrukcje gotowania krok po kroku. ryż z mięsem i warzywa, z których można łatwo wybrać najlepszą opcję.

Prosty przepis

Klasyczny przepis na pilawę tadżycką jest bardzo prosty. Będzie to wymagało podjęcia:

• 500 gramów wołowiny;
• 150 g marchwi i cebuli;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• 2 gramy wódki, berberysu i soli;
• szklanka wody;
• 40 gramów ciecierzycy;
• 350 gramów ryżu;
• zieleni;
• olej słonecznikowy.

Krok po kroku przepis na tadżycki pilaw w kotle będzie jasny dla każdego kucharza. Aby przygotować posiłek, nie musisz mieć specjalnych umiejętności, najważniejsze jest zaopatrzenie się we wszystkie niezbędne składniki. Tradycyjny pilaw jest wykonywany w następującej kolejności:

1. Około 6 godzin przed rozpoczęciem przygotowania, namoczyć ciecierzycę, a godzinę później umieścić ryż w ciepłej wodzie.
2. Opłucz mięso i zmyj papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na małe kawałki.
3. Obierz marchewki i cebulę, dokładnie spłucz i posiekaj (krążki cebuli, marchewki - paski).
4. Podgrzej kocioł, wlej olej słonecznikowy i ogrzewać, aż pojawi się mgła.
5. Włóż mięso do kotła, usmaż na złoty kolor, a następnie dodaj warzywa.
6. Gdy marchewka będzie już w połowie gotowa, zalej zimną wodę i zagotuj.
7. Dodaj ciecierzycę do mięsa i warzyw bez wody.
8. Opłucz ryż i umieść go tam, a następnie dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
9. Dodaj ciepło i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie w pełni ugotowany.
10. Gdy zadrapanie pochłonie płyn, kocioł powinien zostać przykryty pokrywką, a zawartość powinna zostać wyczerpana przez 20 minut.

Baranek pilaw

Legendarna potrawa z mięsem nadaje się zarówno do stołu zwykłego jak i świątecznego. Do pilaw potrzebujesz:

• 50 gramów ciecierzycy (opcjonalnie);
• 700 gram jagnięcy;
• 500 gramów ryżu;
• 700 gramów marchwi;
• 300 gramów cebuli;
• 20 gramów soli;
• 100 gramów czosnku;
• 5 gramów alkoholi.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ składa się z kilku prostych kroków:

1. Obierz, umyj i pokrój warzywa.
2. Polej ryż przez pół godziny.
3. Opłucz i posiekaj jagnię.
4. Rozgrzej patelnię masłem, dodaj cebulę i mięso.
5. Po 5 minutach wylać marchewkę i wylać wodę, następnie dodać sól i czosnek.
6. Odcedź wodę z ryżu i umieść ją na patelni.
7. Gulasz przez 15 minut.
8. Jeśli to konieczne, dodaj więcej przypraw.

"Duszanbe"

Dobry przepis na pilawę tadżycką jest bardzo podobny do tradycyjnego. Głównymi składnikami w tym przypadku są:

• 400 gramów ryżu;
• 600 g wołowiny;
• szklanka wody;
• 250 g cebuli;
• 500 g marchwi;
• 150 gramów tłuszczu;
• 5 g alkoholu i berberysu;
• 50 g ciecierzycy;
• 15 g soli;
• 25 g pietruszki.

Podobnie jak w klasycznej recepturze, ciecierzyca musi się przesiąknąć z góry. Na początku gotowania należy pozostawić ryż w wodzie na kilka godzin, ale w tym czasie umyć mięso, usunąć żyły i posiekać. Następnie umyj i obierz warzywa, pokrój je w pierścienie i paski. Następnym krokiem jest włożenie tłuszczu do kotła i ogrzewać przez 10 minut. Następnie mięso jest smażone, następnie dodaje się warzywa i zimną wodę i wszystko to doprowadza się do wrzenia. Po dodaniu ciecierzycy i ryżu do kotła. Całą zawartość należy dokładnie wymieszać i ugasić przez około pół godziny.

Przepis z liści winogron

Wyjątkowe danie zadowoli każdego, kto je smakuje, z niezapomnianym smakiem i aromatem. Aby ugotować ryż, należy wziąć takie produkty:

• liście winogron - 200 gramów;
• ryż - 600 gramów;
• czosnek - 60 gramów;
• mięso - 600 gramów;
• marchewki - 400 gramów;
• sól - 20 gramów;
• zira - 10 gramów;
• kolendra - 5 gramów;
• pieprz - 10 gramów;
• cebula - 300 gramów;
• olej słonecznikowy.

Przepis na robienie tadżyckiego pilawu jest bardzo prosty:

1. Opłucz ryż i dodaj wodę przez 20 minut.
2. Grind warzywa.
3. Opłucz mięso i zmiel je.
4. Wymieszaj cebulę z solą i wyślij do blendera.
5. Liście winnego zalać wrzącą wodą, nałożyć na nich łyżkę mielonego mięsa i zrolować kiełbasę.
6. Liście pozostawić w lodówce na pół godziny.
7. W kotle wlać olej słonecznikowy i ogrzewać do dymu.
8. Wlać warzywa do gorącego pojemnika i smażyć przez 10 minut.
9. Umieścić w kociołkach arkusze winogron z mięsem.
10. Spuścić wodę z ryżu przez durszlak.
11. Do liści winogron dodać kolendrę, ryż i pieprz.
12. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj pilaw na maksymalnym cieple przez 25 minut, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu w tej samej ilości.

W rezultacie ryż powinien stać się kruchy, nieco miękki i suchy.

Obiad z kurczakiem

Ciekawy i prosty przepis tadżycki kurczak pilau warte uwagi na równi z poprzednimi. Gotowanie jest najlepsze w kotle. Ponadto przed gotowaniem chcesz oddzielić kurczaka i zagotować bulion z kości.

W przypadku pilaw potrzebujesz następujących elementów:

• cebula - para sztuk;
• ryż długoziarnisty - 2,5 filiżanki;
• mięso z kurczaka z kością - 1,5 kg;
• suszone morele - 12 jagód;
• marchewki - dwie rzeczy;
• zira - około pół łyżeczki;
• woda - 1,5 litra;
• kolendra - kilka uszczypnięć;
• ziarna granatu - trzy łyżki;
• olej roślinny - 10 łyżek;
• czosnek - 10 ząbków;
• gotowane jajko na twardo;
• purpurowa cebula - kilka rzeczy;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie potrawy w następujący sposób:

1. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Wlać kości wodą, gotować, po pół godziny dodać czarny pieprz i liść laurowy i gotować przez kolejne 30 minut.
3. Już gotowane odmiany bulionu (do pilaw potrzeba tylko 1,1 litra).
4. Pieczone kawałki kurczaka, aż cały sok jest z nich.
5. Dodać suszone morele, kminek, kolendrę, posiekany czosnek i wlać połowę bulionu do mięsa, następnie sól i zagotować.
6. Opłucz ryż, włóż do mięsa i wylej tam pozostały bulion.
7. Gotuj pilaw przez kolejne 10 minut, następnie wyłącz grzanie i pozostaw do zaparzenia przez 7 minut.
8. Przed podaniem potraw zaleca się dekorowanie pozostałych składników w rozdrobnionej formie.

W tym samym czasie sałatka może być podawana z sałatką warzywną. Będą idealnie połączone ze sobą, a także z białym winem stołowym.