Takuan: co to jest. Gotowanie receptur

Ta recenzja koncentruje się na tak ciekawym daniu, jak takuan. Co to jest? Tak jest marynowana przystawka białego rzodkiewki japońskiej rzodkwi. Szeroko rozpowszechniany w Japonii i Korei Południowej.

Danie jest tradycyjnie podawane jako część tsukemono i niezależnie na końcu posiłku, ponieważ przyczynia się do szybkiego wchłaniania pokarmu i poprawia trawienie.

W Korei Południowej Takuan jest używany do przygotowania kimbal (tradycyjne bułeczki) i przypraw do makaronu i innych potraw.

Tsukemono i Takuan: co to jest

W ósmym wieku w Japonii pojawiły się pierwsze pikle: tsukemono. Słone warzywa i owoce, w naszym smaku raczej przypominające marynaty, są bardzo popularne w nowoczesnej kuchni japońskiej.

W dawnych czasach pierwsze marynowane potrawy przygotowywano z solą, były drogie i dostępne tylko dla bogatych Japończyków. Obecnie tsukemono - chrupiące słodko-kwaśne, słone, ostre kawałki owoców i warzyw, serwowane jako przekąski piwne i sake są komplementarne do ryżu.

Istnieje wiele rodzajów tsukemono: beni-shoga, gari, asa-zuke i innych. Jednym z rodzajów tsukemono jest takuan. Przepis na to danie jest prosty. Wykonany jest z daikon, który jest bardzo popularny w Japonii, solą i pikantnymi japońskimi ziołami.

Klasyczna starożytna receptura na przygotowanie Tacuany bez chemicznych dodatków i sztucznych barwników jest używana w Japonii i teraz.

Aby przygotować potrawy, weź co najmniej dwadzieścia kilogramów świeżego daikonika. Jest suszony powietrzem przez dwa lub trzy tygodnie. W procesie suszenia rzodkiewka powinna być elastyczna. Następnie warzyw jest kwas z japońskich ziół (przy użyciu suszonego wodorostów kombu) i soli. Ten etap trwa od dwóch do trzech tygodni. Następnie daikon "dotrzeć" (nalegać). Takuan jest gotowy do jedzenia.

Wielu Japończyków przygotowuje tacuan od jesieni na całą zimę (np. Zbierając kiszoną kapustę w Rosji).

Takuan: Przepis na domowy wytrawny

Kuchnia japońska zdobywa sławę poza krajem Wschodzącego Słońca. Wiele kochanek Rosji interesuje się takuanami. Co to jest, już wiesz. Ale jak to ugotować w domu, teraz powiedz.

Proponujemy wypróbować takuanę przygotowaną zgodnie z recepturą, którą można z łatwością wykorzystać w kuchni rosyjskiej.

Wymagane produkty:

• Rzodkiew japońska - jeden kilogram.
• Sól spożywcza (najlepiej duża) - jedna łyżka stołowa ze wzgórzem.
• Cukier granulowany - 100 g
• Wódka - 150 ml.
• Gorąca czerwona papryka (pod) - do smaku.
• Obierz jabłko, mandarynkę, persimmon - do smaku.
• Pakiet wytrzymałego polietylenu.

Dokładnie opłukać rzodkiew pod bieżącą zimną wodą, pociąć na cylindryczne pręty o wielkości ok. 10-12 cm i pociąć każdy pasek wzdłuż na dwa lub cztery kawałki.

W razie potrzeby wrzuć sól, cukier, wódkę do paczki, pieprz, skórki jabłek, mandarynkę, persimmon. W tym samym opakowaniu połóż kawałki daikon, zablokuj je dobrze, wypuść powietrze.

Pakiet umieścić w głębokim pojemniku pod uciskiem.

Przez trzy do siedmiu dni, dwa razy dziennie, wymieszaj zawartość opakowania, pozostawiając je pod jarzmem.

Stopniowo daikon podvyalitsya, nasycony solanką i będzie (około siedmiu dni) gotowy do podania. Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Takuan przygotowany według tego przepisu dobrze uzupełnia niesłodzony gorący ryż, dodaje się go do zupy, stosuje się w rolkach i sushi.

Przepis Tacuan Rolls

Często używane Rolki Takuan. Czym jest to danie? Łatwo jest gotować w domu. Nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z tym daniem. Roll staje się ekonomiczny i niskokaloryczny.

Wymagane:

• Ryż na sushi (w skrajnych przypadkach można wymienić okrągły Krasnodar).
• Nori (prześcieradła na rolki i sushi).
• Takuan.

Ugotować ryż na bułki. Możesz użyć metody przygotowania wskazanej na opakowaniu. Jeśli tak nie jest, ryż musi być dokładnie umyte kilka razy i wysuszony na papierowym ręczniku. Płatki są napełniane rondelkiem z zimną wodą z szybkością jednej części ryżu na półtorej części wody.

Postaw rondel na dużym ogniu, doprowadzaj do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie ryżu, aż wilgoć wyparuje. Następnie wyjąć patelnię z ognia, odstawić na piętnaście minut, wyjąć ryż. W zadzie dodać ocet ryżowy, wszystko dobrze wymieszać.

Umieść arkusz folii polietylenowej na macie do robienia rolek (jeśli nie ma maty, połóż warstwę nori szorstką stroną do góry, nałóż na nią cienką, równą warstwę ryżu (0,5-1 cm), następnie ułóż kostki tacuan, delikatnie złóż arkusz i pokrój w niego rolki. Podawaj z wasabi i marynowanym imbirem.
Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jak dobry jest tacuan w rolkach! Co to jest przydatne?

Przepis na sushi Takuan

Tacuan roll jest prosty i smaczny. Ale możesz ugotować roll "przeciwnie", czyli sushi.

Przepis jest podobny do powyższego.

Pierwszy gotowany ryż do sushi.

Ze schłodzonych zbóż należy uformować małe batoniki. Takuan pokroić w cienkie batoniki o tej samej wysokości z ryżem. Następnie umieść przygotowanego takuan wokół bloku ryżu, związaj całą konstrukcję cienkim paskiem nori.

Przygotowane sushi nałożyć na danie i podawać z marynowanym imbirem i wasabi.

Wniosek

Kuchnia japońska jest dla nas interesująca ze względu na jej niezwykłe, proste i naturalne składniki, nie używa sztucznych dodatków i środków chemicznych wzmacniacze smaku. Tacuan nie jest wyjątkiem.

Co to jest, opisaliśmy szczegółowo powyżej. I na pewno spróbujesz opanować receptury jego przygotowania. Nie pożałujesz!