Ciasto tarta - prosty i elegancki deser

Tortowy tort dla wielu - symbol radzieckiego dzieciństwa. A dla tych, którzy wychowali się już w WNP, przypomnienie o słodkich chwilach życia. W domu można zrobić piękne ciasto z koszykiem, przepis jest prosty. Aby to zrobić, na pewno potrzebujesz miksera, zestawu naganiaczy i termometr do gotowania (bez tego jednak możesz zrobić).

Ciasto tarta z kremem proteinowym. O prawym kremowym merengue

Białka powinny parzyć gorący, skoncentrowany syrop cukrowy o określonej temperaturze. Po pierwsze, ten krok ma na celu zapobieganie wnikaniu surowych białek do produktu. Po drugie, nadaje korzeniom swoisty smak marshmallow, który doskonale pasuje do piaszczystej bazy ciast i karmelu. Nadmiernie ciekły syrop nie pozwoli prawidłowo ubić beza. A jeśli jest zbyt gruba - w masie będą kawałki twardego karmelu. Drugi, oczywiście, jest bardziej preferowany. Ale nadal staraj się prawidłowo ugotować beza - to sprawi, że Twoje ciastka będą doskonałe. Stosunek cukru i wody w syropie wynosi trzy do jednego. Umieść te składniki w odpornym na ciepło, cienkim dnie rondla i doprowadzaj do wrzenia. Cienkie dno patelni pozwoli Ci dostosować proces podgrzewania syropu, po prostu usuwając go z gorąca (grube ściany nie pozwolą szybko schłodzić mikstury i przyczynią się do nadmiernego zgrubienia). Temperatura wrzenia masy cukru powinna wynosić sto dwadzieścia stopni Celsjusza. Z termometrem możesz to sprawdzić całkowicie bez wysiłku. Ale jeśli nie masz tej jednostki - nie jest to powód, aby sądzić, że nie będziesz w stanie zrobić ciasta z koszem. Użyj starej sprawdzonej metody "testowania piłki". Wyjmij mieszankę z ognia, wlej trochę łyżeczki, włóż do kubka z wodą z lodem i weź otrzymaną kroplę karmelu dwoma palcami. Musisz określić jego konsystencję, kierując się własnymi wrażeniami dotykowymi. Zbyt miękki kawałek da ci do zrozumienia, że ​​temperatura syropu jest niewystarczająca - musi być dalej podgrzewana. Trochę większa twardość - gdy karmel wygląda jak plastelina - oznacza to, że ogrzewanie można zatrzymać. Bardzo twarda kula syropu oznacza, że ​​go przesadziłeś, a wszystko trzeba zacząć od nowa. Po zaaplikowaniu się z syropem przejdź do kolejnych etapów przygotowania - ciasto koszowe będzie wymagało więcej bazy piasku i nadzienia owocowego. Najpierw upewnij się, że masz wszystko, aby przygotować te składniki.

Gotowanie koszyka na ciasto

Gotuj jak zwykle ciasto kruche od stu gramów masła i żółtka. Rozwałkuj i włóż porcje do pieczenia, piecz przez 12 minut. Dla krem proteinowy pobić bezy dwóch białek średnia prędkość. Napełnij gorącym syropem, przygotowanym w sposób opisany powyżej. Kontynuuj bicie, dodając wanilię i sok z cytryny, około dwóch minut. Przenieś do strzykawki cukierniczej lub paczki mlecznej (zwykłe teczki) z wyciętym rogiem. Włożyć do schłodzonych koszy przygotowane owoce (można dżem lub marmoladę), wlać krem olejny. Możesz ozdobić kandyzowanymi owocami lub kawowymi różami.