Smaczne ryby - dorsz oceaniczny. Kalorie, korzyści i metody gotowania

Jednym z najcenniejszych gatunków ryb w kuchni jest dorsz. Jego zawartość kalorii jest tak niska, że ​​ryby można bezpiecznie podawać nawet małym dzieciom (naturalnie przy starannym doborze małych kości). Dorsz można gotować na wiele różnych sposobów. W rzeczywistości jest smaczny w każdej formie kulinarnej, nie ma jednej metody przetwarzania, która może zepsuć ryby. Ponadto miękkie i delikatne mięso - to główna cecha, która oferuje dorsz. Oczywiście jego zawartość kaloryczna zmienia się nieco w zależności od tego, jak dokładnie się ugotowałeś, ale nie zwiększa się ona nawet w przypadku najbardziej "szkodliwych" kulinarnych manipulacji. Ale najważniejsze: pozostaje takie samo soczyste i apetyczne.

Dorsz: kalorie i zdrowe cechy

Jak wiadomo, ryby morskie uważane są za bardziej przydatne niż braci jezior i rzek. Dla potrzebnych substancji mięso mieszkańców wód słonych przewyższa wszelkie inne. Dorsz różni się także wszystkimi tymi korzyściami: jego kaloryczność na 100 gramów wynosi tylko 69 kcal; fosfor w mięsie - ogromna ilość (która jest szczególnie dobra dla rozwoju dzieci i ważna dla osób zaangażowanych w pracę umysłową); duża ilość w tej rybie i witamina B12 wraz z potasem, które mają bardzo pozytywny wpływ na jakość krwi. Witamina zwana niacyną i oznaczona literami PP jest przydatna dla wątroby i trawienia.

Możliwa szkoda

Pomimo wszystkich zalet, dorsz musi być traktowany z pewną ostrożnością - przynajmniej niektóre jego części. Tak więc, wątroba rybna, uważana za przysmak i zawierająca niesamowitą ilość witaminy D i A, jest wysoce zalecana dla tych, którzy mają problemy z aparatem podtrzymującym. Jest to jednak przeciwwskazane w przypadku niedociśnienia, kamieni nerkowych z kamieniami w układzie moczowym i pacjentów z nadczynnością tarczycy. I kawior, który ma niezwykły smak, nie jest zalecany dla dzieci i pacjentów z nadciśnieniem z powodu zasolenia.

Ogień?

Ryba na patelni to najpopularniejsza metoda gotowania. Bardzo smaczne i dorsz pieczony. Kalorii ryb jednocześnie wzrasta do co najmniej 111 kcal, a dzieje się tak, jeśli działają jej towarzyszące warzywa. Jednak samo smażenie jest dość nudne. Sugerujemy skorzystanie z tego przepis. Filet z dorsza gramy na 700 sztuk w średnich plastrach, sproszkowane z pieprzem i solą, pokryte mieszanką trzech zmiażdżonych ząbków czosnku, trzech łyżek nieostrych keczupów i dwóch sosów sojowych. Marynowany dorsz pozostawia się na kilka godzin pod pokrywką w lodówce. Po filecie walcuje się mąkę bez wycierania marynaty i rumiane ze wszystkich stron. Okazuje się, że tylko topi się pieczeń dorsza! Jednak kalorie osiągną 139 kcal, ale czasami możesz poświęcić swoje surowe wymagania dotyczące jedzenia.

Jeśli ryba piec

Piec jest drugim najbardziej popularnym sposobem gotowania każdej ryby. A jeśli pieczony dorsz jest ugotowany, zawartość kalorii w naczyniu będzie znacznie niższa niż w przypadku smażenia i osiągnie tylko 99 kcal. Plasterki ryb są również smaczniejsze do marynowania z góry; tym razem starzenie trwa tylko godzinę, a do marynaty używa się półksiężyców cebuli, majeranku, pieprzu i soli - w rzeczywistości dorsz będzie stał w swoim własnym soku i przyprawach. Ryba jest ułożona w postaci wysmarowanej masłem, cebulą, posypana tartym serem i wkładana do piekarnika, aż zostanie znaleziony piękny rumieniec.

Steamed cod: solid use

Gotowanie na parze jest uważane za najbardziej dietetyczne. Zaczyna się od karmienia małych dzieci, zaleca się je przy przygotowywaniu pokarmu dla osłabionych, komorowych i operowanych. Jeśli dorsz zaplanowano dla pary, zawartość kalorii ryb z 69 kcal wzrośnie do zaledwie 77 - nie ma nawet o czym rozmawiać. I nie myśl, że nie będzie smakować dobrze: spodoba ci się tak bardzo, że być może w przyszłości po prostu odmówisz innego rodzaju przetwarzania. Znowu zacznij od przygotowania marynaty. W tym celu miesza się dwie trzecie szklanki bulionu warzywnego (rybiego) z dwoma zmiażdżonymi czosnkami, świeżą miętą i pietruszką (rozdrobnione zielenie) oraz sok z połowy cytryny. Sól, pieprz - i ćwierć godziny moczenia z rzadkim obrotem. Następnie elementy układa się na naczyniu dla podwójnego kotła i umieszcza w nim na 10, maksymalnie 15 minut. Jeśli skropisz zieloną cebulę podczas serwowania, nie będzie można oderwać się od ryby.

Polskie ryby

Najbardziej dietetyczna jest oczywiście dorsz gotowany, którego zawartość kaloryczna jest minimalna i wynosi zaledwie 63 kcal. A żeby danie okazało się nie tylko ostrożne dla postaci, ale także kuszące do smaku, wystarczy zaobserwować kilka drobnych sztuczek. Po pierwsze, podczas gotowania ryby mają tendencję do wybrzuszania się na miazdze skóry. Aby tego uniknąć, pokrojone kawałki dorsza cięte są na skórze. Po drugie, musisz napełnić go gorącą wodą, to także zapobiegnie deformacji (jeśli gotujesz w całości, następnie zalej zimną wodą, aby zachować soczystość wewnętrzną). Kiedy bulion zaczyna się gotować, kładzie się na nim ćwiartki głów cebuli i duże kawałki korzeniowej pietruszki. Ogień jest przykręcony do minimum możliwego, aby woda zagotowała się całkiem sporo. Gotowany dorsz podawany jest z sosem, na którym topi się 150 gramów masła (wystarcza na kilogram - półtora ryby), który miesza się z dwoma jajami startymi na drobnej tarce, pokrojonej koperkiem i solą. Świeży sok z cytryny przeszkadza tutaj. Pożądane jest również pokrycie dorsza plasterkiem owoców cytrusowych. W tym projekcie jest jeszcze bardziej apetyczny, a smak staje się bardzo wyrafinowany.