Wino deserowe zawiera co najmniej 12-17% alkoholu, a cukier 16-20%. Wina te, jak sama nazwa wskazuje, są zalecane na deser. Doskonale komponują się z różnymi owocami, lodami, ciastami i innymi słodyczami. Takie wino podaje się w karafce. Pij go ze specjalnych szklanek o nazwie - Maderen. Białe wina deserowe są wstępnie schładzane do temperatury 10-16 stopni przed spożyciem.
Wino deserowe jest stosowane jako składnik różnych napojów orzeźwiających i tonizujących, takich jak: cios, śmietanka, grzane wino.
Wina deserowe różnią się pod względem przygotowania, aromatu i smaku, wśród których wyróżnia się: gałka muszkatołowa, Cahors i Tokay. I są one również podzielone przez zawartość cukru w półsłodkie, słodkie i likierowe wino deserowe.
Aby uzyskać wysokiej jakości wino deserowe, producenci stosują specjalne techniki, które pozwalają na pewnym etapie spowolnić proces fermentacji. Taka manipulacja zachowuje wymagany procent cukru w winie, którego wskaźnik w winach deserowych powinien wynosić 10-20%. Aby zatrzymać fermentację, do sfermentowanej brzeczki wprowadza się alkohol. Następnie napój staje się wystarczająco mocny, bez utraty jego słodyczy, cudownego aromatu, przyjemnego smaku i koloru.
Przy produkcji wina deserowego stosowana jest metoda, w której brzeczka jest pobierana na miazgę. Gdy etap fermentacji osiągnie pożądany punkt, miąższ się nagrzewa i duchy. Uzyskane w ten sposób wina mają bogaty bukiet i delikatny aksamitny smak. Ten napój dojrzewa przez 2 - 3 lata w dębowych beczkach. Po tym napoju nabiera niepowtarzalnego aromatu i smaku.
Wino deserowe ma fortecę od 17 do 18%. Wina te mają tak wspaniałą cechę - nie starzeją się z wiekiem, a ich walory smakowe są zauważalnie lepsze.
To wino to różnorodne ufortyfikowane wina słodkie. Zawartość alkoholu w jego składzie sięga 17%. Jest bardziej słodki niż mocne wino. Ten napój pochodzi ze starożytnego wschodu, wielu badaczy, którzy badali starożytne manuskrypty, talerze i zwoje, mówią to.
Producenci używają najsłodszych odmian winorośli do produkcji białego wina deserowego. Podstawą do produkcji tego napoju jest sok winogronowy i alkohol. Przez fermentowanie tych prostych składników powstaje białe wino deserowe. Do ich produkcji często używa się suszonych winogron. Białe wino deserowe dzieli się na słodkie, półsłodkie i likierowe.
Wyprodukuj puszkę wina z różnych odmiany winorośli: czerwony, biały, różowy. Owoce jagodowe powinny być bogate w cukier i mieć średnią kwasowość.
Etapy produkcji białego wina deserowego:
W ten sposób produkowane jest białe wino deserowe, ale każda firma winiarska ma swoje sekrety, których nie ujawnia nikomu.
Francja jest krajem, w którym produkowane jest najlepsze białe wino deserowe. Ale nie tylko produkują dobre napoje. Wino gatunkowe produkowane jest w Rumunii, Mołdawii i na Węgrzech, słynne oczywiście z produkcji białego wina deserowego Armenii.
Sauternes (Sauternes, Francja) - Semillon, winogrona Sauvignon Blanc są używane do produkcji tego wina. Do produkcji tego napoju jagody częściowo zayumlivayut, dzięki temu wino uzyskuje wyraźny aromat. W regionie Apelasion Sauternes winogrona są często pokryte pleśnią botrytis i prowokują wiśnie jagód.
To bardzo drogie francuskie wino. Do produkcji najważniejszej odmiany winorośli. To on nadaje niepowtarzalny smak, a dzięki niemu napój zyskuje pożądaną kwasowość. Wine Sauternes jest uważany za jeden z najlepszych na świecie.
Słynne wina produkowane na Węgrzech - Tokay. Nazwa pochodzi od górskiego łańcucha Tokaji, którego główna część znajduje się pod jurysdykcją Węgier, a mniejsza część - na Słowacji. Tradycje odżywiania winem zachowały się od 1600 roku.
Tokajowe wino uważane jest za najstarszy napój deserowy. Winogrona, z których jest produkowany, lekkie odmiany. Do produkcji wina wysycha, gdy jest jeszcze na gałęziach. Smak napoju jest słodki, z dominującym tonem miodowym, ale niezbyt mdlący, ma małą kwaskowatość. Finisz jest przyjemny, obecność alkoholu w winie nie jest odczuwalna.
Białe wina krymskie są bardzo popularne. Jedna z najbardziej znanych białej gałki muszkatołowej Livadia wino z winogron Odmiany muszkatołowe. Rośnie dobrze w umiarkowanym ciepłym klimacie.
Najlepsze krymskie, gałki muszkatołowej, białe wino deserowe - biała gałka muszkatołowa z czerwonego kamienia. Został stworzony w winnicy "Massandra" w 1953 roku. Oprócz winnicy "Czarnego doktora" "Słoneczna Dolina".
Nie gorsza niż jakość powyższych marek i mieszane wina kubańskie, których nazwy są dobrze znane wielu osobom: "Old Nectar", "Sun Valley", "Sun in a Glass". Nazywa się je mieszaniem, ponieważ do produkcji tych win używa się różnych odmian winorośli.
Czerwone wino deserowe różni się od innych bogatym smakiem i cierpkością. Do ich produkcji używane są odmiany winorośli o czarnej i czerwonej skórze. Najsłynniejszy z nich: Saperavi, Materac, Cabernet.
Nawet w czasach starożytnych czerwone wino deserowe uważano za doskonały środek uspokajający. Czerwone wina zawsze uważani za króla win. Ten napój był bardzo lubiany przez monarchów i mnichów. Zawsze przypisywali różnym leczniczym właściwościom czerwone wino deserowe.
Jak zdobyć czerwone wino deserowe znane jest od czasów starożytnych. Produkowany jest przez dodanie do soku z moszczu gronowego. Napój jest gęsty i pachnący. Drożdże winne dodaje się do miąższu, po czym napój pozostawia się do fermentacji. O 1 l. brzeczka położyła 50 gramów cukru. Zazwyczaj do wina dodaje się alkohol. Kiedy wędruje, jego smak powinien wyschnąć. Wino jest rozliczane przez 2 miesiące. Następnie jest nieco wyjaśniony. Aby zwiększyć słodycz, do napoju dodaje się cukier. Czerwone wino deserowe jest starzone w dębowych beczkach przez 2-3 lata.
Najpopularniejszym i najbardziej znanym czerwonym winem jest Cahors. Uważany jest za napój kościelny. Cahors nazwał czerwone wino produkowane w mieście Cahors (Francja). Wino to zostało wynalezione we Francji dzięki nowemu sposobowi przetwarzania winogron. W tym napoju, gron Malbec, z którego jest wytwarzany, wynosi 70%. Aromat i smak win produkowanych z tego gronu, mają suszone owoce, odcienie czekolady i czują przyprawy. Cahors ma bardzo ciemny kolor, dlatego w starożytności nazywano go czarnym winem. Jest również produkowany z odmian winogron Soperavi i Cabernet.
Bardzo popularnymi czerwonymi winami deserowymi są krymska produkowana przez wytwórnię win "Massandra".
Bastardo Odmiana winogronowa do jego produkcji nazywa się Bastardo Magarachsky. Zbiór przeprowadza się w czasie, gdy cukier w winogronach zawiera co najmniej 25%. Smak wina jest przyjemny, z nutą kremowej czekolady.
Ay-Serez. Do jego produkcji wykorzystano winogrona Cabernet Sauvignon i Bastardo Magarachsky. Rozwijaj go w pobliżu Sudaka. Napój ma oryginalny smak i czerwoną barwę.
Cahors "South Coast" - tego rodzaju wino deserowe przechowywane jest w beczkach przez 3 lata. Został wyprodukowany od 1933 roku. Odmiana winogron, z której jest wytwarzana, nazywa się Saperavi. Wykorzystuje specjalną technologię produkcji ciemne wino z granatu kolor i przyjemny smak. Ten Cahors uważany jest za jednego z najlepszych.
Oprócz tej marki, najlepszymi Cahorami są: "Uzbekeston" (wyprodukowany w Uzbekistanie), "Czarny doktor" (Krym), "Chumai" (Mołdawia), "Shemakha" (Azeibardzhan).
Produkcja naturalnego wina słodkiego jest bardzo trudnym i pracochłonnym przedsięwzięciem. Aby go stworzyć, podejmowane są tytaniczne wysiłki. Producenci win są narażeni na wielkie ryzyko i zyski w porównaniu z producentami produkującymi suchą i czerwoną wino stołowe, deser, można powiedzieć, nie przynosi. Nawet jeśli weźmiemy pod uwagę, że najlepsze wina deserowe są dość drogie, to nie mogą zapłacić za koszty pracy zainwestowane w ich produkcję oraz ryzyko, na jakie narażeni są winiarze.
W Niemczech szlachetne wina najwyższej jakości powstają nie ze względu na wysokie zyski, ale w większym stopniu na przyjemność i utrzymanie wysokiego statusu, a także reputację gospodarstwa. W rzeczywistości winiarze są bardzo narażeni na ryzyko, pozostawiając najlepsze kiście winogron na winorośli, mogą je łatwo stracić, jeśli w listopadzie dojdzie do złej pogody, a lewe winogrona zostaną zebrane przez wrony.
Niewiele osób może spróbować jednego z najlepszych win - Sauternes. To francuskie wino ma wysoką cenę iz tego powodu nie każdy może sobie na to pozwolić. Ale ci, którzy próbowali wyrazić prawdziwy podziw dla jego zapachu i niezrównanego smaku. Zachwycające recenzje na temat tego producenta można usłyszeć z całego świata. Wino deserowe Sauternes każdej marki to elegancki napój dla prawdziwych koneserów prawdziwej jakości, mówią wszyscy, którzy kiedykolwiek spróbowali.
Kolejnym producentem elitarnych drogich win z Węgier jest "Tokay". Nie wszyscy rozumieją smak napoju Tokay i nie wszyscy go lubią. Te elitarne wina są uważane za jedne z najlepszych, a wypróbowanie tego drinka wymaga zapłaty ryczałtu. Recenzje osób, które spróbowały tego elitarnego wina, mówią o jego niestandardowym delikatnym smaku, który może zrozumieć tylko prawdziwy fan tego napoju.
O krymskim producencie win "Massandra", produkującym słodkie słodkie wina, recenzje są mieszane. Niektórzy twierdzą, że cena i jakość się nie zgadzają. Ale wielu ludzi daleko poza Krym, wino deserowe produkowane w tej winnicy, musi smakować. Jego przystępna cena pozwala każdemu cieszyć się dobrym i wysokiej jakości napojem.
Wielu twierdzi, że ostatnio wina Massandra wzrosły nieco, ale tylko nieznacznie. Ceny pozostają dostępne dla wszystkich, a jakość produktów stale się poprawia.