Słynny marcepan. Przepis i historia delikatności

Nie wszystkie cukierki są szkodliwe, a niektóre z nich są nawet dobre dla zdrowia. Na przykład marcepan, wykonany z orzechy migdałowe, da Ci nie tylko minuty słodkiej błogości, ale także dużo witamin, a także dobre "nienasycone" tłuszcze. W Rosji ten słodki nie jest tak popularny, choć znany jest prawie każdemu. A dzięki opowieściom Andersena, Hauffmana i braci Grimm nasze dzieci również wiedzą o tym przysmaku. Chcesz zaspokoić ciekawość swojego dziecka? Ugotuj go do domu marcepan Przepis Znajdziesz ten artykuł.

Wątpliwa historia marcepanu

Pochodzenie marcepanu jest wciąż tajemnicą i powoduje wiele sporów między krajami, z których każdy ma pierwszeństwo w swoim wynalazku. Grecja i Francja, Austria i Włochy, Estonia i Węgry walczą o prawo do bycia miejscem narodzin tego przysmaku. Według jednej z wersji, Włosi wymyślili ją w roku Wielkiej Woli Uprawy, kiedy migdały były jednym z najbardziej przystępnych cenowo produktów. Potem zrobili chleb i pizzę, spaghetti z sosem migdałowym i, oczywiście, słodki marcepan. Nawiasem mówiąc, słowo to przetłumaczono jako "chleb marcowy". W dzisiejszych czasach historia tego słodkiego nie jest tak ważna, bo dziś prawie każdy może gotować marcepan. Jego receptura jest dość prosta, ważne jest tylko obserwowanie właściwych proporcji.

Z czego składa się marcepan?

Głównymi składnikami masy marcepanu są migdały i cukier lub cukier puder. A orzechy potrzebują dwóch odmian - słodkiej i gorzkiej. Ale gorzkie migdały można zastąpić olejem lub alkoholem uzyskanym z niego. To on nadaje końcowej słodkości charakterystyczny smak, dzięki któremu natychmiast rozpoznajemy marcepan. Przepis na ciasto migdałowe zawiera czasem składniki, takie jak białka jaj, tarty soja lub mąka, ale wszystkie te elementy są opcjonalne i opcjonalne. Zawartość migdałów w gotowym produkcie nie powinna być mniejsza niż 33%, aw niektórych przypadkach do 70% wagi.

Gotowanie klasycznego marcepanu domowej roboty

Najpierw przyjrzyjmy się, jak zrobić marcepan bez jaj. Potrzebujemy szklanki słodkich migdałów i 3 kawałki gorzkiej (można zastąpić 3 kroplami esencji migdałowej), szklankę cukru i ćwierć szklanki wody. Moczyć nierafinowane migdały we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie usunąć z niego skórę. Wysuszyć w piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez kilka minut (nie należy palić ani nawet żółknąć!). Następnie zmiel migdały w młynek do kawy w stanie sproszkowanym. Od syropu z cukru i wody. Wlej do niego pastę z migdałów, dobrze wymieszaj i gotuj przez około pięć minut. Połóż masę marcepanu na desce, posyp cukrem pudrem i zacznij tworzyć. Możesz wyciąć go nożem, zrobić kilka liczb, dodać kolory żywności. Gotowe słodycze wkładane do lodówki do zamrażania.

Smakowite marcepanowe cukierki

Teraz zmieńmy nieco skład i smak marcepanu. Przepis początkowo będzie bardzo podobny, więc zrób wszystko, co opisano powyżej, aby uzyskać proszek migdałowy (od 150 gramów orzechów). Wymieszaj z 100 gramami sproszkowanego cukru. Dodaj do mieszaniny łyżeczkę alkoholu (lub rumu) i 3 jajka przepiórcze. Teraz można zagnieść ciasto: powinno być gładkie i plastikowe. Łatwo jest zrobić z niego cukierki o różnych kształtach, wewnątrz których można ukryć nutlet lub trochę suszonych owoców. Możesz także zmieszać masę marcepanu z wiórki kokosowe, i polać je roztopioną czekoladą.

Słodycz do dekoracji herbaty i deseru

Nauczyłeś się gotować w domu z marcepanem i okazało się to całkiem proste. Dlatego nie dociskajcie i pamiętajcie, aby zadowolić tę rodzinę przysmakiem nietypowym dla naszego kraju. Również figury z marcepanu mogą ozdobić tort urodzinowy lub inne wypieki.