Przepis na ciasteczka przez maszynę do mięsa w nowy sposób

W dawnych dobrych czasach sowieckich ciasteczka z Chrysanthemum były bardzo popularną ucztą na przytulną herbatkę. Dziewczęta zwykły kopiować recepturę herbatników przez maszynkę do mięsa od siebie i przygotować "Chryzantemy" na przyjęcia szkolne, jako prezent dla kolegów z klasy, z okazji 23 lutego.

Pamiętaj stare dobre czasy

Małe ciasteczka z piasku, ukształtowane jak jesienne kwiaty, były w stanie stworzyć wiele hostess. Obecnie prawie nikt nie używa mechanicznych maszyn do mielenia mięsa, wielofunkcyjny elektryczny kombajn zajmował honorowe miejsce na kuchennym stole. Potrafi dużo, ale co mogła zrobić prymitywna maszyna mechaniczna? zwykłe ciasteczka przez maszynę do mięsa, której przepis, który wam oferujemy, nie podlega mu.

A my postaramy się zapamiętać dawne czasy i zdobyć stary notatnik z kulinarnymi przepisami. Tam, na tłustej stronie z zakrzywionymi narożnikami, ręcznie sporządzono recepturę ciasteczek za pomocą maszynki do mięsa.

Poprawiamy klasyczny przepis

Nie będziemy postępować zgodnie ze starymi instrukcjami we wszystkich szczegółach, ale wprowadzimy drobne poprawki. Korekty te będą miały zastosowanie tylko do produktów, które starannie wybieramy w sklepie.

Aby gotować domowe ciasteczka za pomocą maszynki do mięsa, której receptura jest zapisana w starym zeszycie, potrzebujemy jajek, cukru, masła lub margaryny, śmietany i soli. Dodamy więcej cytryny. Wcześniej cytryny były bardzo słabe, teraz są dostępne dla wszystkich. Obierka tarta na drobnej tarce znacznie poprawi smak herbatników, przerywając specyficzny smak jaj. Należy starannie podejść do wyboru mąki, chcemy ulepszyć starą recepturę ciasteczek za pomocą maszynki do mięsa. Mąka pszenna zwykła nadaje pieczenie szary odcień. Faktem jest, że na półkach większości supermarketów, choć istnieją różne rodzaje i gatunki mąki, wszystkie pochodzą z miękkiego ziarna. Jest to również złe, ponieważ ciasteczka twardnieją z niego, a świeże mają wewnątrz lepką strukturę. Do przepis na kruche ciasto za pomocą maszynki do mięsa nie zawiodłem tych, którzy nigdy wcześniej tego nie próbowali, musieli pójść do sklepu specjalistycznego i kupić drogie mąki pszennej durum. Jeśli nie znajdziesz takiej mąki, musisz zrobić zwykłą, najwyższą klasę i dodać do ciasta łyżkę dobrego rumu lub brandy. Mąka, przed użyciem w cieście, należy dwukrotnie przesiać przez sito włosowe lub metalowe. To nasyci go tlenem, ponieważ ciasto będzie bardziej przewiewne.

Wymagane składniki

A więc, co robi nowoczesna, ulepszona receptura ciasteczek chryzantemowych z maszyną do mięsa? Oczywiście, stary młynek. Jego siatka może mieć zarówno małe otwory, jak i duże. Te mniejsze są lepsze, ponieważ ciasto przez nie przechodzące składa się z cieńszych i pełnych wdzięku sznurków.

Składniki:

- jaja - 2 szt .;

- mąka pszenna - 3 szklanki;

- skrobia kukurydziana - 1 szkło;

- kwaśna śmietana - 1 szklanka;

- cukier granulowany - ¾ szklanki;

- śmietana margaryna - 250 g;

- cytryna - 1 szt .;

- Cognac - 1 łyżka stołowa;

- sól - szczypta.

Gotowanie

Oddziel żółtka od białych. Rozłóż żółtka cukrem do białego piany. Ochłodzić wiewiórki w lodówce i ubić je w mocną pianę. Do tego procesu poszło najlepiej, a pianka okazała się mocna, ubić białka solą.

Wlać dwukrotnie przesianą mąkę i skrobię do głębokiej miski. Posiekać posiekany margaryn z nożem i wymieszać z mąką i skrobią. Dodaj do nich kwaśną śmietanę. Aby uzyskać jednorodną masę, użyj miksera. Włóż do ciasta żółtka, ubijane cukrem, skórką z cytryny i brandy. Dobrze wymieszaj razem. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, delikatnie wprowadzić piankę białkową. Mikser już nie działa. Rozłóż białka wokół ciasta za pomocą silikonowej szpatułki. Jak widać, przepis na ciasteczka przez maszynę do mięsa jest prawie taki sam jak wcześniej, tylko czas gotowania ciasta był znacznie mniejszy, ponieważ miksery elektryczne nie znajdowały się we wszystkich domach, a jajka były bite i mielone ręcznie przy użyciu prymitywnych biczów, wesołych i innych naganiaczy. .

Przykręć młynek do stołu. Umieść na nim blaszkę do pieczenia z folią lub nieprzywierającym papierem powlekanym. Przełóż ciasto do zbiornika i przekręć uchwyt. Wytnij paski pełzające, gdy mają 5-6 cm długości, a następnie zawiń w kształt kwiatu i umieść na blasze do pieczenia.

Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez 10 minut Sprawdź gotowość za pomocą drewnianej wykałaczki lub zapałki. Jeśli nie ma już na nim ciasta podczas przekłuwania ciasteczek, twój deser jest gotowy.

"Chryzantemy" bez kwaśnej śmietany

Niektóre gospodynie domowe, nie znajdując kwaśnej śmietany w sklepie, zrobiły trochę inaczej domowe ciasteczka przez maszynę do mięsa. Przepis na ich przysmaki niewiele różni się od klasycznego. Zamiast kwaśnej śmietany włożyli do niej więcej jaj lub margaryny, a za większą pompę wprowadzili ćwierć łyżeczki. soda, gnieciona ocet. Wanilinę stosowano jako wzmacniacz smaku.

Co zrobić, jeśli nie ma młynka do mięsa?

Przepis na kruche ciastka przez młynek do mięsa, który pamiętamy, nadaje się nie tylko do chryzantem, ale także do ciastek o innym kształcie.

Jeśli nie masz rozdrabniacza, chryzantemy można naśladować w następujący sposób. Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia na grubość warstwy 5-7 mm. Pokroić w paski o szerokości 5 cm.

Wytnij te paski w prostokąty o długości 7-8 cm, a następnie rozetnij powstałe prostokąty z jednej strony na wąskie paski o szerokości 5-6 mm i długości 4 cm. Weź nie pocięty brzeg w dłonie i połącz, a następnie rozetnij rozerwane w różnych kierunkach, np. Chryzantemy . Namocz je cukrem i upiecz. W gotowej formie te ciasteczka będą wyglądać jeszcze ładniej niż te wykonane za pomocą maszynki do mięsa.