Cokolwiek robisz z języka wieprzowego, musisz go najpierw zagotować. Aby to zrobić, jest myte, odciąć niejadalne chrząstki i nadmiar tłuszczu. Następnie umieszczono w rondlu z zimną wodą i gotowano przez około dwie godziny. Bulion może być następnie użyty jako baza do zupy lub galarety. Gotowany jęzor wieprzowy oblewany jest lodowatą wodą i złuszcza się (proces ten nie powinien powodować szczególnych trudności). Rozważmy teraz kilka sposobów gotowania tego delikatnego i smacznego mięsa.
Zimna przekąska
To przepis na gotowanie język wieprzowy jest niezwykle prosty. Mięso umieścić pod prasą, aby usunąć znajdujące się w nim puste przestrzenie. Następnie pokroić w plasterki i podany na świąteczny stół. W pobliżu włożyli tarty chrzan, buraki i musztardę w maleńkich wazonach. Możesz również dodać spodek z plasterkami cytryny.
Sałatki
Znudzony "Olivier" będzie wyglądał (i będzie jadł!) Zupełnie inaczej, jeśli zamiast gotowanej kiełbasy kroisz w nią gotowane mięso. A oto kolejny ciekawy przepis na gotowanie języka wieprzowego: Dwie części tego produktu ubocznego są gotowane, obrane i pokrojone w paski. W ten sam sposób rozdrobnij dwa świeże ogórki i jajko na twardo - wszystkie osobno. Żółty ser (około 100 g) wciera się w inną doniczkę. Najpierw ogórki umieszcza się w miseczkach lub porcjowanych salaterkach, mięso na nich, następnie jajko, posypane serem na wierzchu. Każda warstwa jest posmarowana majonezem (możesz zrobić specjalny sos przez zmieszanie równie kwaśnej śmietany i majonezu).
Gorąca przekąska
Również elementarny przepis na gotowanie języka wieprzowego. Pokrój ją w paski i usmaż na maśle. Pieczemy ziemniaki "w mundurach" (najlepiej duże). Tniemy ziemniaki, aby wyglądały jak filiżanka tulipana. Łyżka delikatnie wybierz trochę upieczonego ziemniaka, wymieszaj ją z mięsem, po prostu trzymaj razem na patelni, aby wszystko zostało nasączone masłem, po czym wepchnijmy masę z powrotem do ziemniaka. Posyp tartym serem i wstaw do piekarnika na kilka minut.
Self Hot Dish
To przepis na wieprzowinę język wymaga wstępnego marynowania, a nie gotowania. Mięso, oczywiście, trzeba umyć i wyczyścić folię. A teraz weźmy marynatę. Pocierać główkę czosnku, natrzeć 2 łyżkami oliwy z oliwek, dodać sól i przyprawy do smaku, 2 liście wawrzynu, wlać sok z jednej cytryny. Wymieszać i pozostawić podroby na noc. Rano wyjmujemy, wkładamy rękaw do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180 ° C) przez około godzinę. Również "język pod futrem" jest dobry: kroimy gotowane i lekko pieczone mięso na plasterki, kładziemy na blasze do pieczenia, przykrywamy warstwą cebuli z pierścieniami, a następnie pieczarkami (smażone świeże lub konserwowane pieczarki). Polać majonezem, posypać startym serem i upiec.
Napełniarka do języka wieprzowego
Ten przepis już na etapie gotowania produktów ubocznych różni się od reszty. Z bulionu ostrożnie wyjąć piankę, aby pozostała przezroczysta, czysta i włożyć całą marchewkę, listek laurowy, ziarna pieprzu i obmoczyć nieobrobioną cebulę. Gotuj, aż ugotujesz mięso. Wyciągamy go, uwalniamy od skóry i kroimy w plasterki. Namoczyć żelatynę w wodzie, wymieszać z bulionem, posolić do smaku. Wlać trochę bulionu do naczynia (aby pokryć dno 1-2 cm), włożyć na zimno. Po stwardnieniu ułóż język, zielony groszek, kukurydzę. Wypełnij go bulionem, aby "z głową" przykrywał mięso i warzywa, ponownie nałożyliśmy zimno. Możesz zrobić kwiaty z marchwi i udekorować nimi górę naczynia wraz z borówkami, gotowanym jajkiem i kawałkami oliwki.