Przepis na cienkie naleśniki - nie martw się!

Bardzo łatwo dostać przepis na cienkie naleśniki. Ale nie każda gospodyni może je upiec. Albo nie jest usuwany z patelni, ani usuwany, ale bez smaku i brzydki, z niezmieszanymi bryłkami mąki i innymi nieregularnościami. Dlaczego tak jest? Po pierwsze, ponieważ z pewnością występują błędy w proporcjach i opisach gotowania w samym przepisie. Po drugie, temperatura i akcesoria do smażenia nie są takie same. Po trzecie, istnieje prosta, ale absolutnie niezbędna wiedza, tajemnice, które na ogół nie są już tajemnicami, tyle o nich mówi się i pisze.

O sekretach

Mleko i woda

Przeczytaj uważnie przepis na cienkie naleśniki. To z pewnością wskazuje, ile mleka lub kefiru potrzebujesz, aw ogóle nic nie pisze o wodzie. Nie napisane, ale powinno być! A co najlepsze - połowa wszystkich płynów. W przypadku czystego mleka powstają spalone naleśniki, takie są właściwości mleka. Z czystym kefirem - zostanie usunięty słabo i nie stanie się cienki - jest zbyt gęsty. Dlatego śmiało (bo z wiedzą!), Wymień połowę płynu na wodę.

Woda i napoje gazowane

Podczas wyrabiania ciasta, aby ciasto było gładkie, nie mieszaj mąki na raz z całą cieczą. Weź połowę, a następnie rozcieńczyć resztę (pamiętasz o wodzie?). Pamiętaj, aby dodać napój gazowany. W końcu potrzebujesz cienkich naleśników z dziurami? Bez cienkiej sody, może się okaże. Ale dziury nie będą! Jeśli w cieczy nie ma sfermentowanego produktu mlecznego, doprowadź soda z cytryną lub octem. Jeśli ciekły ośrodek jest kwaśny - nie ma potrzeby gaszenia.

Płyta i temperatura

Jeśli masz kuchenkę gazową, nie wybieraj największej płyty do smażenia naleśników: patelnia będzie rozgrzewać się na brzegach, a na środku naleśnik nie będzie się smażył i nie będzie się zacinał. I jeszcze jedno: właściwa recepta na cienkie naleśniki sugeruje pewien reżim temperaturowy: patelnia powinna być gorąca, ale nie nadmiernie. Więc zmocz go i zapal. Gdy tylko woda wyschnie, rondel jest gotowy do użycia. Oto jak gotować cienkie naleśniki bez żadnych problemów.

Cienki przepis naleśnikowy

Wybierz jeden pojemnik pomiarowy. Na przykład szklanka. Dzięki nim zmierzysz wszystko: zarówno płynne jak i luźne - dwie szklanki mleka, dwie szklanki wody, cztery jajka, trzy lub cztery łyżki dobrego oleju roślinnego, łyżeczka soli, cukier do smaku, trzy łyżki stołowe - to jest doskonałe, nie przesadzaj. Te same trzy szklanki mąki. Pół łyżeczki sody, którą trzeba będzie zapłacić.

Ugniatanie

Wlej mąkę do miski, dodaj do niej sól i cukier, soda z łyżeczką soku z cytryny lub słodzonym octem (lub herbatnikiem w proszku), ubij jajka, zacznij wyrabiać, dodaj mleko. Wymieszaj dokładnie mąkę, aż ciasto będzie gęste, co ułatwi unikanie grudek. Stopniowo wylewaj całą wodę. Gdy ciasto będzie gładkie i gładkie, dodaj od trzech do czterech łyżek oleju roślinnego i zamieszaj ponownie. Możesz przejść bezpośrednio do smażenia.

Smażenie

Przesmaruj patelnię masłem przed pierwszym naleśnikiem. Następnie - w zależności od okoliczności. Przy wyjmowaniu lub przekręcaniu naleśnika zetrzyj się z najmniejszym wysiłkiem - smaruj ponownie. Czasem nie jest to wymagane do końca pracy. Do smarowania lepiej jest mieć pędzel, ale można po prostu złożyć papierową serwetkę i wsiąknąć w nią kilka kropli oleju. Wlać ciasto na gorącą patelnię, obracając ją i pomagając równomiernie wypłynąć z ciasta. Przy odpowiedniej temperaturze z każdej strony naleśnik zajmie półtorej minuty. Możesz obrócić łopatkę, podnosząc ją z krawędzi pod naleśnika, a niektórzy robią to ręcznie i nie narzekają, że jest gorąco i śmieją się.

Po co to wszystko

Takie naleśniki są doskonale nadziewane. Nadają się na deser i ciasto naleśnikowe można je po prostu podawać z kwaśną śmietaną lub dżemem, a także można zawinąć w nie kawior lub sałatkę: kopertę lub torbę ze sznurkami wykonanymi z cebulowych piór lub gałązek pietruszki. I możesz złożyć taki deser ze świeżymi jagodami i bitą śmietaną, które szefowie restauracji nerwowo palą w pokoju na tyłach. Odważ się! Przepis na cienkie naleśniki - w porządku!