Carskie ucho z różowego łososia

Bardziej słuszne byłoby nazywać to danie uchem wykonanym z różowych główek łososia, ponieważ zbyt drogie jest używanie całej tuszy drogocennej ryby do zupy. Jeśli masz dość szczęścia, aby złapać lub kupić krewnego łososia i łososia, odciąć głowę, płetwy i ogon - to wystarczy, aby ugotować przyprawiony bulion. Możesz włożyć warzywa, płatki do zupy, dodać śmietanę - wszystko będzie pyszne.

Rosyjskie ucho klasyczne z różowego łososia

Myjemy zestaw zupy (głowa, płetwy, ogon), usuwamy skrzela i oczy i zalewamy zimną wodą przez kilka minut. W tym czasie wyczyść warzywa: 4-5 kawałków ziemniaków, korzeń pietruszki, marchewka, duża cebula. Odcedź wodę z różowego łososia, wlej do rondla, umieść ryby na dużym ogniu. Kiedy się zagotuje, usuń pianę i przełącz gaz na znak minimum. Kilka łyżek jęczmienia lub ryżu jest mytych i przymocowanych do ryb. Pozwól mu powoli gotować pod pokrywką. Pokrój ziemniaki. Cebule i cebulę kroimy bardzo mocno (ćwiartki) i smażymy na patelni lub w piekarniku tak mocno, aby się poparzyły i powstała czarna skorupa. Po gotowaniu bulionu przez godzinę ponownie usuwamy pianę i wyjmujemy rybę. Można go bezpiecznie podać kotu - kości już wystarczająco się gotują, więc zwierzę nie chce się dusić. Złożyć warzywa w zupie, 2-3 liście laurowe, pieprz i sól. Gdy ucho od różowego łososia jest w pełni przygotowane, łapiemy i wyrzucamy marchewkę i cebulę, pietruszkę i liść laurowy.

Lekka zupa rybna

Ten przepis sugeruje zupełnie inne podejście. Najpierw gotujemy bulion warzywny: 4 pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę w łupinie, marchewkę i pietruszkę w całości (można do nich przypiąć małą główkę selera). Następnie usuń wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, i włóż różowego łososia do bulionu. Na 5-litrowej doniczce będzie potrzebować około pół kilograma. Może to być głowa z płetwami, ale także kawałki tuszy. Razem z rybami i przyprawami: pieprz, liść laurowy, sól. Gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut, przykryć pokrywką. Następnie musisz wyciągnąć rybę, oddzielić mięso od kości, umieścić filet z powrotem na patelni. Ucho łososia różowego zmieni kolor na bursztynowy, jeśli nie będziemy zbyt leniwi, aby często usuwać pianę z ryb. W przypadku Navara można zupić cebulę i czosnek zazharka w zupie przygotowanej na maśle lub oleju roślinnym.

Wiązka łososia z grzybami

Opłucz zestaw ryb lub zup rybnych. Zrób to samo z żarówką w łupinie. Wlać całą wodę (3 litry) i zapalić. Kiedy wrze, zmniejsz gaz, usuń pianę - "hałas". 2-3 ziemniaki i jedną marchewkę, aby oczyścić, pokroić, wrzucić wrzącą rosół, gotować przez 15 minut. 200 g grzybów oczyścić, umyć, pokroić duże, a także wrzucić do ucha. Po 7-10 minutach połóż przyprawy i sól. Czekamy jeszcze dwie minuty i usuwamy z ognia. Posyp ziołami przed podaniem.

Hunch of pink salmon with cream

Zaczynamy gotować zupę, jak w poprzednim przepisie, tylko bez ziemniaków. Gdy ryba dojdzie do gotowości, należy wyłączyć ogień i przefiltrować zawartość rondla przez gazę. Wyrzuć cebulę, liść laurowy warzywa korzeniowe. Szklankę śmietany rozcieńcza się szklanką bulionu rybnego, a reszta zupy znów się pali. Gdy ucho zacznie się gotować, wlej krem, poczekaj jeszcze kilka minut, wyłącz go. Przygotuj ucho!