Kawa po turecku: przepisy kulinarne

Imperium Osmańskie zaprezentował całej planecie niedościgniony prezent w postaci pachnącej kawy tureckiej. W kulturze i stylu życia Turcji ten napój zawsze odgrywał ważną rolę. Nawet dzisiaj jego znaczenie i popularność wcale się nie zmniejszyły. Turecka gościnność opiera się na ceremonii parzenia kawy. Wszakże kultura korzystania z tego napoju miała niesamowity wpływ na relacje między członkami społeczeństwa, na polityczną i społeczną naturę życia oraz na samych ludziach. Wytwarzanie kawy po turecku to tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Europejczycy również nauczyli się tego rzemiosła, dodając mu odwagi.

Jak to zrobić w Turcji

Na samym początku turecką kawę przygotowywano na gorącym piasku iw języku tureckim. Cały proces trwał od 20 minut do pół godziny. Ale było warto, bo smak i aromat napoju był naprawdę niesamowity i niepowtarzalny.

Aby przygotować oryginalną kawę, należy zadbać o porcelanowe kubki i miedziany Turek. Sam proszek również jest wyjątkowy. Do przepisu nadaje się tylko odmiana Arabica uprawiana w Północnej i Południowej Afryce. Co więcej, wystarczy kupić produkt o specjalnym rozdrobnieniu, który nazywa się: "Dla kawy po turecku". Woda jest wybrana wyłącznie oczyszczona i schłodzona. Na jedną filiżankę umieścić pięć do siedmiu gramów proszku. Zaleca się dodanie cukru zgodnie z preferencjami smakowymi.

Czytelnik ma prawo zapytać: "Jak słodka powinna być kawa po turecku?" W Turcji istnieje kilka sposobów na zrobienie tego napoju: ogólnie bez cukru, lekko słodko (na kubku nakłada się szczyptę cukru), średnio słodka (pół kostki rafinowanego cukru), słodka (cała kromka) i bardzo słodka (z dodatkiem dwóch kostek). Poniżej znajduje się kilka przepisów.

Droga numer jeden

Turecka kawa w języku tureckim jest przygotowywana na dwa sposoby. Najpierw wykonaj następujące czynności: włóż jedną łyżkę deserową do pojemnika do zaparzania mielona kawa i dwie takie łyżki cukru. Wszystko to przelewa wrzącą wodę. Przy powolnym ogniu napój jest podgrzewany, dopóki nie pojawi się na nim piana. Kiedy zaczyna się podnosić, konieczne jest usunięcie cieczy z ognia i przez jedną minutę, aby pozwolić jej stanąć. Takie manipulacje wykonuje się kilka razy. Jak mówią, podbijaj dwa razy. Następnie w gotowanych małych filiżankach nalewa się gotowy przysmak wraz z ziemią. Mały niuans: w kraju, w którym wypijany jest napój, nie jest nalewany gorącym, ale schłodzoną wodą.

Metoda numer dwa

Aby nadać tej kawie wszystkie aromaty i smaki, zaleca się zmieszanie proszku z granulowanym cukrem, zalać go zimną wodą i wlać płyn przez kilka minut. Następnie Turk zostaje spowolniony i, podobnie jak w poprzednim przepisie, jest utrzymywany aż do pojawienia się piany. Konieczne jest doprowadzenie zawartości do wrzenia, ale aby nie zagotowała się całkowicie i wyjąć ją z pieca. Niemal natychmiast, Turk powraca do ognia, i znowu czekają, aż ciecz się zagotuje. Cała kawa po turecku jest gotowa! W razie potrzeby można pokropić napój zimną wodą. Ale w tym przypadku pianka zniknie.

I kolejny przepis

Kawa po turecku (gotowanie można przeczytać) można parzyć z dodatkiem różnych przypraw. Oczywiście zajmie to trochę więcej czasu i cierpliwości. Więc zaczynajmy. Do Turek nalewamy dwie łyżeczki ze stertą kawy w proszku. Dodaj cukier i zalej mieszaninę 100-150 gramami zimnej wody - tak, aby osiągnęła najwęższy punkt szyjki pojemnika. W podgrzewanym do 450 stopni piasku lub na kuchence wkładamy garnek z płynem i gotujemy wszystko na małym ogniu. Im dłużej przygotowujemy napój, tym bogatszy będzie jego smak.

Podczas ogrzewania cząsteczki kawy i gorącej wody unoszą się do góry i powodują pojawienie się skorupy na powierzchni Turków. Kiedy kompozycja zaczyna się gotować, pojawia się krem ​​lub pianka. I tu nadchodzi najważniejszy moment: należy chronić napój przed "ucieczką".

Gdy tylko powstała pianka o jasnobrązowej barwie i zobaczysz, że woda gotuje się w ciągu kilku sekund, usuń Turka z pieca i możesz dodać przyprawy. Tutaj powinieneś polegać tylko na swoim guście. Miłośnicy smaku polecają orzeźwiający napój o smaku wanilii, imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu lub innych przypraw.

Ponownie kładziemy Turek na kuchence i czekamy, aż piana się podniesie. Kawa jest gotowa. Jeśli lubisz bardzo silny napój, zagotuj go jeszcze raz. W gotowej kawie do woli można dodać cytrynę, mleko lub likier.

I kolejna zasada: wlać turecką kawę z Turków musi być w ciepłym i suchym kubku, aby pianka pozostała na powierzchni.

Woda i kawa

Kawa po turecku, której przepis podano w naszym artykule, jest pijana po posiłku. Można go również używać oddzielnie od innych produktów. W końcu żadna potrawa nie powinna przeszkadzać w piciu tego magicznego napoju. W Turcji kawa jest podawana z takim rodzajem wody w osobnych filiżankach. Niedoinformowani turyści zawsze opuszczają ten płyn na koniec, aby pokonać gorzki posmak. Turcy nigdy się na to nie zgadzają, ponieważ taki czyn jest uważany za niewiarygodnie obraźliwy. Oznacza to, że przygotowana przekąska jest bez smaku i chcesz ją wypić tak szybko, jak to możliwe. Woda jest podawana w celu jej wypicia przed rozpoczęciem picia kawy. Neutralizuje w ustach smak jedzenia, które zjadłeś przedtem, a teraz nic nie przeszkadza ci cieszyć się magicznym, czarującym, niezapomnianym napojem. I niech cały świat czeka ...