Uzbek plov. Dania kaloryczne
Piękna arabska opowieść "Tysiąc i jedno noce" opowiedziała nam o świątecznym daniu ludów wschodnich zwanym pilawą. Jego kaloryczność wynosi 359 kcal na 100 gramów. Główny przepis na przygotowanie tego dania prawdopodobnie pochodzi z krajów wschodnich. Ale podobało mi się i stał się powszechny w Azji Środkowej.
Historia
Nawet historycy nie znają dokładnej daty pojawienia się pilau, ale wiadomo tylko, że przepis na gotowanie pojawił się w starożytności. Mówi się, że słynny Abu Ali ibn Sino (Avicenna) raz w tygodniu używał paly (osh), aby szybko wyleczyć się z choroby.
Plov stał się honorowym i świątecznym daniem w XV wieku. Była serwowana jako danie główne na świąteczne i weselne stoły. Pierwszy oficjalnie zarejestrowany przepis pojawił się w XVI wieku. Według niego danie zostało zrobione z ryżu, grochu i mięsa mielonego.
Słowo plov jest odszyfrowane w następujący sposób:
P - łuk piez;
A - ez-marchewka;
L - tłuszcz lahmowy lub mięso;
O - oligo-olej;
In - mokra sól.
Jest też inna nazwa - Osh:
O - ob-woda;
W - ryż shaly.
Funkcje do gotowania
Główną cechą są 2 części: układanie płatków zbożowych i proces wytwarzania zirwaka. Zirvak to mieszanka, która obejmuje mięso, przyprawy, marchew, cebulę i suszone owoce. To, jak smakuje ta orientalna potrawa, zależy całkowicie od tego, jak dobrze wszystkie proporcje tych dwóch części są brane pod uwagę. Kolejna cecha: wiele wieków temu, tak jak teraz, tylko mężczyźni gotują pilau. Ten poczęstunek jest uważany za wizytówkę hosta. Każdy człowiek w muzułmańskiej rodzinie musi umieć gotować. Dzisiaj to danie jest chlubą wielu narodów, aw niektórych krajach organizuje konkursy dla najbardziej pyszny pilaw.
Kraj, w którym gotują prawdziwe osh
Danie, które nazywa się teraz plov (palov, osh), ma uzbeckie korzenie. Uzbeccy ludzie zawsze umieszczali to naczynie nad emirem lub sułtanem, pisali o nim wiersze, przysłowia i legendy. Oczywiście danie to jest uważane za narodowe w różnych krajach, ale wiele osób uważa, że prawdziwym pilawą jest uzbecka. Gotowanie w Uzbekistanie przez wiele lat było w stanie wykonać wiele egzotycznych kombinacji opartych na oleju i tłuszczu. Możesz ugotować pilaw z wieprzowiny. Nie można nazwać takiego azjatyckiego dania (to zabronione mięso dla muzułmanów), ale okaże się całkiem smaczne. Najbardziej pachnący pilaw otrzymuje się z tłuszczu baraniny. Dla osoby europejskiej, przygotowany w ten sposób aromat pilau będzie nieco surowy, więc można go zastąpić warzywem lub masłem. Należy jednak pamiętać, że smak tego dania będzie zupełnie inny.
Pilaw z kurczakiem. Dania kaloryczne
Według dietetyków trawienie pilaw przez organizm wynosi około 99%. Ale liczba kalorii zależy od rodzaju mięsa.
Mięso z kurczaka jest najbardziej popularne w Rosji, dlatego wielu ludzi, którzy lubią kuchnię wschodnią, ale którzy podążają za swoją wagą, wolą pilaf z kurczakiem. Zawartość kalorii tego dania wynosi 290 kcal na 100 gramów. Ale powinieneś wiedzieć, że jest to niejednoznaczna kwota, ponieważ ryż, sól i marchew mają również pewną ilość kalorii.
Pilaw z rodzynkami, warzywami
Dla miłośników suszonych owoców i rodzynek orientalni szefowie kuchni przygotowują słodki pilaw. Jego kaloryczność wynosi 141 kcal na 100 gramów. Ale do przygotowania takiego niskokalorycznego osh potrzebne są następujące składniki: 100 gr. rodzynki, 435 gr. ryż, 47 gr. masło, 30 gr. cukier i 960 ml wody.
Bezmięsny pilaw - to nie jest pilaw, ale jest kategoria ludzi, którzy nie używają tego produktu w swojej diecie, dlatego pilaf z warzyw jest dla nich przygotowany. Zawartość kaloryczna tego dania wynosi 85 kcal na 100 gr. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki: 1 kg cukinii, 0,5 kg marchwi, 6 szt. cebula, 1 łyżka. ryż, 3 łyżki. l olej roślinny, 0,5 litra wody.
Kalorie uzbek osh
Uzbeckiego pilawu nie można sobie wyobrazić bez baranka i żeliwnego kotła. Uzbeks wiele wie o gotowaniu tego dania, a żeby go ugotować, rozpalają ogień. To na nim przygotowywany jest tradycyjny osh. Każdy region Uzbekistanu ma swoją własną charakterystyczną cechę gotowania. Na przykład Samarkand plov jest gotowany z żółtej marchwi, a ryż dla Andiżana Płowa musi być devzira. Mówią, że z tego ryżu pochodzi najsmaczniejszy i najbardziej kruchy osh.
Składniki zawarte w recepturze tego uzbeckiego pilawu:
- 1 kg ryżu;
- 1 kg mięsa jagnięcego;
- 1 kg marchwi;
- 100 gramów tłuszczu z tłuszczu baraniego;
- 3 kawałki cebula;
- 150 gr. olej z nasion bawełny ;
- 1,5 łyżeczki. kminek (zira).
- 1 głowa czosnku;
- 200 gr. nuhata (ciecierzyca);
- 3 łyżki. l Pomidor.
Jest to liczba składników pobranych w celu przygotowania uzbeckiego płowia. Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 233 kcal na 100 gr.
Uwaga: zamiast pomidora można użyć pomidorów startych na tarce, danie będzie jeszcze smaczniejsze.
Od czasu uzbeckiego kucharza pilaf z jagnięciny, To danie nie jest bardzo przydatne dla tych, którzy oglądają swoją figurę, ale oshpazy (kucharze) z Uzbekistanu mówią, że smak i aromat pilawu łatwo rekompensują ten niezbyt przyjemny moment dla postaci. Dlatego nie ograniczaj się do przyjemności wypróbowania tego dania narodowego podczas podróży do krajów wschodnich.