Esencja waniliowa. Czy mogę gotować w domu?

Kto nie zna wykwintnego smaku i aromatu bułeczek waniliowych? Esencja waniliowa nadaje specjalną finezję i delikatny słodkawy zapach do pieczenia. Strąki tej przyprawy wykorzystywane są do przygotowywania słodyczy, lodów, koktajli, kremy do ciast i puddingi. Ponadto, esencja waniliowa wykorzystywana jest nie tylko do gotowania, ale także w przemyśle perfumeryjnym, a także szeroko stosowana do pomieszczeń aromatyzujących.

Czym jest wanilia?

Wanilia jest rośliną pnącą z rodziny storczyków. Laski wanilii (strąki tej rośliny) zwykle osiągają 10-20 cm długości i mają skręcony kształt. Długość nasady decyduje o jakości przyprawy. Istnieje kilka odmian tej przyprawy. Wśród nich za najlepsze uważane są: wanilia meksykańska - długość strąków sięga 25 cm, odmiany cejlońskie i burbonowe są nieco mniejsze.

Cukier waniliowy

Jest to zwykły cukier lub proszek o smaku waniliowym. Aby nadać taki aromat, kapsułka wanilii jest umieszczana w pojemniku z cukrem przez chwilę, starannie zamknięta i pozostawiona na co najmniej tydzień. W tym czasie cukier jest moczony w waniliowym zapachu, po czym strąki są usuwane.

Wyciąg waniliowy

Jest to koncentrat waniliowy, który otrzymuje się poprzez namaczanie pałeczek wanilii alkohol. Nalewka z alkoholu Strąki wanilii są głównie używane do przygotowywania zimnych deserów, ponieważ nie tolerują ekspozycji na wysokie temperatury.

Esencja waniliowa

Jest to rodzaj silnie skoncentrowanego ekstraktu waniliowego. Ona, jak każda inna esencja spożywcza, jest używana do pieczenia i gotowania wielu deserów. W jego produkcji dodawane są różne składniki syntetyczne, więc jest znacznie tańszy niż naturalny ekstrakt waniliowy.

Waniliowy proszek

Może być stosowany do pieczenia, ponieważ jest to jedyny produkt z naturalnej wanilii, który jest odporny na ciepło, aby przetrwać bez strat. Dodaje się proszek waniliowy ciasto na bułeczki ciasteczka i ciastka. Powstaje przez całkowite wyschnięcie i następujące po nim mielenie strąków wanilii.

Domowy ekstrakt waniliowy

Niestety, obecnie nie wszyscy producenci żywności mogą być zaufani. Rynek jest pełen różnego rodzaju przypraw. Jeśli nie chcesz kupować sztucznej substancji zamiast naturalnego ekstraktu waniliowego, sam przygotuj tę przyprawę. Aby to zrobić, potrzebujesz alkoholu i strąków wanilii. W przypadku 120 ml alkoholu należy wziąć 4-5 paluszków wanilii. Następnie połóż strąki na szklanej butelce i wlej alkohol. Zamknij dokładnie butelkę. Podawać esencję waniliową przez około miesiąc w ciemnym miejscu. Następnie może być używany przez kilka lat, ponieważ jest przechowywany przez bardzo długi czas w lodówce.

Przydatne wskazówki

Często do przygotowania potrawy niezbędna jest esencja waniliowa. Co zastąpić tę przyprawę, jeśli jej nie ma pod ręką? Możesz zapisać swoje kulinarne arcydzieło, na przykład, dodając cukier waniliowy lub proszek do ciastek. Aby zastąpić 25 gramów esencji, należy pobrać 2 gramy waniliowego proszku lub 40 gramów cukru waniliowego. Możesz również użyć do tego celu likieru lub brandy.