Varenets - co to jest? Jak tworzyć varenety?

Z pewnością wielu ludzi słyszało słowo "varenets" i widzieli taki produkt na półkach sklepów, ale nie wszyscy wiedzą, co to jest - varenets. Spróbujmy dowiedzieć się, z jakich produktów można się przygotować, dowiedzieć się, jakie korzyści przynosi ono organizmowi i jak różni się od napoju podobnego do niego - ryazhenka.

Opis

Varenets - co to jest? To jest sfermentowany napój mleczny, z którego jest zrobiony upieczone mleko używając śmietany jako startera. Ten produkt można kupić w sklepie i można gotować w domu. Konsystencja varenetów zakupionych w sklepie jest bardziej płynna - picie, podczas gdy domowe są tak grube, że można je jeść łyżeczką. Na zdjęciu przedstawionym w artykule Varenza pokazuje, że jakość gotowego produktu ma piękny kremowy kolor. Kolor ten uzyskuje się dzięki specjalnym substancjom - melanoidynom, które powstają w wyniku oddziaływania białek i cukru mlecznego po podgrzaniu. Varenets ma przyjemną, osobliwą sfermentowane produkty mleczne zapach. Konsystencja produktu powinna być jednolita.

Varenets w rosyjskim piecu

Tradycyjne dania kuchni rosyjskiej z varenetami od dawna przygotowywane są w Rosji. Aby to zrobić, świeże mleko wlewa się do glinianych naczyń i wkłada na noc Rosyjski piec. Mleko moczyło się w piecu, a zmniejszając jego objętość kilkakrotnie, jego kolor stał się kremowy. Następnie mleko należy delikatnie schłodzić (w przybliżeniu do temperatury ciała ludzkiego) i śmietanę. Przygotowaną mieszaninę należy pozostawić w ciepłym miejscu na kilka godzin, a następnie wyjąć ją z lodówki.

Przydatne właściwości

Uważa się, że ten sfermentowany napój mleczny zawiera około dwustu substancji, które mają pozytywny wpływ na zdrowie ludzi. Taki produkt jest doskonale wchłaniany przez organizm, inaczej niż na przykład z mleka. Jest to możliwe dzięki częściowej fermentacji białek.

Varenets może znacznie poprawić mikroflorę jelitową, ponieważ zawiera bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego, które zapobiegają procesom fermentacji. Wiadomo, że Varenets ma korzystne właściwości, które pomagają organizmowi stawić opór chorobom zakaźnym.

Zawartość witamin i minerałów

Czym są varenety? Jest to po pierwsze produkt o wysokiej zawartości wapnia i fosforu, który ma korzystny wpływ na układ kostny i zęby. Ponadto wapń jest częścią wielu enzymów i bierze udział w skurczu mięśni. Konserwy zawierają następujące pierwiastki śladowe: magnez, sód, siarkę, żelazo, a także nasycone kwasy tłuszczowe.

Po drugie, Varenza zawiera witaminy niezbędne dla organizmu: grupy A, B, PP, C. Regularne spożywanie napoju poprawia dobre samopoczucie i apetyt, a normalne działanie przewodu żołądkowo-jelitowego. Varenets ma działanie przeczyszczające, łagodnie radzi sobie z zaparciami. Varenets jest również przydatny w diecie rozładowczej, skutecznie wpływa na utratę wagi.

Przeciwwskazania

Nawet taki przydatny produkt ma przeciwwskazania. Nie zaleca się używania napoju z kwaśnego mleka varenza dla osób z nietolerancja laktozy, który znajduje się w mleku krowim. Może powodować objawy wzdęć. Jeśli nietolerancja mleka może wywołać reakcję alergiczną.

Produkt kaloryczny

Varenets, produkowane na skalę przemysłową i oferowane do sprzedaży w sklepach, mają zawartość tłuszczu 2,5%. Jego kaloryczność jest niska - około 50 kcal na 100 gramów produktu, dlatego jest zalecana do diety, w walce z otyłością i nadwagą. Domowe varenety mają wartość kaloryczną około 100 kcal na 100 gramów produktu.

Jak wybrać i przechowywać

Rozważ kryteria wyboru tego produktu:

1. Przede wszystkim należy nanieść kolor produktu, może być tylko kremowy lub żółty.
2. Na opakowaniu musi być napisane słowo "Varenets" i wskazać energię i wartość odżywczą.
3. W skład produktu nie powinny wchodzić żadne inne składniki, z wyjątkiem mleka i drożdży.
4. Varenety muszą mieć wyraźny kwaśno-mleczny smak.
5. Konsystencja produktu jest jednorodna, skrzepy i bąbelki nie są dozwolone.
6. Okres ważności varentsa nie może przekroczyć dwóch tygodni. Po otwarciu opakowania produkt należy wlać do szklanych pojemników. Rozgrzej przed użyciem.

Varenets, gotowane w domu z naturalnego mleka krowiego, można przechowywać w lodówce nie dłużej niż pięć dni i tylko 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić varenety w domu

Ten smaczny i użyteczny produkt nie jest trudny do gotowania w domu. Możesz gotować według starej receptury, która była używana przez naszych przodków, lub możesz użyć bardziej nowoczesnej. Należy wziąć 1 litr mleka i użyć pół szklanki jogurtu jako startera. Zagotować mleko i wlać do termosu, którego kolba musi być szklana i pozostawić na 12 godzin. Dostajemy roztopione mleko, w razie potrzeby można je otrzymać w tradycyjny sposób w piekarniku. Zaletą pierwszej metody jest to, że ilość mleka pozostaje taka sama. Kiedy dostanie kremowy odcień, można go wlać do innego czystego pojemnika. Przygotuj wcześniej czyste słoiki (szklankę), ułóż jogurt na dnie i wlej mleko o temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pokrywki i zawiń w koc. Po około 3-4 godzinach varenety zyskają gęstą teksturę i będą gotowe. Nie poleca się produktu perederzhivat, w przeciwnym razie może być kwaśny.

Różnica od varenz ryazhenka i kefiru

Co to jest - varenety i jak to się różni od innych produktów mlecznych? Technologie gotowania ryazhenka i varents są podobne, mleko do robienia ryazhenka jest również wlewane do ceramiki i pieczone w piecu. Temperatura w piecu dla ryazhenka nie powinna przekraczać 100 stopni, aw przypadku varenetów - nie mniej niż 120. Aby uzyskać pierwszy produkt, dodać śmietanę do upieczonego mleka, a na drugi - śmietankę. Ryazhenka jest grubszym produktem, a varenety można nazwać dietetycznym.

Różnica między varents i kefir jest następująca: varenets są uzyskiwane z pieczonego mleka z dodatkiem pożytecznych bakterii. Kefir pochodzi z mleko pełne, gdzie dodawać grzyby.

Aplikacja do gotowania

Varenets jest szeroko stosowany w kuchni. Jest to podstawa do gotowania naleśników, ciast i innych słodkich wypieków. Daje wyjątkowy smak każdej sałacie, gdy jest używany jako dressing.

Kosmetologia

Varenets ma dobry efekt jako nawilżająca i lecznicza maseczka na twarz.

Do podnoszenia

Zastosuj varenety do czystej twarzy na 10 minut, następnie spłucz ciepłą wodą. Następnie należy nałożyć krem ​​na twarz. Zaleca się taki przebieg leczenia przez 5 dni.

Do nawilżania

Czystą twarz należy pomazać dowolnym olejem roślinnym, a następnie nałożyć cienką warstwą cienką warstwę domowych varenetów i przykryć płótnem lnianym. Po 15 minutach spłucz ciepłą wodą.