Kawior warzywny. Kawior i kawior z bakłażana

Ludzie często mylą pewne pojęcia lub postrzegają je zbyt dosłownie. Być może dlatego połączenie słów "kawior warzywny" jest dla wielu zagadkowe.

Termin główny

W gotowaniu uważa się, że "kawior" to nazwa zimnej przekąski. Większość ludzi dosłownie rozumie tę definicję i odsyła ją wyłącznie do potraw z owoców morza. Wszyscy wiedzą, że kawior w przyrodzie nazywany jest masą jaj reprezentujących samice przedstawicieli ryb, szkarłupni, mięczaków i płazów. Ale rosyjski jest zbyt bogaty, aby ograniczyć się do jednej koncepcji. Nawet Ożewow wyjaśnił w swoim słowniku, że "kawior" można nazwać daniem z drobno posiekanych grzybów, warzyw i innych roślin. Kawior warzywny otrzymuje się poprzez wybór z ogólnej listy konkretnego produktu. Niektóre gospodynie domowe uważają to danie za specjalny rodzaj sałatki. Jest to również częściowo poprawne stwierdzenie. Ale pojawia się pytanie: dlaczego termin "kawior" odnosi się do warzyw? Niektórzy eksperci uważają, że wynika to ze sposobu przetwarzania produktu. W końcu taki termin jest zgodny z działaniem "wyciąć", "wyciąć", "wyciąć". Wynika z tego jasno, że kawior warzywny to produkty rozdrobnione w taki czy inny sposób.

Różnorodność form

W naturze każda roślina ma swoje owoce. Jeśli wybierzesz z owoców, orzechów, zbóż i grzybów, pozostaną tylko warzywa. To oni przygotowują niecodzienne przekąski. Z reguły używana jest mieszanina kilku nazw produktów. W zależności od tego, które bulwy lub owoce są częścią receptury, kawior warzywny może być:

• z squasha,
• z buraków,
• od selera,
• z bakłażana,
• różne (mieszanina kilku produktów).

Aby przygotować taką sałatkę może być również inna. Wszystko zależy od wybranego składu i technologii. Z reguły dania tego rodzaju są duszone. Po pierwsze, główne produkty są gotowane. Następnie dodać przyprawy i różne przyprawy, a następnie doprowadzić produkt do gotowości. Są przypadki, gdy niektóre składniki są wstępnie smażone. Ma to na celu poprawę smaku gotowego dania. Taka przekąska jest nie tylko soczysta, aromatyczna, ale także bardziej kaloryczna.

Zwyczajowe nazwy

Niedawno pojawiły się duszone sałatki warzywne w naszych książkach kucharskich. Pierwsze takie potrawy zaczęły przygotowywać Bułgarów. To od nich dowiedzieliśmy się, czym jest kawior warzywny. Przepis jest prosty i obejmuje następujące produkty: 3 papryki słodkiej, 6 pomidorów, 2 cebule, marchewki i bakłażany, sól, 5 ząbków czosnku, olej roślinny i mieloną paprykę.

Przygotowanie sałatki jest bardzo proste:

1. Obierz marchewki i odklej cebule.
2. Wszystkie warzywa pokrojone w kostkę.
3. Najpierw lekko smaż cebulę i marchew na patelni. 5-6 minut wystarczy.
4. Dodaj trochę pomidorów, soli, pieprzu i kontynuuj smażenie jeszcze przez 5 minut.
5. Przykryj rozgniatane bakłażany, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Na zakończenie należy wprowadzić pomidory i czosnek. Przed zębami trzeba zmiażdżyć za pomocą prasy.

Po 40 minutach otrzymasz doskonały kawior warzywny. Przepis jest dobry, ponieważ danie można spożywać w dowolnej postaci: na ciepło lub na zimno.

Domowe przetwory

Ludzie mają tendencję do robienia zapasów. Świetna opcja - kawior warzywny, zebrany na zimę. Do jego przygotowania może być potrzebne: 2 kilogramy cukinii, 4 cebule, 1/2 kg marchwi i słodkiej papryki, szklanka oleju roślinnego, 2 łyżki stołowe octu, sól i pasta pomidorowa, 25 gramów cukru i 5 gram mielonego czarnego pieprzu.

Prace muszą być wykonywane konsekwentnie:

1. Dokładnie umyć i posiekać warzywa: pieprz, cukinia i marchew - za pomocą maszynki do mięsa, a resztę można dowolnie kroić.
2. Lekko rumiane cebule w kotle lub głębokim rondlu.
3. Dodaj resztę warzyw i smaż wszystko na silnym ogniu.
4. Dodaj olej, zredukuj ciepło i gotuj przez godzinę.
5. Dodaj pozostałe składniki (z wyjątkiem octu), wymieszaj i pozostaw na kuchence przez kolejne 20 minut, aby upewnić się, że jednorodna masa nie spala się.
6. Wlać ocet do garnka i natychmiast usunąć go z ognia.
7. Rozłóż masę na brzegach, zwiń je i obróć do góry nogami, owiń szczelnie.

Po schłodzeniu można go bezpiecznie przenosić w piwnicy. Okazuje się, że wspaniały kawior warzywny. W zimie można go nawet zostawić w domu, ponieważ obecność octu daje pełną gwarancję bezpieczeństwa.

Niestandardowe opcje

Przepis na kawior warzywny na zimę może być najbardziej niezwykły. Wszystko zależy od chęci i dostępności odpowiednich produktów. Nie jest konieczne łączenie wszystkich warzyw. Możesz wybrać tylko swoje ulubione. Istnieje bardzo interesująca opcja, do której potrzebujesz: 3 kilogramy młodej cukinii, 2 główki czosnku, szklankę majonezu i pasty pomidorowej, 30 gram octu stołowego, pół szklanki dowolnego oleju roślinnego, łyżkę soli i 100 gramów cukru.

Proces gotowania odbywa się w 3 etapach:

1. Squash dobrze umyte i skręcone w maszynce do mięsa.
2. Wlać masę na patelnię i gotować przez 3 godziny.
3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i zostań w ogniu przez kolejne 30 minut.

Pozostaje tylko przenieść gorącą masę do sterylizowanych słoików i zwinąć je metalowymi pokrywkami. Niektórzy twierdzą, że obecność majonezu w recepturze nie pozwoli na przechowywanie gotowego produktu przez dłuższy czas. Możliwe jest obalenie takiej opinii jedynie osobistym przykładem.

Technika, która pomoże właścicielowi

Ostatnio kobiety w kuchni mają wiele mechanizmów ułatwiających pracę. Przepis na kawior warzywny na zimę można uprościć za pomocą, na przykład, powolnego gotowania. Do tej opcji potrzebny będzie następujący stosunek produktów: 2 ½ kg pomidorów, 300 gramów czosnku, sól, olej roślinny, pół kilograma słodkiej papryki, marchewki, jabłka i cebule, strąk gorącej papryki, pęczek pietruszki i selera, a także sporo papryki mielonej .

Aby przygotować danie, musisz wykonać tylko kilka prostych kroków:

1. Obierz cebulę i marchew, usuń paprykę i nasiona z papryki i jabłek.
2. W trybie multicooker ustaw temperaturę na 120 stopni. Włóż do niego wszystkie warzywa, dodaj olej i posyp solą i pieprzem. Zamknąć pokrywkę i pozostawić mieszaninę gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny.
3. Zmiel czosnek i dodaj do gotującej się masy. Gotować przez kolejne 15-20 minut.
4. Umieść gotowy produkt w przygotowanym pojemniku i korku.

Słoiki z pachnącą mieszaniną powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Udana kombinacja

Bardzo smaczny kawior warzywny z cukinii i bakłażana. Przepis przypomina nieco poprzednie opcje. Do pracy potrzebny będzie następujący zestaw produktów: 2 bułgarskie papryki, 170 g oleju roślinnego, 0,5 kg cukinii, bakłażany i pomidory, mielony pieprz, pęczek zieleni (koperek i pietruszka), sól i ząbek czosnku.

Specyfika gotowania polega na tym, że wszystkie produkty należy dodawać naprzemiennie:

1. Bakłażan z cukinią pokroić na małe kawałki, włożyć na patelnię i smażyć przez 10 minut w oleju.
2. Potnij czosnek nożem i zetrzyj marchewkę grubą tarką. Dodaj produkty do gotującej się masy i gotuj wszystkie razem przez 5 minut.
3. Słodką paprykę (bez nasion) i posiekać pomidory, a następnie dodać do patelni do reszty produktów. Pieprz, sól i przykryj pokrywką. Pozostaw masę w ogniu w tym stanie przez 15 minut.
4. Wprowadź pokruszone warzywa i zgaś kolejne 5-6 minut.

Niezwykle smaczny kawior warzywny z cukinii i bakłażana będzie doskonałym dodatkiem do grillowanego mięsa.

Alternatywna opcja

Kawior warzywny z cukinii można ugotować w nieco inny sposób. Produkty potrzebują mniej. Tak, a proces będzie przebiegał zupełnie inaczej. Lista składników będzie wyglądać następująco: 3 kilogramy świeżej cukinii, kilogram marchwi i cebuli, 90 g pasty pomidorowej, 25 gramów cukru, mielony czarny pieprz, 6 ząbków czosnku, pęczek zieleni, półtorej łyżki soli i 30 gramów octu.

Gotowanie nie jest całkiem normalne:

1. Obierz i delikatnie pokrój wszystkie warzywa: cukinię - pokrojoną w kostkę, cebulę - pół-pierścienie i zetrzyj marchewkę.
2. W gorącym oleju usmażyć cukinię na patelni. Następnie ostrożnie usuń je za pomocą skimmera i włóż do głębokiego rondla.
3. W tym samym oleju na przemian podsmażyć cebulę i marchewkę, a następnie dodać do cukinii.
4. Pozostawić produkty do ostygnięcia, a następnie przekształcić je w jednorodną masę za pomocą blendera (lub miksera).
5. Mieszamy mieszaninę w rondelku i gotujemy przez 40 minut na małym ogniu.
6. Dodaj resztę składników i kontynuuj zmniejszanie ciężaru przez kolejne 10-15 minut.

Gotowy produkt można bezpiecznie przetoczyć w bankach. Jeśli masz zamiar natychmiast użyć tej mieszanki, nie musisz dodawać octu.

Kawior bez gotowania

Warzywo jest nie mniej smaczne Kawior z bakłażana surowy. Danie nie jest całkiem zwyczajne, ale bardzo interesujące. Do jego przygotowania będzie potrzebne: 2 kilogramy świeżych bakłażanów, 1 cebula, 100 gramów oleju roślinnego, 2 słodkie papryki i pomidory o dużych rozmiarach, a także 30 gramów soli morskiej.

Technologia gotowania jest stosunkowo prosta:

1. Umieść bakłażany na grillu kuchenki tuż nad płytą i włącz ogień. Daj skórze lekko palić, a następnie połóż żywność na blasze do pieczenia i wyślij ją do piekarnika.
2. Gotowe oberżyny, aby uzyskać i obierać, usuwając jak nasiona.
3. Wszystkie warzywa pokroić na małe kawałki. Pokroić jeden pomidor tarty bez skórki.
4. Połącz produkty razem w głębokiej misce, aż oberżyny będą zimne.
5. Danie najlepiej wymieszać widelcem, stopniowo dodając sól i masło. Waga nie powinna być jednorodna. Cały efekt jest w małych soczystych kostkach.

Do takiej mieszaniny dobrze nadaje się czosnek lub zioła. Ale to już jest amator.

Mieszanie produktów

Kawior warzywny w powolnym piecu gotuje się łatwo i szybko. Nie trzeba stać nad patelnią z łyżką w ręku i upewnić się, że produkty nie są spalone. Ponadto składniki mogą wybrać najbardziej różne i nie bać się ostatecznego wyniku. Wszyscy już przyzwyczaili się do cukinii i bakłażanów, ale można spróbować zupełnie innej kompozycji: wziąć 200 g kapusty i cukinii, 100 g pomidora, cebuli i marchwi, 50 gramów oleju roślinnego, 8 gramów soli i dwa razy więcej cukru.

Gotowanie jest łatwiejsze niż się wydaje:

1. Po pierwsze, produkty należy umyć i oczyścić.
2. Potem muszą się zmielić. Lepiej jest pokroić kapustę, cebulę pokroić w pół-pierścienie, a wszystko inne - w zwykłe kostki.
3. Przygotowane warzywa wraz z resztą składników należy złożyć do miski multicooker, zamknąć i ustawić tryb gaszenia na panelu.
4. Po godzinie przekaźnik zadziała, po czym można otworzyć pokrywkę.

Delikatnie pachnącą masę można natychmiast podać na stół. Jeśli chcesz go zachować, wtedy określona liczba produktów będzie potrzebowała łyżki stołowej octu.