Opatrunki warzywne na zimę na zupy i barszcz: przepisy kulinarne
Jesienią trzeba przygotować konserwację na zimę. Po pierwsze, gospodyni oszczędza czas, a po drugie pieniądze. Rzeczywiście, w zimnych porach roku wszystkie warzywa są bardzo drogie. Dlatego zalecamy zapoznanie się z recepturami sosów warzywnych na zimę.
Klasyczny dressing na barszcz
Ten sos jest prosty i łatwy do przyrządzenia, ale musisz spędzić czas. Aby przygotować klasyczny sos warzywny na zimę, należy przygotować 5 kg pomidorów na 5 litrów soku pomidorowego. Zmiel pomidory i na małym ogniu gotuj przez 40 minut.
Tymczasem pokroić w paski 8-9 sztuk. marchewki i upuść go sok pomidorowy. Msza trwa nadal gotować przez kolejne pół godziny. Chociaż wszystko zależy od różnorodności warzyw. Dlatego zwracaj uwagę na miękkość marchwi.
Następnie trzeba wyciąć 20 sztuk. zielony lub żółty papryka cienkie paski i włożyć do garnka, gdzie pomidor gotuje się z marchewką. Dusić wszystkie warzywa przez kolejne 20 minut, aż papryka i marchewka będą miękkie.
W międzyczasie wlać na patelnię olej roślinny zgodnie z recepturą i podsmażyć całą cebulę (7-8 sztuk) i wlać cukier (200 g). Dokładnie wymieszaj i wlej do rondla z sokiem pomidorowym i warzywami. Opcjonalnie można dodać 1 strąk posiekanej papryki, aby uzyskać ostrość i smak potraw. Wszystkie warzywa gotowane są przez kolejną godzinę.
Teraz sos warzywny na barszcz na zimę jest już gotowy i nadal trzeba go wlewać do sterylnych słoików. Natychmiast zwinąć. Wyjście będzie 5 litrowe puszki.
Opatrunek na barszcz bez pomidorów
Ten przepis jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania. Wystarczy obrać i usunąć nasiona z 2 kg wielobarwnego słodkiego pieprzu i pokroić w cienkie paski, posiekać cebule (7-8 sztuk) w małych kostkach lub paskach i przygotować 200 ml oleju roślinnego.
Wlać olej roślinny na patelnię, podsmażyć cebulę i dodać pieprz. Gdy warzywa są dobrze upieczone, dodaj 100 g wody i gotuj na wolnym ogniu.
Następnie przynieś sos do smaku. Aby to zrobić, posolcie warzywa, polejcie papryką (ziele angielskie, czarne lub czerwone) i dokładnie wymieszaj. Do smaku można dodać kilka ząbków czosnku i innych przypraw. Gdy warzywa są miękkie, jeszcze gorące, wlej je do słoika i zroluj. Opatrunek warzywny na zimę.
Opatrunek na barszcz z warzywami i ziołami
Do przygotowania tej ochrony wszystkie warzywa powinny wynosić 1 kg. Należą do nich: słodka papryka, duża marchew, ponieważ jest łatwiejsza do pokrojenia, oraz pomidory z cebulą. Pietruszka i koperek - amator, ale pożądane jest, aby wziąć jedną dużą pęczek. Seler (0,5 kg) i 1 kg soli (prawdopodobnie mniej) są nadal potrzebne do tego opatrunku.
Mielce pomidory przez maszynkę do mielenia mięsa, pieprz i marchew można pokroić w paski i cebulę w kostkę. Wszystkie warzywa są miażdżone według własnego uznania. Warzywa, sok pomidorowy i warzywa miesza się w jednym pojemniku i przykrywa solą. Taka stacja benzynowa nie może się zwijać, ale po prostu wkładana jest do lodówki do zimy. Nie zepsuje, tyle soli dodaje.
Opatrunek na barszcz z kapustą
Aby zrobić ten sos, potrzebujesz pomidorów i kapusty - 5 kg każdego składnika. Pomidory muszą przekręcić przez sokowirówkę, aby uzyskać 3 litry soku. Kapusta jest drobno posiekana i ułożona w osobnym pojemniku.
Następnie musisz wyciąć 10 kawałków słomy. czerwona papryka. Będziesz także potrzebował posiekanej zieleni. Może to być pietruszka, seler i koper. Nie zapomnij o przyprawach - ugotuj 7-8 sztuk. ziele angielskie i kilka liści Lavrushki.
Sok pomidorowy doprowadza się do wrzenia, a wszystkie przygotowane składniki układa się w nim. Nie zapomnij zasmakować soli. Możesz również dodać cukier, a następnie opatrunek nie zmienia koloru, ale pozostanie jasny i piękny. Całość gotuje się przez 5-10 minut, aby warzywa nie były ugotowane lub surowe.
Gdy dressing jest gotowy, nadal jest gorący wlewa się do sterylnych puszek i zwija.
Barszcz warzywny Borschchevaya na zimę
Aby przygotować opatrunek, weź produkty: cebula, pomidory, marchew, buraki i papryka (najlepiej wielobarwne).
Wszystkie warzywa powinny mieć 1 kg. Przygotuj również olej roślinny (250 ml). Jeśli gospodarstwo domowe nie może być grube, możesz wziąć 200 ml. oleje. Ocet (około 50-70 ml), sól (2 łyżki) i cukier (150 g, ale mniej możliwe) są również wymagane dla konserwantów. Pieprz lub inne przyprawy zaspokajają twoje upodobania.
Oczywiście najpierw musisz wyczyścić wszystkie warzywa i spłukać. Następnie pomidory są przewijane przez maszynę do mięsa, buraki i marchewki są wcierane na tarce, bułgarska papryka jest krojona w paski, a cebula jest drobno posiekana. Wszystkie warzywa są przechowywane w oddzielnych pojemnikach.
Cukier dodaje się do buraków, a tę masę umieszcza się w ogniu. Gotować powinno być około 20 minut. W międzyczasie na patelnię wlewa się olej roślinny, w którym trzeba przesmażyć cebulę do przezroczystego koloru, a następnie dodać pieprz i marchew do tego samego miejsca. Wszystko razem smażyć do miękkości (około 10 minut).
Następnie pomidory, sól i przyprawy dodaje się do zazharku. Wszystko razem dusić 7-10 minut. Teraz możesz przelać buraki do większej doniczki i wlać tam narybek. Ocet dodaje się do warzyw, gotuje się razem przez 5 minut. Następnie gorącą masę wlewa się do sterylnych słoików i zwija. Jak widać, istnieje wiele przepisów na sosy warzywne na barszcz na zimę. Każda z nich jest smaczna na swój sposób, w zależności od dodanych składników.
Opatrunek na zupę warzywną
Istnieje wiele różnych przepisów na sosy z warzywami na zimę. Zastanów się kilka podstawowych, w których witaminy są przechowywane do maksimum. Aby przygotować nadzienie na 1 porcję, należy zmielić dwa selery z korzeniem przez maszynę do mięsa, 2 szt. marchew, ostra papryka z nasionami (1 strąk), 15 szt. kolorowe papryki, 1 pęczek zieleni (pietruszka lub koper) i jedno ząbek czosnku. Okazało się, że masa roślinna, która jest niezbędna do soli (2 łyżki l.). I napełnić octem (50 ml). Wszystko dokładnie wymieszane i umieszczone w słoikach. Sterylizuj nasz opatrunek, a następnie zwiń.
Surowy sos warzywny
To tankowanie nie wymaga zwijania. Możesz po prostu umieścić go w lodówce, ponieważ będzie spokojnie stać aż do zimy i nie zniknie, jeśli trzymać się przepisu. Aby przygotować surowy sos warzywny na zimę, 1 kg słodkiej papryki należy oczyścić z ogonów i nasion. Będziesz także potrzebował jednego ostrego pieprzu, w którym musisz usunąć tylko ogony, a nasiona powinny pozostać, ponieważ zawierają całą niezbędną ostrość. Pomidory (3 kg) należy umyć i samemu posiekać.
Wszystkie warzywa muszą przekręcić przez maszynę do mięsa i dodać do niej 0,5 kg soli. Dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę. W tym czasie sól powinna się rozpuścić. Następnie wlej masę do puszek i szczelnie zamknij pokrywy kapronu. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Przygotowanie sosu na zupę na zimę jest gotowe. Zupa będzie bardzo smaczna i pachnąca.
Wypełnianie krymu bez gotowania
Ten sos nadaje się do każdej zupy i barszczu. Aby go przygotować, musisz obrać 3 kg bułgarskiej papryki (najlepiej czerwonej) i usunąć nasiona. Musisz też wziąć 0,5 kg czosnku, 2 ostra papryka (nasiona nie usuwają) i 3 duże bułki pietruszki. Możesz również dodać przyprawy według własnego uznania.
Pieprz, czosnek i pietruszka przez maszynę do mięsa obracają się w jednym dużym pojemniku. Napełnij całą masę solą (około 100 g), dobrze wymieszaj i wlej do słoików. Przykryj je nylonowymi osłonami, w lodówce.
Wskazówki
Aby uzyskać nie tylko pyszny, ale także aromatyczny sos, warzywa muszą być świeże i młode.
Na smaku zależy tankowanie krojenie warzyw. Dlatego doświadczonym gospodyniom zaleca się cięcie produktów na cienkie słomki. Jeśli posiekasz warzywa z tarką lub robot kuchenny, smak sosu będzie zupełnie inny.
Pomidory można zastąpić pastą pomidorową, którą rozcieńcza się wodą.
Ocet jest integralną częścią ochrony. Rzeczywiście, dzięki temu składnikowi poprawia się nie tylko smak sosu, ale również jest przechowywany przez długi czas.
Możesz dodać fasolę do warzyw, ponieważ poprawia smak potraw. Jednak najpierw musi być gotowany oddzielnie w osolonej wodzie.
Aby opatrunek zachował swój pierwotnie piękny, piękny kolor, należy w nim umieścić trochę cukru lub kwasu cytrynowego, koncentrując się na swoim smaku.
Jeśli receptura wskazuje dużo soli, to stacja benzynowa nie może zostać zachowana, ale po prostu przechowywana w lodówce pod pokrywką kapronu.
Jeśli jest dobrze i smacznie przyrządzić sos, można go wykorzystać jako sałatkę z dowolnym dodatkiem.
Gdy uwzględni się ocet lub kwas cytrynowy, nie jest konieczne sterylizowanie słoików razem z opatrunkiem.
Popraw smak i aromat sosów takich produktów: śliwki, suszone śliwki, jabłkowy, liść laurowy, cukinia, papryka chili różne suszone przyprawy.
Czosnek to nie tylko zdrowy produkt. Daje też swojemu osobliwemu smakowi. Dlatego wiele gospodyń domowych zaleca, aby umieścić w dowolnym naczyniu. Jeśli włożysz tylko jeden ząbek czosnku, to nie doda pikanterii, ale da tylko smak. Jeśli podoba ci się wszystko ostre, możesz dodać jedną lub dwie główki.
Podsumowując
W artykule przyjrzeliśmy się kilku rodzajom sosów warzywnych na zimę na barszcz i zupy. Wszystkie są smaczne i pachnące. Zimą jest bardzo wygodnie otwierać słoik z dressingiem i gotować pierwsze danie, nie spędzając przy tym dużo czasu.
Najważniejsze, nie zapominaj o przyprawach, które dodają własnego smaku. To dzięki nim opatrunek staje się jasny, piękny i smaczny.
Gotuj z przyjemnością i zadbaj o swój dom ze świeżą i zdrową żywnością.