Zbieramy prezenty leśne: jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych

Kto nie lubi pachnących i niesamowicie smacznych grzybów! Ktoś woli kupować je w supermarketach i na bazarze, a ktoś jest o wiele bardziej przyjemny do zjedzenia własnej zdobyczy. Jednak przed rozpoczęciem takiego "polowania" warto zebrać jak najwięcej informacji o grzybach.

Co powinien wiedzieć początkujący zbieracz grzybów

Każdy doświadczony grzybiarz zdaje sobie sprawę z faktu, że wszystkie grzyby dzielą się na trzy główne kategorie. Pierwsza grupa składa się z grzybów, które są całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia, druga jest trująca, użycie jej przedstawicieli w żywności może być śmiertelne dla ludzi. Ale trzecia część obejmuje warunkowo grzyby jadalne, które wymagają specjalnego traktowania przed jedzeniem, w wyniku czego wszystkie toksyczne i drażniące substancje są eliminowane. I jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych, jeśli mówimy o pierwszej wyprawie do lasu?

Jakie są cechy trujących grzybów

Zanim zaczniesz samodzielne wyszukiwanie i zbieranie grzybów, zdecydowanie powinieneś zapoznać się z głównymi cechami, które mogą wskazywać na toksyczność grzyba. W przeciwnym razie ofiara przyniesiona do domu może spowodować poważne zatrucie całej rodziny - i to w najlepszym wypadku. Jak odróżnić niejadalne grzyby? A jakie informacje należy posiadać, aby w koszu mogły znajdować się tylko bezpieczne i jadalne grzyby?

1. W odróżnieniu od zielonej rusuli czy pieczarki, obecność jasnego muchomora ma białą barwę z zielonkawym odcieniem talerzy i podobnych do torebek zawinięć w pobliżu podstawy łodygi, a także brak zapachu znanego grzybom.
2. Jeśli zamiast tego biały grzyb grzyb sataniczny został oderwany, a następnie na ranie najpierw zmienia kolor na różowy, a następnie nabiera niebieskiego zabarwienia. Ale podobne do tego Grzyb Dubovik natychmiast zmieni kolor na niebieski.
3. Fałszywa wartość nie ma karbowanych krawędzi, a jej ciało ma zapach podobny do chrzanu lub rzodkiewki.
4. Jeśli w koszyku znajdzie się trujący grzyb pieprzowy, będzie on czerwony.
5. Fałszywe kurki mają jaśniejszy kolor i charakteryzują się dużymi czerwono-pomarańczowymi talerzami.

Ale jeśli nie jest jasne, jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych, mądrzej byłoby wybrać grzyby w towarzystwie doświadczonych grzybiarzy.

O, te muchomory ...

Jeśli chcesz odróżnić fałszywe grzyby, po raz pierwszy trudno jest ustalić, a następnie łatwo zidentyfikować muchomor lub muchomor. Przede wszystkim należy zauważyć, że wszystkie odmiany tych grzybów mają wyraźną kulistą żarówkę umieszczoną w dolnej części łodygi. A co najważniejsze, noga (a raczej dolna część) takiego grzyba jest owinięta białą cienką warstwą z rozdartymi brzegami. Ale grzyby jadalne nie mogą się pochwalić tak niezwykłą "dekoracją".

Fałszywy biały grzyb: jak rozpoznać "oszusta"

Z pewnością wielu dobrze wie, jak wygląda biały grzyb, ale istnieje wiele gatunków podobnych do niego, które nie nadają się do spożycia przez ludzi. Jak odróżnić fałszywe białe grzyby?

Podobnie jak w przypadku borowików (nazywany również białym grzybem), obecność masywnej nogi, opuchniętej u podstawy, jest charakterystyczna dla gorzkiego drzewa. Rurowa warstwa umieszczona pod głową może również wprowadzać w błąd. Aby dowiedzieć się, jak odróżnić grzyby jadalne od grzybów niejadalnych, konieczne jest bardziej szczegółowe badanie nogi:

• Aby dokładnie określić, jaki rodzaj złowionego grzyba złapać, trzeba go odciąć i czekać na dalsze reakcje. Jeśli się okazało Grzyb żółciowy ten punkt cięcia zmieni kolor na różowy.
• Warto również zwrócić uwagę na samą górę nogi: obecność ciemnej siatki jest charakterystyczna dla grzyba żółciowego.
• Inną cechą grzyba żółciowego jest jego różowawa lub biaława warstwa rurowa.
• Najbardziej wymownym znakiem jest smak grzybów - fałszywe białe grzyby są mocno gorzkie, nawet po dokładnej obróbce cieplnej.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów: czego można oczekiwać od trującego grzyba

Jeśli wskazówki, jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych, nie pomogły, a ich trujący wygląd dostał się do kosza, to powinieneś wiedzieć, jak dokładnie taki grzyb wpłynie na organizm.

W zależności od rodzaju działania na organizm, trujące grzyby dzielą się na następujące grupy:

1. Grzyby zawierające lokalną ekspozycję na truciznę (nie w pełni ugotowany czosnek jesienny, trujący czerwonawy pieczarek itp.). Powodują zaburzenia odżywiania, pierwsze objawy pojawiają się po jedzeniu w ciągu pierwszych 2 godzin.
2. Grzyby zawierające truciznę działające na ośrodki nerwowe (grzyby czerwone i pantherowe, grzyby należące do rodzaju Inocibe). Już w ciągu 2 godzin po zjedzeniu takiej biegunki pojawia się biegunka, wymioty, obfite pocenie się. To tak, jakby ktoś był w stanie pijaństwa, któremu towarzyszy atak płaczu, śmiechu i halucynacji.
3. Grzyby zawierające truciznę, których działanie wpływa na nerki, wątrobę i inne ważne dla życia ludzkie narządy wewnętrzne. Te niebezpieczne gatunki grzybów to szaro-żółte grzyby, blade muchomory itp.