Co można zrobić z ogórków na zimę: przepisy kulinarne

Jeśli zbierzesz duży zbiór ogórków, prawdopodobnie zastanawiasz się, co można z nimi zrobić. Te warzywa są bardzo smaczne, zarówno surowe, jak i konserwowe. Jednak ogórki konserwowe i kiszone są daleka od jedynego sposobu zachowania ich na zimę. Możesz przygotować je na różne sposoby. Poniżej znajdują się przykłady tego, co można zrobić z ogórkami, od najpowszechniejszych metod po te rzadkie.

Ogórki konserwowe

Znany również jak ogórki kiszone. Jest to najbardziej znana konserwacja, która istnieje w różnych odmianach. Ktoś uwielbia słodkie kiszone ogórki i nienawidzi kwaśnych, na odwrót.

W celu przygotowania ogórków konieczne jest dodanie octu, ponieważ jest to produkt o niskiej kwasowości. Jedną z najczęstszych skarg na domowe ogórki w puszkach jest brak chrupania, które można znaleźć w warzywach sklepowych. Ale można to naprawić.

Przede wszystkim ochłodź ogórki. Po umyciu, włóż je do lodówki. Następnie włóż je do głębokiej miski, posyp solą, przykryj ręcznikiem i nałóż lód. Pozostaw na co najmniej 3 godziny, a następnie przejdź do puszkowania.

Po drugie, liście winogron zawierają garbniki, co pomaga piklom zachować ich chrupanie. Jeśli masz taką możliwość, umieść liść winogron w każdym słoiku.

Co można zrobić z ogórków na zimę, aby było smaczne? Oprócz przestrzegania powyższych zaleceń, aby zachować kryzys, ważne jest, aby przygotować dobrą marynatę. Pamiętaj, że zawartość soli i cukru zalecana w każdej recepturze może być zmieniana zgodnie z twoimi upodobaniami. Jeśli chcesz zachować bogaty, kwaśny smak, dodaj więcej octu.

Jak podlewać ogórki

Marynowanie jest najbardziej popularną decyzją ogórki na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebował (liczba składników podana jest dla jednego słoika o pojemności trzech litrów):

• 90 gramów soli.
• 100 gramów octu.
• 35 gramów cukru.
• Czosnek
• Koper i inne zielenie.
• Chrzan (liście i korzenie).
• Liście wiśni i porzeczki.

Jak to zrobić?

Przygotuj ogórki jak powyżej. Sterylizować słoiki w łaźni wodnej. Opłucz zielenie, włóż je do słoików i rozsmaruj ogórki na wierzchu. Umieść trochę kopru na wierzchu. Napełnij całą zawartość słoika wrzącą wodą, odczekaj kilka minut, a następnie wlej wodę do garnka. Powtórz powódź ponownie, ale nie oszczędzaj drugiej wody.

Następnie połóż posiekane ząbki czosnku i chrzan do ogórków. Zagotuj marynatę na wodzie pozostałej po pierwszym garnku. Aby to zrobić, zagotuj wodę z cukrem i solą, gotuj przez kilka minut i dodaj ocet. Gorące rozlewanie marynaty na brzegach po brzegi, a następnie natychmiast zwinąć je pokrywkami. Odwróć ręcznik do góry nogami i ostudź.

Solone ogórki

Kolejną receptą na wytwarzanie ogórków zimowych jest zachowanie ich przy użyciu marynaty. Ta metoda nie wymaga sterylizacji puszek i zajmuje znacznie mniej czasu. Należy jednak przygotować ogórki w taki sam sposób, jak w poprzedniej recepturze, jeśli nie chcesz jeść zbyt miękkich warzyw. Ochłodzić je dodać liście winogron (lub szczypta czarnej herbaty liściastej).

Co potrzebujesz:

• Sól
• Łuk
• Czosnek

Co można zrobić z ogórkami, aby je ugotować? Możesz je posiekać lub pozostawić w całości. Umieść przygotowane warzywa w słoiku, dodaj kilka ząbków czosnku, plasterków cebuli i liści winogron. Przygotuj roztwór soli o stężeniu 2% (możesz za to wziąć sól himalajską) i wylej go na ogórki. Umieść niewielki ładunek na górze, aby ogórki zatopić w solance. Następnie przykryj i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu przez tydzień lub dłużej. Po tygodniu sprawdź pikle, aby się upewnić, że są wystarczająco posolone. Jeśli są gotowe, wyjmij ładunek, zamknij słoik za pomocą zwykłej pokrywy i włóż do lodówki.

Mówiąc o tym, co można zrobić z ogórków na zimę, pamiętaj, że nie możesz ich zalać cukrem. Najprawdopodobniej po prostu fermentują. Ponadto, ponieważ solone ogórki muszą być przechowywane w lodówce, trudno jest dać je komuś w prezencie lub podzielić się z krewnymi lub przyjaciółmi z innego miasta. W rzeczywistości jest to puste dla siebie.

Frozen Cucumber

Warzywa konserwowe i solone - nie jedyna opcja, która może być wykonana z ogórków. Możesz także wysuszyć je i zamrozić.

Może to zabrzmieć dziwnie, ale mrożone ogórki mogą się przydać. W szczególności ich sok wykorzystywany jest zarówno do gotowania, jak i do celów kosmetycznych. Aby zamrozić ogórki, po prostu je opłucz, pokrój w pierścienie, włóż na tacę i włóż do zamrażarki. Wskazane jest położenie pod nimi kawałka pergaminowego papieru, aby się nie przykleiły. Po zamrożeniu ogórków można je przenieść do zamrażarki z pokrywką. Możesz użyć mrożonych ogórków w zupach lub różnych koktajlach.

Suszone warzywa

Suszone ogórki nie są powszechne, chociaż ich gotowanie jest bardzo proste. Pokroić warzywa w krążki o grubości 5 mm lub rozcieńczalnik, włożyć do odwadniacza i wysuszyć przez 6-8 godzin. W czystej formie prawie nie można ich jeść, ale można je przywrócić. Aby to zrobić, po prostu ułóż plasterki suszonego ogórka w misce z czystą wodą i pozostaw na pewien czas.

Półmisek warzywny

Czy lubisz warzywa konserwowe przez cały sezon? Jeśli tak, to masz wiele opcji, które można zrobić z dużymi zarośniętymi ogórkami. Takie warzywa zwykle nie nadają się do marynowania lub solenia w czystej postaci, więc kwestia ich konserwacji może być istotna.

Możesz więc przygotować sałatkę z kapusty, marchewki, ogórków, pomidorów i cebuli. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, będziesz mieć coś do pochwalenia się w zimowe dni. Do urody można używać pomidorków koktajlowych zamiast zwykłych.

Więc czego potrzebujesz:

• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg marchwi;
• 1,5 kg ogórków;
• 2 cebule;
• 1 kg zwykłych pomidorów;
• 1 kg pomidorków koktajlowych;
• 1 ½ szklanki oleju roślinnego;
• 1 ¼ szklanki octu;
• 1 ¼ szklanki cukru;
• 2 ½ łyżki stołowej soli kuchennej.

Jak to zrobić?

Umyj puszki, pokrywki i paski w gorącej wodzie z mydłem i dobrze spłucz. Następnie należy umieścić je w piekarniku w najniższej temperaturze, aby były ciepłe lub nałożyć na nie gruby ręcznik, aby je ogrzać. Zapobiegnie to pękaniu podczas dodawania gorącej sałatki.

Zmiel kapustę. Zdrap połowę całej ilości marchwi i pokroić resztę na cienkie plasterki. Bardzo drobno posiekać cebulę. Pokrój ogórki na grube plastry. Wiśniowe pomidory Możesz opuścić całość lub podzielić na połówki. Zwykłe pomidory pokrojono na 8-12 kawałków, w zależności od ich wielkości.

Umieść wszystkie składniki w dużym rondlu i dobrze wymieszaj. Zrobić marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj masło, ocet, cukier i sól w oddzielnym rondlu, doprowadzając do wrzenia. Cały cukier powinien zostać rozpuszczony.

Wlać marynatę do garnka ze wszystkimi warzywami. Włóż do pieca i gotuj na dużym ogniu przez 15 minut. Wymieszać około 5 razy podczas gotowania.

Weź duży pojemnik i napełnij go wodą, umieść specjalną tacę na dnie lub składany kilkakrotnie ręcznik. Doprowadzić wodę do wrzenia.

Gdy sałatka jest już gotowa, napełnij je każdym słoikiem. Najlepiej używać tego skimmera lub łyżki z otworami, ponieważ pozwala to na pozostanie marynaty na patelni. Po ułożeniu warzyw, weź rondel z marynaty i rozprowadź go równomiernie między wszystkimi słoikami. Wytrzyj krawędzie i zamknij pokrywy.

Włóż słoiki sałaty do wody (jej warstwa powinna pokryć je prawie do szyi), gotuj przez 7 minut. Następnie wyjąć je z patelni i zwinąć pokrywki. Połóż ręcznik lub mały koc na stole lub podłodze, połóż na nim wszystkie puszki. Przykryj je drugim ręcznikiem lub kocem i pozostaw je na około 12 godzin lub nocy. Gotowy produkt można przechowywać w chłodnym miejscu przez co najmniej rok. Jest to świetna opcja, która może być wykonana z dużych ogórków.

Sałatka z ogórków i papryki

Słodka papryka i inne sałatki warzywne - świetne przygotowanie do zimy. To kolejna decyzja, którą można podjąć z przejrzałych ogórków. W połączeniu ze słodkim pieprzem i koperkiem ich smak staje się delikatny. Preparat można spożywać bezpośrednio ze słoika lub stosować jako nadzienie do kanapek lub hot-dogów zamiast kapusty. Ponadto sałatka ta dobrze komponuje się z makaronem i gotowanymi ziemniakami.

Co można zrobić z dużych zarośniętych ogórków? Jak już wspomniano, do tej ochrony można wziąć duże warzywa, które są już niemożliwe do ogarnięcia. Jeśli używasz zbyt dojrzałych warzyw, pamiętaj, aby usunąć z nich skórkę i usunąć nasiona. Potrzebujesz następujących składników:

• 1 kg ogórków obranych ze zdjętymi nasionami i drobno pokrojonymi w kostkę;
• 1 duża żółta cebula, drobno pokrojona w kostkę;
• 1 mała czerwona papryka, drobno pokrojona w kostkę;
• 1 mały zielony pieprz, drobno pokrojony w kostkę;
• 3 ząbki czosnku, mielone;
• ¼ szklanki soli;
• 3 szklanki białego octu;
• 1/2 szklanki cukru (opcjonalnie lub mniej smaku);
• 2 łyżeczki nasion koperku;
• 1 łyżka żółtych nasion gorczycy;
• 2 łyżeczki nasion selera;
• 1/2 łyżeczki kurkumy;
• 2 liście laurowe.

Jak zrobić pikantną sałatkę?

Umieść pokrojone w kostkę ogórki, cebulę, paprykę i czosnek w dużej misce. Wymieszać z solą i wlać wodę do całkowitego przykrywania. Pozostaw co najmniej 6 godzin lub na noc. Następnie wlej wodę do durszlaka, dokładnie opłucz warzywa.

Dodaj cukier, ocet i przyprawy do dużego rondla i zagotuj. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i podgrzewaj przez 5 minut. Dodaj mieszaninę warzyw i ponownie zagotuj. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj bez pokrywki przez 10 minut. Wyjmij liście laurowe

Rozłóż ciepłą sałatkę w podgrzewanym sterylnym słoiku, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni powyżej. Wytrzyj górę czystym ręcznikiem i mocno przykryj. Przetwarzaj słoiki we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut.

Zapieczętowane puszki będą przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu przez rok. Po otwarciu sałatka będzie przechowywana w lodówce przez co najmniej miesiąc.

Druga opcja z pieprzem

Domowa słodka sałatka to dobra decyzja, co można zrobić z ogórków. Ponieważ te warzywa mają neutralny smak, można je wytwarzać za pomocą przypraw.

Co potrzebujesz:

• 4 szklanki nieobrane ogórki, z usuniętymi pestkami, drobno pokrojone w kostkę;
• 2 duże cebule, pokrojone w kostkę;
• 1 zielona papryka, drobno pokrojona w kostkę;
• 1 papryka czerwona, drobno pokrojona w kostkę;
• ¼ cup koszernej soli (bez literówki);
• 1½ szklanki cukru pudru;
• 1 szklanka octu jabłkowego;
• 1 łyżka nasion selera;
• 1 łyżka nasion gorczycy.

Jak przygotować taką sztabkę?

Co można zrobić ze świeżych ogórków, aby było smaczne? Zmieszaj pokrojone w kostkę ogórki, cebulę i paprykę w dużym rondlu. Posyp łyżeczką ¼ kubka na całej powierzchni warzyw. Napełnij patelnię lodowatą wodą wystarczającą do pokrycia wszystkich warzyw. Pozostaw do namoczenia na 2 godziny.

Następnie weź sito i durszlak z podszytą gazą, wrzuć tam warzywa. Pozwól im spłynąć przez 10 minut, a następnie połącz ze sobą końce gazy i skręć, aby utworzyć wiązkę. Ściśnij trochę mocniej, aby wycisnąć cały płyn.

W tym samym czasie wymieszaj ocet, cukier i przyprawy w dużym rondlu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj warzywa. Mieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Za pomocą łyżeczki ze szczeliną, umieść gorącą sałatkę w szklanych słoikach z pokrywkami. Wlać marynatę do warzyw, jeśli to konieczne, aby je przykryć. Następnie wykonaj standardową sterylizację w kąpieli wodnej. Jest to bardzo dobra opcja tego, co można zrobić z ogórkami na zimę. Taka sałatka pozostanie z tobą przez co najmniej rok.

Pikantna sałatka

Co można zrobić z ogórkami, aby uzyskać ostry smak? Możesz zrobić sałatkę z czerwonej papryki. Ten preparat może być stosowany jako pikantny sos do wielu potraw. Dla niego będziesz potrzebować:

• 4 szklanki drobno posiekanych ogórków (od 8 do 10 sztuk);
• szklanka posiekanej czerwonej papryki;
• szklanka posiekanej cebuli;
• 2 łyżki soli;
• kieliszek octu jabłkowego;
• Cukier granulowany 3/4 szklanki;
• 1 łyżka gorczycy;
• 1 łyżeczka nasion selera;
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki (ostre);
• 1/4 łyżeczki zmielonego ząbku.

Gotowanie pikantnych przekąsek

Przygotuj dwie czyste puszki do piwa i mały rondel. Zmieszaj pokrojone ogórki, bułgarski pieprz, sól cebulową w durszlaku ustawionym w dużej misce. Pozostaw na godzinę, aby usunąć nadmiar płynu. Umyj warzywa i dobrze odcedź. Co można zrobić z ogórkami w pikantnym smaku?

Wymieszaj ocet z cukrem w dużym rondlu. Ogrzewaj na średnim ogniu aż cukier się rozpuści. Dodaj nasiona gorczycy, nasiona selera, płatki papryki czerwonej i goździki. Zwiększyć ciepło do wysokiej i doprowadzić do wrzenia marynaty.

Dodaj warzywa i wymieszaj. Gotuj przez 5 minut, aż wszystkie składniki będą ciepłe. Za pomocą szczypiec napełnij wysterylizowane słoiki warzywami. Powoli wylej gorącą zalewkę w każdym słoiku, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni.

Delikatnie wymieszaj zawartość puszek za pomocą drewnianego patyczka, aby usunąć pozostałe pęcherzyki powietrza. Sprawdź wolne miejsce i dodaj więcej marynaty, jeśli to konieczne.

Wytrzyj górną część puszek, przykryj pokrywkami i obrabiaj przedmiot w gorącej kąpieli wodnej przez 10 minut. Pozostaw produkt na co najmniej 48 godzin przed jedzeniem. To jedna z najlepszych opcji, jaką sałatkę można zrobić z ogórków.