Co to jest stek, jak go ugotować?

Wielu ludzi kocha mięso. Dlatego przepisy kulinarne z tym produktem jest niezwykle istotne. Na przykład możesz wziąć stek. Co kryje się pod tą nazwą? Mówiąc najprościej, jest to kawałek mięsa, ryby. Można go gotować na patelni lub na blasze do pieczenia, a wiele gospodyń domowych łączy te dwie metody.

Istnieje wiele przepisów. Każdy znajdzie opcję na swój gust. Warto także pomyśleć o wyborze sosu lub udekorować mięso. Proste opcje kremowe są świetne, na przykład z pieprzem. A jako dodatek do obfitego posiłku możesz wybrać tylko warzywa - zarówno świeże, jak i duszone.

Historia steków. Skąd pochodzi nazwa?

Czym jest stek? Przetłumaczone z angielskiego, to słowo oznacza "kawałek". To właśnie ją wyróżnia. danie mięsne od innych. Do gotowania ryb lub filetów z mięsa nie jest kruszona. Metody gotowania są różne, ale wszystkie używają przypraw.

Pojawiło się to danie w starożytnym Rzymie. W tym czasie mięso krów było niezbyt docenione, zabijano je już w bardzo podeszłym wieku, próbując udobruchać bogów. Dlatego też kawałki tuszy smażono w kratownicy, w pobliżu ołtarza, a następnie uśmiercano.

Jakie mięso jest odpowiednie?

Zanim nauczysz się gotować stek, powinieneś wiedzieć, jakiego rodzaju mięso potrzebujesz. Na przykład świeże - nieodpowiednie, ale jest to doskonałe rozwiązanie dla innych dań mięsnych.

Produkt przeznaczony na steki musi być postarzony i występują dwa rodzaje ekspozycji - suche i mokre. Przy pierwszym zwłoce wyjechał i wyjechał przynajmniej na dwa tygodnie. Dzięki tej metodzie mięso okazuje się pachnące, ale traci jedną trzecią swojej wagi. Metoda mokra polega na umieszczeniu mięsa w opakowaniach próżniowych. Waga nie jest tracona, a gotowe danie staje się soczyste.

Juicy befsztyk

Nie wszyscy rozumieją, że taki stek z mięsa cielęcego jest standardem kuchni. Jeśli technologia nie jest przestrzegana, danie jest suche. Dlatego musisz uważnie monitorować mięso, aby się nie rozgotowało.

Aby przepis był potrzebny:

• 700 gramów grzbietu łydki;
• 20 gramów mąki pszennej;
• sól do smaku;
• masło - dziesięć gramów;
• smalec - 40 gramów.

Na początek mięso jest cięte wzdłuż włókien na małe kawałki. Teraz musi odpaść, lepiej przez wilgotną szmatkę. Silny zapał nie jest tego wart. Następnie możesz przyciąć kawałki, nadać im kształt.

Stek z wołowiny przygotowywany jest na patelni, więc najpierw jest podgrzewany smalec. Możesz także użyć dowolnego tłuszczu. W najbardziej ekstremalnym przypadku, odpowiedni krem ​​lub olej roślinny, ale bez zapachu. Istnieje jednak szansa, że ​​gotowy kawałek zostanie przesycony, nie dostanie takiej soczystości.

Mięso posypuje się mąką i solą. Teraz możesz usmażyć stek na patelni. Wiele osób lubi przepis na szybkie gotowanie. Po ukształtowaniu się skorupy można usunąć produkt. Teraz załóż każdy kawałek masło i wstaw na kilka minut upiec w piekarniku. Podawać najlepiej natychmiast po ugotowaniu. Najlepiej połączyć gotowe danie ze słodkimi sosami.

Steki z jagnięciny

Wielu nie rozumie smaku takiego mięsa jak jagnięcina. Ale często dzieje się tak dlatego, że po prostu nie umieją gotować. Nie wszyscy wiedzą, że taki stek praktycznie nie ma nieprzyjemnego zapachu nieodłącznie związanego z tym rodzajem mięsa. Wszystko zależy od przyprawy.

Do gotowania potrzebne są następujące składniki;

• 700 gramów fileta z mięsa, lepiej z powrotem;
• kminek - kilka łyżeczek;
• dwa ząbki czosnku;
• sól do smaku;
• 50 gramów tłuszczu;
• 20 gramów mąki.

Pod wieloma względami preparat jest podobny do poprzedniego przepisu, ale istnieją również cechy szczególne.

Jak ugotować pyszne danie z jagnięciny?

Na początek mięso kroi się na kawałki, powinno zawierać cztery lub pięć plasterków. Teraz trzeba je odepchnąć wilgotną serwetką. Kawałki pozostawia się na płycie przez co najmniej godzinę.

W tym momencie musisz wymieszać sól, kminek i czosnek. Używanie kminku pomaga zmniejszyć aromat mięsa. Czosnek ma tę samą właściwość. Przy okazji, podczas gotowania dowolnego tłustego mięsa, możesz użyć tej przyprawy.

Przed smażeniem rozwałkuj kawałki w pachnącej mieszaninie, a także w mące. Teraz rozpuść tłuszcz na patelni, wymieszaj smażyć stek po obu stronach. Mięso wewnątrz będzie różowe, a na zewnątrz będzie przyjemna skorupa dla oczu. Do takiego dania zwykle służą zielone warzywa, kapusta, sałata, świeże ogórki.

Stek Przepis ze zdjęciami

Aby przygotować takie danie, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• dwa kawałki filetu 300 gramów;
• sól i pieprz czarny;
• oliwa z oliwek, lepiej jeśli jest w specjalnym sprayu kulinarnym.

Po pierwsze, warto uzyskać mięso z samej lodówki, musi ona uzyskać temperaturę pokojową. Zajmuje to około godziny. Ponieważ ta receptura steków jest wykonywana w piekarniku, ta ostatnia musi być najpierw podgrzana do dwustu stopni.

Mięso jest posypane solą i pieprzem, lekko posypane oliwą z oliwek. Teraz patelnia jest podgrzewana i najpierw kawałki smażone są na dużym ogniu przez około minutę z każdej strony. Pomoże to soczystemu sokowi nie wypłynąć podczas gotowania. Teraz musisz umieścić mięso w piekarniku. Po pięciu minutach możesz sprawdzić temperaturę. Tutaj specjalny termometr do mięsa bardzo pomaga. Przy odczytach 55 stopni produkt będzie średnio narybkowy. Przed podaniem stek najlepiej trzymać na stole przez około 4 minuty.

Rosemary steak. Składniki. Dania

Aby ugotować stek według poniższego przepisu, potrzebujesz następujących składników:

• Mięso,
• olej roślinny;
• sól i mielony czarny pieprz;
• trochę suszonego rozmarynu.

Najważniejszą rzeczą jest patelnia z grubym dnem. Jeśli wybierzesz zwykłe, mięso będzie duszone, a nie smażone, co psuje ideę dania. Możesz też wcześniej kupić specjalną gotową mieszankę przypraw do steków. Można je jednak odrzucić, ponieważ mięso dobrze komponuje się z solą i czarnym pieprzem.

Gotowanie wołowiny

Teraz możesz dostać mięso, przesiąknięte serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci. Warto również po prostu umieścić go na desce, lekko naciskając dłonią. Lepiej najpierw dać mu oddech na około pół godziny.

Teraz należy smarować element po obu stronach bardzo małą ilością oleju roślinnego. Wielu kucharzy zaleca używanie oliwy z oliwek. Teraz trzeba również posypać solą i pieprzem.

Rondel w postaci suchej bez oleju jest ogrzewany do maksimum. W nim zanurzył przyszły stek. Z każdej strony kawałek smażony jest przez około cztery minuty. Jeśli chcesz, możesz skrócić czas do dwóch, wtedy wnętrze mięsa będzie prawie surowe.

Obracając mięso, posyp je rozmarynem, a przyprawa szybko straci swój smak. Gotowe danie jest przesuwane do ciepłej płyty. W razie potrzeby można posypać pieprzem na tym etapie, a smak przyprawy będzie bardziej wyraźny, ale zależy to wyłącznie od osobistych preferencji.

Świetne sosy stekowe

Smaczne mięso wymaga nie mniej smacznego akompaniamentu. Dlatego warto przygotować sos, który sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej pożądane.

Często sam sos zawiera alkohol, a wielu twierdzi, że najlepszym dodatkiem będzie kieliszek wina.

Więc sos pieprzowy jest dość popularny. Dla niego musisz wziąć:

• mała cebula;
• 100 ml koniaku;
• 70 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
• czarny pieprz;
• olej roślinny;
• sól

Aby rozpocząć świecenie pan. Cebule są cięte tak małe, jak to tylko możliwe, smażone w oleju roślinnym, a także umieszcza się ziarno pieprzu. Możesz je lekko zmiażdżyć, aby był bardziej pachnący. A następnie wlać brandy do masy. Teraz najważniejszy punkt! Sos zostaje podpalony, aby alkohol odparował, ale pozostawia swój smak. Gdy płomień zgaśnie, dodaj śmietanę i zagotuj. Gotowy już sos soli.

Czym jest stek? Dla niektórych jest to po prostu pyszny obiad lub kolacja, ale wielu czyni z niej prawdziwe arcydzieło.

Do takiego naczynia nie potrzeba dużej ilości składników, najważniejsze - prawo i dobry kawałek mięsa, sól, czarny pieprz lub rozmaryn. Każde mięso lub ryba nadaje się do gotowania, ale wołowina jest uważana za królową steków.

Nie mniej oryginalny jest danie z jagnięciny, ale są pewne subtelności w gotowaniu. Gotowy stek wylewa się na sos, jako dodatek lepiej jest używać przetworów roślinnych, na przykład sałatek.