Czym jest sherry? Przydatne właściwości, skład, szkodliwość i przeciwwskazania

Czym jest sherry? Jak wpływa na ludzkie ciało? Odpowiemy na te i inne pytania w artykule. Sherry, czyli sherry, jest wzmocnionym winem z białych winogron w Hiszpanii, w trójkącie pomiędzy megalopolisami Sanlucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria i Jerez de la Frontera, położonym w autonomicznej wspólnocie Andaluzji . W zależności od odmiany ten napój zawiera od 15% do 22% alkoholu. W innym odmiany wina zawiera zupełnie różne ilości cukru - od 0-5 do 400 gramów na litr wina.

Charakterystyczna cecha

Więc już wiesz, czym jest sherry. Jaka jest wyróżniająca cecha produkcji jego odmian Manzanilla i Fino? Te wina pod filmem niezwykłych gatunków drożdży sherry (tzw. Flor) fermentują moszcz gronowy.

W niektórych wariantach sherry, film ten można zaobserwować na powierzchni częściowo wypełnionych beczek podczas całej fazy dojrzewania produktu.

Odmiany sherry takie jak Amontillado i Oloroso mają starzenie oksydacyjne. W tym przypadku wino dojrzewa w beczce, w kontakcie z powietrzem (flora jest nieobecna). Dziś słowo "sherry" oznacza handel marka wina kontrolowany przez rodowód.

Kolorowanie

Wielu próbuje dowiedzieć się, co sherry. Wśród aperitifów wino to zajmuje honorowe miejsce królewskie. Napój został tak nazwany ze względu na silne właściwości tonizujące. Inną pozytywną cechą sherry jest to, że nie pokrywa ona smaku nawet takich potraw, jak ryby i wędzone mięso. Dlatego to wino zawsze będzie drogą przez cały posiłek.

Dla sherry charakterystyczny bukiet najlepszych smaków z dużą liczbą twarzy. Możesz złapać ją bulwiastą, orzechowo-migdałową i żywiczną. Notatki rumianku i czereśni pojawiają się elegancko na ich tle. Smak wina jest miękki, delikatny i harmonijny, można go odróżnić od grzybowych i kwiatowych odcieni, a także doskonale słony wyświetlacz.

Trochę historii

Czym jest sherry? Po raz pierwszy napój ten powstał w 17-18 wieku przed narodzeniem Chrystusa. Andaluzja - ojczyzna sherry - była często podbijana przez Rzymian, Maurów, Kartagińczyków, Fenicjan i Wandali. Taka częsta zmiana narodów doprowadziła do tego, że w annałach nie ma wyraźnych informacji o rodowodzie tego mocnego wina.

Istnieją jednak dowody na to, że w tym hiszpańskim regionie odmiana winogron Palomino doskonale rośnie i przynosi wiele owoców. Lokalny klimat śródziemnomorski i gleby wapienne są idealne do dojrzewania winogron. Do produkcji najlepszych win użyto winogron, dojrzewających na gorącej ziemi, czyli uprawianych bez rekwizytów.

Mieszane mieszanki i średnie sherry są uzyskiwane z Palomino, który jest uprawiany na szarych glebach barros piaszczystych o niskiej zawartości wapnia. Na czerwonych piaskowcach (słabe odżywianie i ubogich), zwanych arenami, uprawiają odmiany winorośli Moscatel i Pedro Ximenez. Uprawa tych odmian jest przetwarzana na rodzynki, a następnie wykorzystywana do sporządzania zagęszczonego soku dla win słodkich i końcowych mieszanek.

Kategorie

Wiele osób pyta, jaki rodzaj napoju to sherry? Każda sherry zaczyna swoje życie wytrawne wino który całkowicie fermentował. Winogrona są zbierane wczesną jesienią ręcznie. Następnie, w dębowych beczkach, brzeczka intensywnie fermentuje. Ponadto, podczas całego okresu zimowego napój staje się samoczynny. Każda beczka na początku wiosny jest próbkowana, na podstawie której wina są typowe, a następnie ustalone.

Kategoria informacji obejmuje najlżejszy z nich, odznaczający się zapachem czystości. Powierzchnia takich win jest chroniona przez ciągłą folię drożdżową przed kontaktem z tlenem podczas całego cyklu dojrzewania. W rezultacie napój zachowuje jasny kolor i lekkość. Podstawowy cukier jest przetwarzany przez drożdże, co nadaje mu pikantny, specjalny bukiet i sprawia, że ​​jest suchy.

Teraz rozumiesz, jaki rodzaj napoju - sherry. Do oloroso (kolejnej kategorii sherry) należą wina o powierzchni pokrytej florą, jak napisaliśmy powyżej. Mają siłę 17%, podczas gdy drożdże znikają, a wino jest utleniane w procesie starzenia. W rezultacie sherry jest pachnące i suche, o ciemnym bursztynowym kolorze, lepkiej konsystencji i orzechowym posmaku.

Niearomatyczne i najcięższe wina są klasyfikowane jako groszki. Zasadniczo są one destylowane do alkoholi, z których powstaje brandy lub ocet.

Sherry słodkie odmiany doskonale harmonizujące z deserami. Kawa niesamowicie towarzyszy bardziej dojrzałemu napojowi. Sherry ma korzystny wpływ na trawienie, dlatego jest świetny jako digestif.

Opinia gwiazdy

Sherry jest niesamowitym napojem. Szekspir śpiewał w swoim Falstaffie. Napisał, że dobry sherry jest podwójnie przydatny, ponieważ pędzi do głowy osoby, przyśpiesza wszystkie pary głupoty, grubiaństwa i mroczności zgromadzonych w mózgu, inspiruje myśl. Dlatego wszystko, co leci z języka, zamienia się w trafne słowo.

Szekspir twierdził, że sherry dodatkowo ogrzewa krew, ponieważ jeśli pulsuje słabo, staje się bardzo blada, co zawsze jest oznaką tchórzostwa i słabości. I tak, hordy sił witalnych skupiają się wokół swojego przywódcy - serca, a po złości, on ośmiela się na każdy wyczyn - wszystko to jest sherry.

Brytyjski król Henryk I zaproponował Barter mieszkańcom Bordeaux: aby wymienić wino na brytyjską wełnę. Al Idrizi (arabski geograf) w 1150 roku dla króla Rogera sporządził mapę Sycylii. Konserwowała w Bibliotece Bodleyan w Oksfordzie, a w 1967 r. Pomogła w rozstrzygnięciu pierwszego postępowania sądowego przeciwko angielskiemu Jerezowi, udowadniając tym samym niewłaściwe wykorzystanie marki "sherry" dla win wytwarzanych poza regionem Sherry.

W tym czasie grono sherry gnie się, gdyż królestwo zamieniło się w źródło bogactwa. Król Kastylii Henryk III w 1402 roku ogłosił dekret, który zakazał niszczenia winorośli, a nawet wymyślił umieszczenie uli w pobliżu plantacji winogron, tak aby pszczoły nie mogły uszkodzić owocu.

Przydatne cechy i skład

Zdjęcia hiszpańskiej sherry lubią brać pod uwagę każdego, kto nie jest obojętny na ten napój. Sherry w XIX wieku, dzięki staraniom brytyjskich farmaceutów, zostało wprowadzone do powszechnego użytku. W tamtych czasach lekarze zalecali codzienne picie czystej sherry w małych porcjach. Ponadto napój ten został użyty do ekstrakcji składników leczniczych z mikstur ziołowych.

Dziś Hiszpanie mówią o zaletach sherry. Ich naukowcy udowodnili, że napój ten ma kilka przydatnych właściwości. czerwone wino. Więc sherry może chronić serce i zapobiegać występowaniu jego dolegliwości. Polifenole wchodzące w skład sherry opóźniają pojawianie się lepkości złego cholesterolu i jego sedymentacji na ściankach naczyń krwionośnych.

Naukowcy uważają, że stosowanie sherry w małych dawkach zwiększa produkcję dobrego cholesterolu, który pomaga przenosić szkodliwy cholesterol z naczyń do wątroby, a następnie usunąć go z organizmu.

Przeciwwskazania i szkoda

Jak każdy napój zawierający alkohol, sherry w nadmiernych dawkach niszczy ludzkie ciało. Może wpływać na wątrobę, ośrodkowy układ nerwowy, mózg, nerki, przewód pokarmowy, układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy, inne ważne narządy.

Recenzje

W hiszpańskich recenzjach sherry ludzie odchodzą bardzo interesująco. Wielu twierdzi, że to wino nie produkuje, że się rodzi. I rodzi się tylko na tej ziemi. Często ludzie narzekają, że w Rosji koszt hiszpańskiej sherry jest 5-10 razy zawyżony.

Niektórzy, planując wyjazd do Hiszpanii, chcą od razu spróbować sherry. Wielu z nich, biorąc pierwszy łyk, od razu mówi, że to niesamowity napój! Często podróżujący, przebywający w Hiszpanii, codziennie spożywają sherry. Chcą nauczyć się odróżniać siedem głównych typów sherry:

• Fino.
• Pale Cream.
• Manzanilla
• Amontillado.
• Oloroso.
• Palo Cortado.
• Pedro Ximenes.

Próbują je wszystkie, a następnie mówią, że wszystkie są po prostu wspaniałe, mają wspaniały smak i delikatny aromat. Niektórzy twierdzą, że Pedro Ximenes jest najlepszym sherry. Są zaskoczeni, że napój ten ma czarny kolor, chociaż jest zrobiony z białych winogron. Mówią z przekonaniem, że jest to prawdziwe arcydzieło. W rzeczywistości jest to umiarkowanie słodkie wino bez dodatku cukru, aksamitne, o bogatym smaku świeżych suszonych owoców, nieporównywalne z niczym.

A turyści lubią również fakt, że wina sherry są zamknięte nie korkiem, ale z nakrętką, co jest bardzo praktyczne i wygodne. Mówi się, że w Hiszpanii wina sherry kosztują około 4-6 euro za butelkę 0,75 l. Lubią sherry jako przekąskę do jedzenia jamon - hiszpańskiej suszonej na sucho szynki, która jest narodowym hiszpańskim przysmakiem i delikatnością.