Jaka jest trwałość szampana?

Od średniowiecza szampan został uwielbiany przez wielu europejskich koneserów wyrafinowanych i doskonałych. Podawano je tylko na specjalne okazje wśród szlachty, lub używane przez francuskich mnichów do imiesłowów.

Szampan jest wino musujące który ze względu na kilka etapów fermentacji w zamkniętym naczyniu nasycony jest dwutlenkiem węgla, co odróżnia ten napój od innych. Wielu koneserów nie uznaje uroczystości bez szampana. Od przestrzegania wszystkich zasad i przepisów w produkcji i magazynowaniu zależy od jego musujące. Wiele osób nie wie, że okres trwałości szampana zależy od wielu czynników, których nieprzestrzeganie może prowadzić do uszkodzenia produktu.

Pojawienie się szampana

Wielu uważa Francję za miejsce narodzin szampana, odkąd tu, w prowincji Szampania, wynaleziono ten napój. Zgadzam się z tym czy nie, to do wszystkich należy decyzja, ale nie ma jasnych informacji historycznych, że wino musujące narodziło się tutaj. Wiele europejskich krajów winiarskich starało się stworzyć szampana: Anglia, Włochy, Hiszpania, Niemcy, gdzie przez wiele stuleci podobieństwa tego napoju powstawały niezależnie od siebie. Ale nadal głównym osiągnięciem w produkcji i ulepszaniu wina musującego jest Francuz.

Wiek XIX był bogaty w ulepszanie technologii jego produkcji, przechowywania i starzenia się. Zostało ujawnione następujące:

• prędkość migawki musi być ustawiona nie w dębowych beczkach (które eksplodowały po utworzeniu dwutlenku węgla), ale w szklanych butelkach;
• grubość szkła musi być większa, a kolor szkła musi być ciemny (brązowy lub zielony);
• proces fermentacji został ulepszony, dzięki czemu można to zrobić wina wytrawne (brut), który szybko zyskał popularność.

Z biegiem czasu procesy zostały skorygowane przez wielu ekspertów i specjalistów. Gwarantowany okres przechowywania szampana do dziś pozostaje jednak niezmieniony: 1 rok od daty wystawienia. Wszyscy producenci są reasekurowani, oszczędzając sobie niepotrzebnych problemów. Ale w rzadkich przypadkach specjalne marki szampana mogą być przechowywane przez ponad 10 lat.

Znani producenci szampana i ich marki

Błędem byłoby zakładać, że produkowane jest tylko we Francji. Nikt nie twierdzi, że w tym kraju lwią część wysiłku i umiejętności zastosowano do stworzenia wina musującego. Ale jego produkcja jest również zaangażowana w wiele innych mocarstw wina na świecie. Tylko ze względu na terminowy zakaz pod koniec XIX wieku przez Francuzów nazywania wina musującego "szampanem" w innych krajach nazywa się inaczej: w Hiszpanii - kava, w Niemczech - zekt, we Włoszech - spumante, w Ameryce - wdowa Pomeri. Ponieważ wiele krajów byłego ZSRR nie napisało międzynarodowego prawa, nadal można spotkać francuską nazwę o tej samej nazwie.

Najpopularniejszymi producentami win musujących są:

• Salon (Francja);
• Fosa (Francja);
• Veuve Clicquot (Francja);
• Martini Asti (Włochy);
• Selbach Auster (Niemcy).

Powyższe domy produkują najlepsze napoje, które podziwiają ich koneserzy. Szampan "Martini Asti" jest najlepszy we Włoszech. Wydaje się suchy, półsłodki i słodki. Okres trwałości szampana "Martini Asti" nie jest ograniczony - jak wskazano na etykiecie.

Mimo to słodkie i półsłodkie najlepiej przechowywać nie dłużej niż 3-5 lat. Sucha puszka, bez szkody dla siebie, leży w piwnicy nawet przez 20 lat, dlatego stanie się bardziej szlachetna i bogatsza. Liczne recenzje fanów tego napoju - potwierdzenie.

Radziecki szampan jako budowniczy Francuzów

ZSRR był potężnym państwem, którego szczególną zaletą było wytwarzanie czegoś wyjątkowego produkty wysokiej jakości które podziwiałem na całym świecie. W dziedzinie wina nie był równy. Korzystny klimat, idealna gleba i umiejętności rzemieślników stały się historią - wina szampańskie łatwo przysłonięte francuską elegancją i jakością.

Rok 1937 stał się znaczący dla ZSRR - rozpoczęto masową produkcję musującego napoju, który wciąż jest produkowany. Wytrwała praca specjalistów ujawniła możliwość tworzenia szampana różnymi metodami. Podobnie jak wtedy, dzisiejsze wino musujące produkowane jest zgodnie z klasyczną metodą gromadzenia i fermentacji.

Proces produkcyjny obejmował następujące kroki:

1. Mieszanie różnych odmian winogron.
2. Przetwarzanie technologiczne powstałej masy.
3. Mieszanie.
4. Narażenie na wtórną fermentację.
5. Zatrzymanie szklanej butelki za pomocą korka (zwykle z tworzywa sztucznego lub drewna balsy).

   

Zawijanie szyi folią stało się znakiem rozpoznawczym radzieckiego szampana. Sugerowano podawanie go w temperaturze nie niższej niż 10 stopni. Okres gwarancji sowieckiego szampana wynosił 1 rok. Ze względu na specjalne technologie w produkcji, była nieograniczona. Wiele osób trzymało napój przez 5-10 lat, a po odkorkowaniu było tak szybko, jak tylko wyszedł z przenośnika.

Produkcja

Szampan jest produkowany specjalnymi technologiami, których przestrzeganie gwarantuje mu niepowtarzalny urok i niepowtarzalny smak. Dla niego idealnym rozwiązaniem byłoby połączenie trzech rodzajów winogron:

• Chardonnay;
• Pinot Noir;
• Pinot mnie.

Zbioru należy dokonać, gdy winogrona jeszcze nie dojrzewają (kwasowość jest wysoka, a cukier niski). Po wyciśnięciu soku umieszcza się go w naczyniach (beczkach z drewna lub stali nierdzewnej), gdzie odbywa się proces fermentacji. Wyjście to wino kwaśne, pozbawione musującego. Następnie mistrz wymieszać powstały napój z innymi winami z różnych odmian. W takim przypadku należy dodać dodatkową porcję cukru i drożdży. Następnie wylać mieszaninę do butelek. Rezultatem jest proces wtórnej fermentacji.

Butelki te są natychmiast umieszczane w piwnicy w pozycji poziomej w celu zebrania osadu. W tej formie muszą leżeć przez co najmniej 1 rok. Następnie butelki stopniowo, każdego dnia, przechodzą stopniowe nachylenie (pod kątem na specjalnych stojakach), gdzie szyja będzie ostatecznie niższa niż dno. Przez co najmniej 4 tygodnie (niektóre praktyki domowe trwają od 6 do 8 lat) eksperci poddają butelki ciągłemu przewracaniu, zbierając osad w szyi.

Po upływie określonego czasu następuje "odgazowanie". Jest to proces usuwania osadu z szyjki butelki.

Gwarantowany okres przechowywania szampana w butelkach wynosi 12 miesięcy. Po pewnym czasie, jeśli nie zauważysz zauważalnego zmętnienia lub osadu w napoju, może on być spożywany lub przechowywany przez długi czas.

Przechowywanie i okres przydatności do użycia

Napój husarii i szlachcianek ma również swoje własne zasady i okres przechowywania, jeśli nie jest przestrzegany, może ulec pogorszeniu i stać się bezużyteczny. Aby wino musujące rozkoszowało się i przynosiło błogość jego właścicielowi, należy przestrzegać pewnych funkcji.

Ponieważ producent zaleca przechowywanie szampana przez okres nie dłuższy niż 1 rok, powinien on nadal stwarzać dogodne warunki do tego (w piwnicy). Tutaj obserwuje się pewną temperaturę idealnego przechowywania napoju - 10 stopni powyżej zera. Ponadto piwnica gwarantuje:

1. 100% brak promieni słonecznych - ten ostatni jest bardzo szkodliwy dla napoju.
2. Bias - specjalne stojaki, umieszczające butelkę w specjalnej pozycji, gdzie szyja pozostaje w stałym kontakcie z korkiem.

Biorąc pod uwagę wyżej wymienione cechy przechowywania napoju, możemy wywnioskować: zakup szampana jest możliwy tylko w fabryce, gdzie jest przechowywany w wyspecjalizowanych pomieszczeniach piwnicznych lub w terminie nie przekraczającym 1-2 miesięcy od daty produkcji.

Jak długi jest okres trwałości szampana, który znajduje się na półkach sklepowych? Optymistyczna odpowiedź - 1 miesiąc. Rzeczywiste - nawet z datą premiery nieprzekraczającą 30 dni - wcale nie. Ponieważ szampan jest w pozycji pionowej iw bardzo wysokich temperaturach, gdzie światło słoneczne czasami spada nawet na same butelki.

Szkody i zalety szampana

Przy umiarkowanym spożyciu alkoholu nadal szkodzi on organizmowi. Można się z tym spierać, ale można po prostu zaakceptować ten fakt. Oczywiście, czerwone wino może rzucić wyzwanie temu stwierdzeniu, ponieważ zawiera przeciwutleniacze niezbędne dla organizmu ludzkiego, które eliminują ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Aby to zrobić, nie powinniśmy przekraczać normy, do której, niestety, bardzo niewiele osób w naszych krajach poradzieckich jest zdolnych.

Bez względu na okres przydatności do spożycia szampana przynosi więcej szkody niż pożytku. Tak nie jest czerwone wino w związku z tym negatywne skutki jego stosowania są oczywiste. Ze względu na obecność wina musującego dwutlenek węgla Alkohol jest szybko wchłaniany do krwiobiegu, co powoduje, że pijący są natychmiast pijani. Kategorycznie nie można go podawać dzieciom, kobietom w ciąży i starszym osobom.

Jak określić jakość szampana

Tak się złożyło, że od czasów ZSRR wino musujące stało się numerem jeden na wiele świąt i uroczystości. Małe bąbelki w szklance wywołują uczucie spokoju i błogości. Niektórzy ludzie kupują napój na długo przed rozpoczęciem wakacji, inni kupują szampana w najbliższych sklepach i supermarketach.

Określenie wina musującego na temat nieodpowiedniości jest nierealne, chyba że na dnie butelki widoczny jest osad. Określ jakość szampana podczas otwarcia i degustacji.

Jeśli naruszysz zasady przechowywania, na przykład w świetle, napój wyemituje zapach siarki. Korzystanie z tego wina musującego nie jest zalecane. Proste sklepy i centra handlowe ignorują standardy przechowywania szampana. Zwykle znajduje się on na półkach w pozycji pionowej w temperaturze kilkukrotnie wyższej od dopuszczalnej.

Ci, którzy kupują napój, eksperci zalecają spojrzenie na okres przydatności do spożycia szampana. Rosyjski lub francuski - wszystko ma swój własny limit przestrzeni dyskowej. Gwarantowany okres wynosi 12 miesięcy od daty butelkowania. Wskazane jest, aby preferować sklepy specjalistyczne, w których napój jest przechowywany w piwnicach w idealnych warunkach. W skrajnych przypadkach skłoń się do tego, który został wydany maksymalnie 20-30 dni temu.

Szampan można słusznie nazwać najbardziej rozpoznawalnym i popularnym napojem naszych czasów. Tylko szlachetne i wysokiej jakości wino musujące może rozkoszować się ludźmi w chwilach chwały i radości, wnieść urlop do domu, być świadkiem ważnych chwil w życiu każdego człowieka. Ważne jest, aby nie pomijać głównej idei - gwarantowana trwałość szampana wynosi tylko 1 rok, dlatego należy uważać, aby nie upaść na ziemię w błocie.